新增门店大幅减少闭店数快速增加 库迪咖啡大厦将倾？
作者 | 曾响铃
文 | 响铃说
近日，库迪联营商@cucumber在小红书发的《致库迪咖啡公司管理层的一封信》引发了热议，不少联营商和消费者纷纷在评论区诉苦水，同时，更有其他联营商在@cucumber的基础上，发布了另一封公开信，继续补充库迪还存在的其他问题，希望能被库迪方面看见，正式面对并解决问题，给苦苦支撑的六千多加盟商一些希望。
这两封公开信可以说代表了处在水深火热中的联营商的心声。因为自成立之初为了堆规模的库迪就一路狂飙，管理问题也一直长存。如今，库迪的门店已经超过了6000家，库迪的管理弊病，几乎渗透进了每一家联营商门店。很多盈利无望的联营商，已经开始焦虑库迪会不会倒闭了。
联营商指出问题，无非是想从官方寻求到撑下去的希望。吊诡的是，第一封措辞并不尖锐，只是本着想解决问题的公开信，发信者@cucumber不仅已经删除了，就连账号都注销了。
这不禁让人想起一个梗：解决不了问题，就解决提出问题的人。
只是，指出库迪问题的帖子可以消失，但库迪的问题却不会消失。
6000多家联营商想让库迪面对的问题
规模是餐饮行业的核心竞争力之一。但同时规模也是把双刃剑，规模扩张越快，对供应链、产品、运营等方面的管控能力就越高，一旦管理跟不上，就会严重损害品牌声誉与门店利益。
从库迪联营商的两封公开信来看，库迪在供应链、产品与运营三大层面均存在严重的管理问题，并已经严重到拖累联营商日常经营的地步。
供应链是库迪最严重的问题。不管是日常物料还是产品原料，库迪均存在不规律的断供现象。加盟商如果订不到原料，就做不出产品；如果订不到物料就跟不了活动，这不仅会直接影响门店的正常经营，还会产生客户体验不佳、员工状态不积极等衍生问题，但一切实际损失与隐形成本，都是联营商承担。
今年上半年，库迪的门店尚且还没到如此规模，就已经出现进场的加盟商因为咖啡机迟迟不到货，而导致联营商无法正常开业，只能无奈承受房租等损失的情况。如今，门店规模堆上来了，库迪却连让联营商每天正常经营都做不到。
有多地区库迪联营商表示，后台订原料得靠抢，手速慢了就会订不上。不仅如此，小红书、抖音等社交平台上，不少联营商都吐槽，出新品阶段库迪本该提前充足备货，但还是会出现原料突然短缺，若想要订到货，就得多花钱加急订货。
这还不包括，很多联营商在订货后还会遭遇发错货的低级错误。有天津的联营商表示，订了米乳的货，发来的却是香米，至于原因则是“合作没谈下来”。
除了供应链处处是雷，库迪的产品研发速度太慢、时间太长、方向不对等问题，也让联营商头疼不已。
库迪打着五常大米旗帜推出米乳系列产品的时候，应该是当成品牌爆品打造的。但即便是当家产品系列，有拍到原料的消费者表示存在两种原料，一是连配料表都没有的五常米乳，另一个则是米香厚乳。
米咖系列产品在原料都不统一的情况下，库迪推出的新品就是在原味米咖的基础上加小料。比如桃胶米酿乳、桂圆红枣阿胶米乳拿铁......
这正如联营商在另一封公开信里吐槽的，不仅“换汤不换药”，更是“偏离轨道”。从瑞幸的酱香拿铁、热红酒美式等现象级产品，与库迪毫无水响的桃胶米酿乳、桂圆红枣阿胶米乳拿铁对比来看，年轻人和什么样的咖啡，答案不言而喻。
桂圆红枣阿胶米乳拿铁还是库迪12月初和《甄嬛传》做联名的主推产品。攀上了国民级的长红IP，因为产品不给力，消费市场毫无波澜。
同时，库迪的运营管理像是个草台班子也暴露无遗。
有在库迪门店做过兼职的网友反映，库迪很多营销活动总部只提供模板，活动物料需要门店自己去找打印店制作。不仅如此，在最近库迪和《间谍过家家》的联名活动中，不少消费者表示按要求买了联名产品，但店员却不会主动给联名的纸袋、杯套。
对于连锁餐饮品牌来说，供应链、产品、运营三方面的管理能力缺一不可，但库迪却样样拉垮，导致联营商苦不堪言更投诉无门，只能默默承受损失。有的联营商已经是“一天60杯，持续快1个月”的惨状，有的则已经将7月才签约的门店挂出了转让信息......
