新增门店大幅减少闭店数快速增加 库迪咖啡大厦将倾?

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举报 2023-12-27

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作者 | 曾响铃

文 | 响铃说

近日,库迪联营商@cucumber在小红书发的《致库迪咖啡公司管理层的一封信》引发了热议,不少联营商和消费者纷纷在评论区诉苦水,同时,更有其他联营商在@cucumber的基础上,发布了另一封公开信,继续补充库迪还存在的其他问题,希望能被库迪方面看见,正式面对并解决问题,给苦苦支撑的六千多加盟商一些希望。

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这两封公开信可以说代表了处在水深火热中的联营商的心声。因为自成立之初为了堆规模的库迪就一路狂飙,管理问题也一直长存。如今,库迪的门店已经超过了6000家,库迪的管理弊病,几乎渗透进了每一家联营商门店。很多盈利无望的联营商,已经开始焦虑库迪会不会倒闭了。

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联营商指出问题,无非是想从官方寻求到撑下去的希望。吊诡的是,第一封措辞并不尖锐,只是本着想解决问题的公开信,发信者@cucumber不仅已经删除了,就连账号都注销了。

这不禁让人想起一个梗:解决不了问题,就解决提出问题的人。

只是,指出库迪问题的帖子可以消失,但库迪的问题却不会消失。

6000多家联营商想让库迪面对的问题

规模是餐饮行业的核心竞争力之一。但同时规模也是把双刃剑,规模扩张越快,对供应链、产品、运营等方面的管控能力就越高,一旦管理跟不上,就会严重损害品牌声誉与门店利益。

从库迪联营商的两封公开信来看,库迪在供应链、产品与运营三大层面均存在严重的管理问题,并已经严重到拖累联营商日常经营的地步。

供应链是库迪最严重的问题。不管是日常物料还是产品原料,库迪均存在不规律的断供现象。加盟商如果订不到原料,就做不出产品;如果订不到物料就跟不了活动,这不仅会直接影响门店的正常经营,还会产生客户体验不佳、员工状态不积极等衍生问题,但一切实际损失与隐形成本,都是联营商承担。

今年上半年,库迪的门店尚且还没到如此规模,就已经出现进场的加盟商因为咖啡机迟迟不到货,而导致联营商无法正常开业,只能无奈承受房租等损失的情况。如今,门店规模堆上来了,库迪却连让联营商每天正常经营都做不到。

有多地区库迪联营商表示,后台订原料得靠抢,手速慢了就会订不上。不仅如此,小红书、抖音等社交平台上,不少联营商都吐槽,出新品阶段库迪本该提前充足备货,但还是会出现原料突然短缺,若想要订到货,就得多花钱加急订货。

这还不包括,很多联营商在订货后还会遭遇发错货的低级错误。有天津的联营商表示,订了米乳的货,发来的却是香米,至于原因则是“合作没谈下来”。

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除了供应链处处是雷,库迪的产品研发速度太慢、时间太长、方向不对等问题,也让联营商头疼不已。

库迪打着五常大米旗帜推出米乳系列产品的时候,应该是当成品牌爆品打造的。但即便是当家产品系列,有拍到原料的消费者表示存在两种原料,一是连配料表都没有的五常米乳,另一个则是米香厚乳。5.png

米咖系列产品在原料都不统一的情况下,库迪推出的新品就是在原味米咖的基础上加小料。比如桃胶米酿乳、桂圆红枣阿胶米乳拿铁......

这正如联营商在另一封公开信里吐槽的,不仅“换汤不换药”,更是“偏离轨道”。从瑞幸的酱香拿铁、热红酒美式等现象级产品,与库迪毫无水响的桃胶米酿乳、桂圆红枣阿胶米乳拿铁对比来看,年轻人和什么样的咖啡,答案不言而喻。

桂圆红枣阿胶米乳拿铁还是库迪12月初和《甄嬛传》做联名的主推产品。攀上了国民级的长红IP,因为产品不给力,消费市场毫无波澜。

同时,库迪的运营管理像是个草台班子也暴露无遗。

有在库迪门店做过兼职的网友反映,库迪很多营销活动总部只提供模板,活动物料需要门店自己去找打印店制作。不仅如此,在最近库迪和《间谍过家家》的联名活动中,不少消费者表示按要求买了联名产品,但店员却不会主动给联名的纸袋、杯套。

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对于连锁餐饮品牌来说,供应链、产品、运营三方面的管理能力缺一不可,但库迪却样样拉垮,导致联营商苦不堪言更投诉无门,只能默默承受损失。有的联营商已经是“一天60杯,持续快1个月”的惨状,有的则已经将7月才签约的门店挂出了转让信息......

