质疑预制菜、理解预制菜，现在年轻人流行自制预制菜？

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举报 2024-01-19

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做一顿饭吃一周。

作者 | 王园编辑 | TOP餐谋

对于打工人来说，每天抉择中午吃什么和待办list一样艰难，午饭的思考能从早晨踏进办公室的那一刻起就开始，甚至当指针指向12时依旧想不出来到底要吃啥。

走进食堂或公司楼下的餐馆，满脑子都是这家前几天刚吃过、那家是预制菜还是算了、还有几家卫生环境堪忧吃完可能会拉肚子……反正不管怎么说，解决午饭问题的困难程度无异于提交一个令甲方满意的方案。

而有些年轻人在发觉无法接受外面饭时，把目光又投向了自己做饭这个选项。只是六点下班到家七点，经过买菜、洗菜、备菜、做菜的流程后，指针就会悄然指向八点甚至九点，而后还有洗锅、收拾厨房的流程。这就不禁让人开始思考，耗费这么长时间只为做一段饭是不是有些太不值当了？

好在当代年轻人向来擅长提出问题，并且解决问题。既然只做一顿饭感觉有些太浪费时间，那么不如干脆一次做出一星期的饭，于是年轻人们选择拒绝预制菜，流行起来了自制预制菜，这样的自制预制菜干净卫生，而且自己做的吃起来安心，最重要的是食材购买并不贵，吃下来比在外面吃要实惠很多。

不得不承认，流行于年轻人群体中的自制预制菜，属实是一种极为聪明的做法。

01.周日的必备活动

其实说是高大上的“自制预制菜”本质上就是周日做好一周的菜，然后放在分装盒中冻在冰箱冷冻层，每天拿一份出来，在中午的时候放进微波炉里热一下。很多选择这么做的年轻人通常会选择在周日一天把整个流程做完，先是列好自己下周想要吃的菜，然后根据菜单来去超市采购，然后回家耗费两三个小时来做饭，最后打包成小份放进冰箱里。

这样自己做出来的“自制预制菜”与外卖、食堂相比，味道会更符合自己的口味，而且吃起来也感觉更健康些。尽管现在很多人对预制菜的态度还是比较抵触，但大部分年轻人对这种“自制预制菜”的态度还是很积极的，毕竟自制预制菜从买菜到调味料再到最后的成品都由自己把控，看得见的健康与干净才是自制预制菜能够流行起来最大的原因。

虽然自制预制菜确实有着几分打不过就加入的意味，但不得不承认的是，吃自制预制菜确实要成本更低也更干净一些。目前在互联网平台上也有很多博主分享出来自己一周预制菜的教程，大多一周食材准备下来也就一百元左右，里面包含了肉类、蔬菜、主食甚至还有海鲜，同样质量的外卖、食堂一百元不够，若控制餐费的话则吃不了这么好。因此对于打工人来说，自制预制菜真的是性价比很高的一种选择。

02.是否真的健康？

很多人在第一次了解到自制预制菜这个词汇的时候，可能第一反应就是这么吃真的健康吗？毕竟不吃过夜菜已经是绝大多数人的共识，隔夜菜中可能会有各种细菌繁殖会引起病症，反正不管怎么说都让人对健康问题产生质疑。

但其实自制预制菜和传统意义上的隔夜菜存在着本质上的区别，首先自制预制菜是做好后第一时间放进冷冻层的，零下十几度的冷冻层细菌繁殖速度会变慢；其次就是自制预制菜最重要的一点就是密封，放置菜品的分装盒都有密封条，很好的隔绝了外界空气的进入，如今甚至很多人会选择把这些菜放进专门的袋子里抽真空，最大限度做到无菌防止变质；最后就是自己做饭选用的食材肯定是比较新鲜的，从根源上杜绝了问题的产生。

但这个健康问题给了会选择自制预制菜的年轻人的话，很多年轻人会理所当然的给出答案：就算再不健康，那肯定也比外卖健康点吧。

03.口味如何

说到最后，这自制预制菜的口味到底如何呢，经常给自己准备自制预制菜的朋友表示：无论怎样锁水与保鲜，经过了速冻与加热后，它的口味还是会在一定程度上受到影响。

总结下来就是，那肯定不那么好吃，但若说难吃吧，其实也难吃不到哪里去。有些菜经过冷冻后吃起来会更加入味，比如土豆、玉米等食材，但也有很多菜经过冷冻后口味一言难尽，比如绝大部分的绿叶菜，绿叶菜在经过冷冻后会失去原本清脆的口感，营养元素也会大幅度流逝，所以有经验的年轻人很少会在自己的食谱中安排绿叶菜。但维生素还是需要补充的，这时候年轻人就会选择一些水果或者即食冷冻蔬菜等，反正不管怎么说，也不能让自己缺少了维生素。

在如今这个快节奏的生活里，很多年轻人已经失去了吃得好、吃得饱的权利，好好吃顿健康的饭似乎已经成为了一种奢求，因此这种自制预制菜的出现也不过是年轻人面对疲惫生活的一种妥协和另一种方式的努力。毕竟如今，吃什么，怎么吃都不是什么大问题，自己吃的开心才最重要。

参考资料：

1、《做一顿饭吃一周，年轻人开始自制“预制菜”》，后浪研究所

2、《打工人午餐的尽头，是自制“预制菜”？》，生活精选菌
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