承诺拒绝使用预制菜，不用预制菜也能成为餐厅新卖点？
餐厅新卖点——现做现卖。
作者 | 刘青编辑 | TOP餐谋
在预制菜风波发酵了近一年后，如今越来越多得餐厅就预制菜问题发出声明，有不少餐厅开始公开在社交媒体上表明门店拒绝预制菜，所有菜品都时现做现卖。这样的声明也吸引了不少消费者的关注，毕竟许多消费者的诉求一直都是市面上可以存在预制菜，但店家需要表明是否使用了预制菜，因此现在明确表明拒绝使用预制菜的店家成功博得了许多消费者的好感。
但难道现在不使用预制菜也成了餐厅的新卖点了？谁能想到曾经最常见的新鲜与锅气，竟也能成为如今的宣传点呢。
01.拒绝预制菜的餐厅
近来多地的餐厅都打出了拒绝预制菜的旗号，除了一些小店外，连北京知名快餐连锁品牌南城香也明确表明拒绝预制菜，所有菜品都是现做现卖，还原餐品最新鲜的口感，力求给消费者更好的消费体验。
而除了北京外，天津、上海、海口都有餐厅纷纷在店门口放出了“本店拒绝使用预制菜”的公告。而对于一些消费者是否是因为预制菜产生风波后才这样做的质疑，也有店家回应道：“我们一直都是坚持现做的，像我们大厅人均几十元到一百元左右，我们做了很多年了，一直都是这样子的，而且过来基本都是熟客，那他如果觉得好肯定还会选择我们”。
在目前这个预制菜问题不断产生风波的时候，这些店家公开表示拒绝使用预制菜也获得了不少消费者的赞许。有不少消费者表示：“做得好！没人想花现炒的价格，吃工业化的产品”。
02.“现做现卖”也能成为新卖点？
其实在大多数消费者心中，出门去饭店吃饭理所当然的就会认为饭店中的饭是现做的，这是流传下来的固有思维。然而随着时代的发展，越来越多的餐厅面临着规模扩大、店铺选址等各式各样的问题，为了保证连锁品牌的出餐品质稳定，再加上很多餐厅开在不能有明火的商场中，预制菜就逐渐出现走上了人们的餐桌。
然而预制菜的使用与人们传统观念发生了些许的冲突，越来越多的消费者关注到了预制菜这个品类时才发觉如今的餐厅已经有很多都在使用预制菜了。而国人在吃饭时想来追求新鲜与锅气，因此在如今这个预制菜都要成为常态的时候，现做现卖确实能成为卖点，主打新鲜的餐厅确实能更吸引消费者。
03.餐厅与消费者的双向选择
是否使用预制菜是餐厅的选择，而是否选择这家餐厅也是消费者的选择，其实说到底预制菜的使用与否都是一个餐厅与消费者双向选择的道路。餐厅可以为了成本或是稳定的出餐品质去选择预制菜，而消费者也可以因为不喜欢预制菜而拒绝这家餐厅，反之亦然，这背后的逻辑很简单。
而如今有餐厅公开表示拒绝预制菜其实就是以消费者的需求为中心，拒绝预制菜赢得的却是消费者的好感，对于新鲜和锅气的打磨不管是不是噱头，但却能打动一波消费者的心，其实归根结底对于餐厅来说不过是有舍有得罢了。
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