地摊风、社区风、菜市场风……“老破小”火锅才是年轻人心头好？
年轻人偏爱“老破小”火锅。
作者 | 刘青编辑 | TOP餐谋
曾经吃火锅，讲究的就是一个环境和服务，而就在高端火锅品牌还在卷谁家服务更好，谁家环境更优雅的时候，年轻人们却已经悄悄把目光投向了“老破小”火锅？藏在居民楼里、开在路边、甚至菜市场里的火锅，看起来那叫一个低调不起眼，但却实实在在收割了不少年轻人的芳心！
01.简单随意，讲究松弛感
地摊火锅就是一个煤炉，一口锅，几张木凳子就组成的，恍若赶集摆摊一般的地毯火锅今年迅速闯入年轻人视线中。几乎没有什么门头的地摊火锅通常很难找，尝尝藏在社区里亦或是街道转角处，特色的自助选菜区摆放在门口，一盘盘装好的菜品琳琅满目，等待被挑选，一眼看上去就透露着四个大字——物美价廉。
如今很多年轻人在吃火锅前都会仔细比价认真搜券，毕竟很多火锅门店装修的就是一副消费不起的样子，而简单随意的地摊火锅就不会让人们有这样的顾虑，毕竟在街边、社区里上吃顿火锅，感觉还是消费得起的嘛。
稳住钱包后，地摊火锅带给人满满的松弛感也是让年轻人无法拒绝的，曾经吃火锅似乎是一种仪式感，与之相匹配的还得是干净整洁的衣服、精致的全妆甚至一个刚洗的头，但地摊火锅带给人的感觉就不一样了，似乎穿着几天没换的睡衣来吃也是可以的，这种由内而外的松弛感是最打动年轻人的。
02.性价比看得见
在央行官网发布的《2023年前三季度金融统计数据报告》数据显示，2023年9月末人民币存款余额达281万亿元，同比增长10.2%，前三季度存款净增22.48万亿元，增量远超2019年至2021年的前三季度。由此可见如今消费者越来越愿意存钱，在消费方面也越来越注重性价比。
很多社区火锅以及近来新火起来的菜市场火锅中，素菜大多一两元，很多都是菜市场价格，与装修精致的火锅店一份土豆片就要十几二十元不同，这些老破小火锅荤菜最高的才到26元，性价比简直不要超高。
03.火锅小而美
其实从本质上说，不管是地摊还是社区亦或是菜市场，这些都只是一个销售场景，顾客购买只是因为对场景的需求和低价的消费，如果这两个方面偏离，顾客也不会买账。因此想要把老破小火锅长久地做下去，商家还需要在价格和产品上下功夫。
在装修方面，摒弃过多场景的打造，主打一个温馨、干净、舒适，外摆区几张木方桌，几把小竹椅，纸糊的灯笼高高挂起，主打一个市井氛围感。抛弃惯常的思维，在装修、营销降成本，向性价比发力，用低价菜品引流，吸引到消费者后在口味上做到最好，这样小而美的地摊火锅才能走的长远。
火锅本就是充满烟火气的美食，如今老破小火锅兴起背后反映出的就是消费者对于烟火气的追求。对于大多数年轻人来说，不擅做饭，能用一顿好吃又实惠的火锅解决真的很有吸引力，因此这开在楼下、街边的小火锅，真的算得上是心头好了。
· 文内部分图片来源于网络，版权归原作者所有
转载请在文章开头和结尾显眼处标注：作者、出处和链接。不按规范转载侵权必究。
未经授权严禁转载，授权事宜请联系作者本人，侵权必究。
本文禁止转载，侵权必究。
授权事宜请至数英微信公众号(ID: digitaling) 后台授权，侵权必究。
评论
评论
推荐评论
暂无评论哦，快来评论一下吧！
全部评论（0条）