攻占一线城市的地域美食，分分钟成为打工人的心头好！
打工人新宠：冒烤鸭、胡辣汤、炸鸡架！
作者 | 刘青编辑 | TOP餐谋
今年的地方特色美食发力格外狠，年初的冒烤鸭大火，瞬间成为无数消费者打卡的网红美食，而和从川渝地区走出来的冒烤鸭一样很受欢迎的还有河南胡辣汤，尽管看起来其貌不扬，但却也成为了很多人的早餐首选。
除此之外，相信不少消费者在今年的商场中还看到了不少炸鸡架的品牌，来自东北的炸鸡架在今年也终于逐渐攻占了一线城市的餐饮市场中。而老牌地域美食螺蛳粉、肠粉、烧腊等也在近些年的发展中规模逐渐扩大，不得不承认的是，满满地域特色的美食向外扩张的速度和程度正在不断狂飙！
01.地域美食，打工人的挚爱
一方水土养一方人，因此对于漂泊在外的打工人来说，能在异乡吃上一口地地道道的家乡美食是再幸福不过的事了。而在外务工的人数越多，一定程度上就能影响这些地域美食发展的规模。像河南省每年外出打工人数约2670万人，是全国外出打工人数最多的一个省，而对河南人来说，一口胡辣汤就能让人瞬间尝到家的味道。
因此胡辣汤的发展速度可谓恐怖，如今开到北京的方中山胡辣汤甚至创下了排队两小时的情境，到了杭州同样爆火，收割了一众消费者的胃。目前方中山胡辣汤门店数量目前达到160家左右，今年在石家庄、兰州、西安等地开出的首店，都在社交平台上引起了一阵热潮。
02.
那些火起来的地域美食
其实带有地域特色的美食很早就已经开始走出地域限制，冲向全国甚至冲击世界市场了。例如消费者所熟知的长沙臭豆腐、天津煎饼果子、广东肠粉、柳州螺蛳粉等，得益于社交平台的传播，如今的地域美食能够迅速将名声传播开，向外部辐射开，在餐饮市场中迅速站住脚跟。
甚至不少地域美食在向外扩张的时候还创新了更多的吃法，成为了更多消费者不能拒绝的美食。就像已经在餐饮市场火了好几年的螺蛳粉也在不断与时俱进，如今也发展出了螺蛳粉冒菜火锅、螺蛳粉月饼、螺蛳粉咖啡等创新吃法，新吃法也使得地域特色美食焕发出了新的活力，从而很好的避免了地域美食最终被吃腻的命运。
03.能火起来，本身就有真本事
其实整体看下来，我们不难发现能火起来的地域美食本身就有真本事，以冒烤鸭为例，冒菜与烤鸭的搭配本身就让消费者眼前一亮，再加上有冒菜这个老牌地域美食的加持，冒烤鸭的爆火不仅有了川渝地区的口味保证，还有了烤鸭的新奇创意，因此能在今年爆火就说明了其自身就有不俗的硬实力。
同样，最好还是大众认可度较高的美食，沈阳炸鸡架的全网爆火是在疫情时期，无数网友都被这炸鸡架吸引住目光后，沈阳人纷纷现身说法表明炸鸡架绝对口味过得去，有了大众认可度，那么走出去攻占更大的市场也是顺理成章的一件事。
可以肯定的是，在未来的餐饮市场中，火起来的地域美食一定会越来越多，而在外漂泊的游子也能够尝到更多家乡的味道。但对于想要走出去的地域美食来说，如何在发展的同时保持正宗的口味绝对是很重要的一件事，保持初心才能未来可期。
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