在库迪管理能力全面缺失、联营商已经饱尝苦果的现状下，有业内人士表示，今年年底到明年年初，库迪将会迎来闭店高潮。
不为还是不能？
库迪全链路管理能力全面缺失这一影响品牌生存的核心问题，库迪高层其实心知肚明。
在库迪一周年庆活动上，董事长兼CEO钱治亚发的内部信就提到了，门店爆发式增长给库迪的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。
但库迪仍看着联营商回本无望乃至“油尽灯枯”，根本原因还是在于库迪没能力解决这些问题。
一个现实是，库迪融资无望没有“老本”，新品哑火不能“开源”，本来就“巧妇难为无米之炊”了，对手又大加补贴力度，库迪又得烧钱稳住联营商，哪有钱投入到解决全链路的管理问题上？
库迪创始人团队是以陆正耀为首的“前瑞幸财务造假团队”，在资本市场黑历史一挖一大把，库迪能获得融资的概率微乎其微。
同时，库迪本身就是靠联营商的钱“活着”，没有能“造血”的产品力，只是靠补贴联营商打价格战维持着开拓市场的速度。据招商证券研报显示，仅营销推广和加盟商补贴两项费用，库迪上半年就投入了4-6亿元，在没有融资的情况下，不管哪个品牌都难以按这个速度无止境地“烧钱下去”。
早在今年6月，库迪就被爆料过开始通过银行承兑汇票给供应商做结算，现金流不容乐观。
在这样的情况下，瑞幸面向联营商推出了“单杯毛利润不低于4元补贴”的新政策，库迪必须得再想办法想留住联营商了。
不管库迪后面会不会加大补贴力度，陪跑的联营商在反复惨遭市场毒打之后，或许不会再买账而是选择“割肉退场”。据极海品牌监测官网数据显示，库迪仅在10月22日-11月30日的周期内，监测闭店数量达242家。
不过，从库迪一直没有新进度的供应链建设来看，库迪还不一定有能力再为联营商提供更多补贴，帮助他们熬过这个寒冬。
今年7月，库迪咖啡宣布华东供应链基地落地安徽当涂，并将于下半年就正式投入运营。11月，库迪又在安徽芜湖举行了国际供应链基地项目签约仪式，在芜湖保税区建立第二个自有供应链项目。
只是，库迪首席策略官李颖波在11月末表示，华东供应链基地的投入运营时间推迟到了2024年初。
前一个供应链基地推迟投产，是不是因为缺钱了不好下定论，但第二个供应链马不停蹄地签约了，想推进下去必然得烧钱。
对于“裤兜干净”的库迪来说，一个千古难题就来了。
选择烧钱推进供应链建设，就没钱补贴联营商了，撑不住的联营商必然会“下车”止损，盟友都走光了，再建供应链就没意义了；选择跟进瑞幸的新政策补贴联营商，库迪的供应链又将成为一个无限推迟的“饼”，联营商公开信里指出的所有问题都得不到解决，回本无望赚钱艰难的联营商还是会“下车”止损。
当然，能够做选择，还不算最坏的情况。最坏的是，库迪既没钱补贴联营商，更没钱推进供应链如期完工投产。
其实库迪有没有钱、以及会怎么选，陆正耀已经给了答案。库迪选择另起炉灶卖奶茶，并且把赚钱的算盘打到了库迪现有的联营商身上——如果库迪咖啡加盟商在12月31日前加盟奶茶品牌茶猫，可以减免10万元服务费。
这样的库迪，哪会真的去解决联营商的问题呢？
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【完】
曾响铃
1钛媒体、人人都是产品经理等多家创投、科技网站年度十大作者；
2 虎啸奖评委；长沙市委统战部旗下网络名人联盟成员；
3 作家：【移动互联网+ 新常态下的商业机会】等畅销书作者；
4 《中国经营报》《商界》《商界评论》《销售与市场》等近十家报刊、杂志特约评论员；
5 钛媒体、36kr、虎嗅、界面、澎湃新闻等近80家专栏作者；
6 “脑艺人”（脑力手艺人）概念提出者，现演变为“自媒体”，成为一个行业；
7 腾讯全媒派荣誉导师、功夫财经学者矩阵成员、多家科技智能公司传播顾问。
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