许留山、鲜芋仙逐渐“落魄”，80、90后的童年记忆要消失了？
甜品店成为时代的眼泪。
作者 | 刘青编辑 | TOP餐谋
如今年轻人逛街的流程总结一下就是提前打开手机小程序，点好想喝的奶茶，走进商场里可以不用排队拿到自己的饮品，然后正式开始一天的行程。而时间若是往回倒退十年，十年前的年轻人逛街却是走进甜品店，拥挤在柜台前点下双皮奶或是杨枝甘露，然后坐在小口品着浓郁的甜香，这才能开始谈天说地。
十年前的甜品，和如今的奶茶一样是逛街必备，而时光流逝，奶茶逐渐取代了甜品在人们心中的地位，就连甜品也悄然消失在了人们的视线中。曾经随处可见的甜品店正在逐渐消失，满记、许留山、鲜芋仙等甜品店似乎已然成为了时代的眼泪。
01.逐渐消失
许留山、满记甜品等都是很多80、90后们的童年记忆，在记忆中这些甜品品牌总是挤满了人，受欢迎程度丝毫不逊色于现在的喜茶、霸王茶姬等。但近几年这些甜品品牌却逐渐开始落幕，许留山继其香港门店在2021年全部结业后，于去年5月中旬，深圳最后一家许留山门店也被曝关闭，除了关店外，许留山的官方微博、微信账号也早已停止更新。
而满记也同样，在面临着茶饮市场的不断扩张，市场不断被侵蚀的局面，满记做出了变革的动作，自2022年5月起，满记开启了与新茶饮品牌合并，更新菜单，增设杯装饮品，打造甜品+茶饮+面包复合型业态等一系列动作。如今的满记，说是甜品店，其实看起来更像是一家茶饮店了。
至于鲜芋仙更是发展越发疲态，鲜芋仙近年来全国门店数量也开始呈现下滑趋势，尤其是在新茶饮打得火热的一线城市更显乏力。很多城市中曾经鲜芋仙的门店都逐渐缩小，曾经偌大的门店如今为了节约成本缩在商场角落里。
02.外忧内患
可以毫不夸张的说，如今的甜品市场简直就是腹背受敌。首先是茶饮市场的不断扩张，新式奶茶崛起，涌现出甜品奶茶化等各种趋势，一些传统的甜品被茶饮品牌吸纳。
比如常见的甜品杨枝甘露被装进杯子中成为了7分甜的主打产品，烧仙草也成了书亦烧仙草的招牌，越来越多的传统甜品已经成为了奶茶品类，当模糊了甜品和茶饮品类之间的界限后，甜品自然比不上装在杯子里更方便的奶茶了。
而对于消费者来说，效率与健康成为了现如今更加看重的因素，甜品吃一次需要花费半个小时甚至一个小时更久的时间，很多消费者如今并没有这样的耐心去等待。而且现在茶饮市场鲜牛乳、鲜果、代糖已成主要流行趋势，而过甜的甜品在口感和健康方面也失去了不少消费者。
03.改进之路
对于这些甜品品牌来说，不顺应时代潮流最终的结果就只能是被时代抛弃，就像许留山一样就此消失在消费者的视线中。而满记甜品就选择2022年5月与新茶饮品牌小满茶田合并，满记甜品做出了更加“新茶饮化”的调整，及时跟上网红水果的潮流，更加贴合年轻消费者的喜好。
但这样的改变也并不是所有消费者都能接受，有消费者表示：创新的产品没之前的那么好吃了，创新味道很怪，还是更喜欢传统的甜品。
然而不管怎么说，这些老牌甜品品牌如今正面临着困境，而作为消费者其实发自内心的希望这些品牌能够保持生命力更好的活下去，毕竟没有人想要看着承载着美好记忆的品牌真正落下帷幕成为时代的眼泪。
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