重磅 | iSEE全球美味奖首轮初审晋级名单公布！多元新口感、追求原料本味之美···解锁美味创意

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举报 2023-12-06

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坚持以产业思维打造中国市场诞生的权威奖项，iSEE全球奖凭借“全球标准+专业评审+非商业化”的办奖原则以及成熟的办奖体系，自9月15日第六届报名通道正式开启，获得品牌积极提报，预计本届最终将有4000+案例参奖。

围绕创新与美味，作为行业领先综合奖项，iSEE全球奖共设立【iSEE全球食品创新奖】与【iSEE全球美味奖】两大类别奖项，均分为初审-复审-终审3个评审阶段。截至11月15日，iSEE美味奖报名通道关闭，并进入到紧张的初审阶段，参奖数量庞大，竞争激烈，初审晋级名单将分批公布。

此外，iSEE创新奖仍在报名中，年度最具创新活力的舞台，还没有参与的创新品牌要抓紧时间啦！

接下来，就让我们一同揭晓iSEE美味奖首轮初审晋级名单，同时，我们基于晋级案例研究，总结了美味趋势点，与大家分享。

本文看点：

1、iSEE美味奖首轮初审晋级完整名单

2、iSEE美味创意新趋势：多元新口感、原料本味之美、不过时的经典味道···

3、参奖咨询

iSEE美味奖首轮初审晋级完整名单

与2024年5月9日-11日在上海举办的Foodaily创博会同期，我们将举办【iSEE创新盛典暨iSEE之夜颁奖典礼】，层层筛选，揭晓终极大奖，表彰创新与美味标杆。此外， iSEE全球奖携手Foodaily创博会特别策划【创新品牌展】，年度最具创新活力的品牌将汇聚于此，打造面向行业与消费者的行业创新高地。而Foodaily创博会【创新品牌展】的核心区域则是专为【iSEE大赏】而设，食品饮料行业年度创新与美味标杆将在这里被解锁。

来赏析一下，我们发现了哪些美味创意新趋势？

为了追求美味，人类总能发挥无限的想象力。当然，对于美味，每个人都有不同的理解，在创造美味的时候，也有不同的解法。不过，创造美味的方法依然有规律可循，在美味奖初审过程中，我们洞察到了很多让人眼前一亮的美味趋势。

趋势1：多元新口感，空气感、拉丝、浓脆···让人上瘾

酥、韧、滑、弹、软糯、浓脆、拉丝、空气感···在评审过程中，我们发现许多产品描述是围绕着“口感”大篇幅展开的。独特的口感常常让人上瘾，食品饮料的口感也是影响购买决策的重要指标，因此，不少品牌的美味创意都聚焦于打造独特口感，“异想天开”的食材组合，传统品类的质构变化，都能打造新的口感层次，带来全新的纵享美味体验。

如巧兮兮绵绵巧克力豆就将棉花糖和黑巧融合在了一起，让棉花糖的轻甜中和巧克力的微苦，Q弹软糯的质地中和巧克力的霜感和味觉噪点，入口浓郁弹糯，口感更富有层次。乐思客空气感姜糖相较于传统姜糖，采用了低度充气的工艺制作，营造空气感，并加入全脂乳粉，奶香姜香醇厚十足，大大丰富整颗糖口感层次，仿佛行走的姜撞奶···

趋势2：从产地出发，聚焦原料本味之美

Innova市场洞察发布的2024年全球食品饮料十大趋势提到，原料正在成为焦点，消费者对于原料的关注度日益提高，三分之一的消费者对商家标注的一些关键原料作出了积极的响应，不仅关注原料的健康益处，也容易对关键原料的风味、质地及背后的人文属性等产生兴趣和好感。而我们也发现，不少品牌聚焦特定原料，放大原料本身在风味口感、营养功效、优质产地品种等各方面的优势，以多样化的形式将源头优质好食材带给消费者。定位“高端红枣”的好想你，红小派配料只有新疆一级灰枣和新疆优质核桃，并采用轻蒸工艺，锁鲜独立包装，外在软糯可口，内在酥脆紧实，软糯水润不干涩。正香源专注于天然草木植物及纯正五谷杂粮养身食品，五红五谷薄饼采用全麦、红豆、红藜麦等全谷物原料，低温烘烤非油炸，口感酥脆，营养饱腹的同时也能感受到越嚼越香的自然麦香。