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在库迪管理能力全面缺失、联营商已经饱尝苦果的现状下,有业内人士表示,今年年底到明年年初,库迪将会迎来闭店高潮。

不为还是不能?

库迪全链路管理能力全面缺失这一影响品牌生存的核心问题,库迪高层其实心知肚明。

在库迪一周年庆活动上,董事长兼CEO钱治亚发的内部信就提到了,门店爆发式增长给库迪的供应链体系、运营体系和技术体系带来了巨大的挑战。

但库迪仍看着联营商回本无望乃至“油尽灯枯”,根本原因还是在于库迪没能力解决这些问题。

一个现实是,库迪融资无望没有“老本”,新品哑火不能“开源”,本来就“巧妇难为无米之炊”了,对手又大加补贴力度,库迪又得烧钱稳住联营商,哪有钱投入到解决全链路的管理问题上?

库迪创始人团队是以陆正耀为首的“前瑞幸财务造假团队”,在资本市场黑历史一挖一大把,库迪能获得融资的概率微乎其微。

同时,库迪本身就是靠联营商的钱“活着”,没有能“造血”的产品力,只是靠补贴联营商打价格战维持着开拓市场的速度。据招商证券研报显示,仅营销推广和加盟商补贴两项费用,库迪上半年就投入了4-6亿元,在没有融资的情况下,不管哪个品牌都难以按这个速度无止境地“烧钱下去”。

早在今年6月,库迪就被爆料过开始通过银行承兑汇票给供应商做结算,现金流不容乐观。

在这样的情况下,瑞幸面向联营商推出了“单杯毛利润不低于4元补贴”的新政策,库迪必须得再想办法想留住联营商了。

不管库迪后面会不会加大补贴力度,陪跑的联营商在反复惨遭市场毒打之后,或许不会再买账而是选择“割肉退场”。据极海品牌监测官网数据显示,库迪仅在10月22日-11月30日的周期内,监测闭店数量达242家。

不过,从库迪一直没有新进度的供应链建设来看,库迪还不一定有能力再为联营商提供更多补贴,帮助他们熬过这个寒冬。

今年7月,库迪咖啡宣布华东供应链基地落地安徽当涂,并将于下半年就正式投入运营。11月,库迪又在安徽芜湖举行了国际供应链基地项目签约仪式,在芜湖保税区建立第二个自有供应链项目。

只是,库迪首席策略官李颖波在11月末表示,华东供应链基地的投入运营时间推迟到了2024年初。

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前一个供应链基地推迟投产,是不是因为缺钱了不好下定论,但第二个供应链马不停蹄地签约了,想推进下去必然得烧钱。

对于“裤兜干净”的库迪来说,一个千古难题就来了。

选择烧钱推进供应链建设,就没钱补贴联营商了,撑不住的联营商必然会“下车”止损,盟友都走光了,再建供应链就没意义了;选择跟进瑞幸的新政策补贴联营商,库迪的供应链又将成为一个无限推迟的“饼”,联营商公开信里指出的所有问题都得不到解决,回本无望赚钱艰难的联营商还是会“下车”止损。

当然,能够做选择,还不算最坏的情况。最坏的是,库迪既没钱补贴联营商,更没钱推进供应链如期完工投产。

其实库迪有没有钱、以及会怎么选,陆正耀已经给了答案。库迪选择另起炉灶卖奶茶,并且把赚钱的算盘打到了库迪现有的联营商身上——如果库迪咖啡加盟商在12月31日前加盟奶茶品牌茶猫,可以减免10万元服务费。

这样的库迪,哪会真的去解决联营商的问题呢?

*本文图片均来源于网络

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【完】

曾响铃

1钛媒体、人人都是产品经理等多家创投、科技网站年度十大作者;

2 虎啸奖评委;长沙市委统战部旗下网络名人联盟成员;

3 作家:【移动互联网+ 新常态下的商业机会】等畅销书作者;

4 《中国经营报》《商界》《商界评论》《销售与市场》等近十家报刊、杂志特约评论员;

5 钛媒体、36kr、虎嗅、界面、澎湃新闻等近80家专栏作者;

6 “脑艺人”(脑力手艺人)概念提出者,现演变为“自媒体”,成为一个行业;

7 腾讯全媒派荣誉导师、功夫财经学者矩阵成员、多家科技智能公司传播顾问。


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