趋势3：工艺赋能，让传统品类美味翻新

在食品制造中，工艺对产品风味、口感的整体状态呈现起到关键作用，传统工艺的改良、新工艺的运用都可能让食品的美味更上一层楼，也是食品品牌创新的重要方向，可能会让传统品类突破边界，美味焕然一新。如大吃兄藤椒风味糯米锅巴，采用创新双面喷涂专利技术，让酱料涂层薄厚更加细腻均匀，易渗透，风味充分融入锅巴胚体，80度恒温烘烤，让米香和藤椒的麻香更充分融合，入口香味迸发。欧扎克超薄脆麦片，采用创新超薄压制工艺，每片薄片厚度≤0.3mm，而常规麦片厚度则在 0.5-0.8mm。超薄麦片带来上头的酥脆口感，让99.5%的全谷物配方也满足健康又好吃的双重需求···

趋势4：经典味道，永不过时

消费者的口味偏好与文化、地域、个人经历紧密相关，童年的味觉记忆和今年国人文化自信的增强，让传统品牌、经典美食关注度日益提高，这些经典味道也为消费者带来了熟悉感、安全感、治愈感和群体认同感，既能自我愉悦，也在亲友分享、节日礼赠等场景中承担了情感链接、烘托氛围的重要角色。

如Tomson's唐心黑松露云腿蛋黄月饼以非物质文化遗产“广式月饼制作技艺”联合国家级非物质文化遗产“佛山狮头”，打造首款非遗狮头饼型月饼，不仅皮薄馅足，甜绵细腻，皮、黑松露、云腿、咸蛋黄四层用料层次丰富，还融合了醒狮吉祥如意的寓意，具有独特风味和文化内涵。宏香记牛肉豆脯以品牌畅销十余年的王牌经典五香口味调味，再加上牛肉与豆脯荤素搭配，肉汤慢卤一口爆汁，唇齿留香···

趋势5：不做“老药罐子”，中式滋补养身养心也美味

随着健康理念的提升，各种中医养生理念和疗法在年轻人之中越发流行，“治未病”的新中式养生理念盛行。11月，中国青年报社社会调查中心联合问卷网对1000名受访者进行了一项调查，结果显示，74.3%的受访青年觉得自己有中医养生意识，94.0%的受访青年了解过中医养生的相关理念。

我们看到，传统中医药行业也在积极探索年轻化的道路，努力摆脱中式养生就要喝汤药、吃蜜丸、味道苦难坚持的印象，和食品行业双向奔赴，借助现代化的加工处理方式，将药食同源食材融入现制茶饮、饮料、零食、糖巧、烘焙制品等多个品类，带来养身养心的中式滋补美食。

国药老字号品牌长春堂旗下的顺时而饮就以古方枇杷膏的成分为基础，推出桔红枇杷罗汉饮茶包，以润肺止咳化痰的桔红、枇杷叶以及罗汉果为核心原料，搭配雪梨、金桔、甘草等9味药食同源成分，鲜采烘制，打造可泡可煮的鲜甜中式糖水。

安喜莱针叶樱桃沙棘复合果汁饮则针对女性养颜需求，添加40%沙棘原浆和28%枸杞原浆，并以重瓣玫瑰、苹果青汁、针叶樱桃多种果汁复配，果汁含量≥95%；采用UHT瞬时灭菌技术，鲜果鲜榨冷萃，高维C含量但拒绝酸涩，酸甜浓郁，更易饮···

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