永辉超市开食堂？15元自助快餐成为“打工人的第二个家”！

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举报 2024-01-31

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永辉食堂，主打极致性价比。

作者 | 王园编辑 | TOP餐谋

超市巨头永辉也进军餐饮业推出了“永辉食堂”，人均仅要15元左右，超过20多个菜品可供消费者选择，有消费者评价：性价比超高，简直就是打工人的第二个家。

其实对于打工人来说，解决一日三餐首先要考虑的就是性价比，哪里好吃便宜又便捷就选哪里。而开在福州、浙江等地的永辉食堂就完美满足了消费者的这些需求，以实惠为核心卖点的永辉食堂菜品丰富价格又不高，最重要的是这些菜品还都是现做现卖的，再加上新鲜这个要素，永辉食堂一开业就受到了很多打工人的欢迎。那么作为超市巨头的永辉为何要杀入餐饮业呢？这永辉食堂又能否在内卷严重的快餐业中站稳脚跟呢？

01.永辉食堂“秒杀”快餐店？

主打一个性价比的永辉食堂在互联网上收获好评一片，甚至有不少网友表示永辉食堂“秒杀”一众快餐店，这时也有很多人质疑这样的夸赞是否有点夸张了。

而真正去过永辉食堂的消费者却表示真的丝毫没有夸张，永辉食堂走的是一个自助模式，而且菜品也很丰富，荤菜有红烧排骨、黑椒牛柳等，半荤菜则有香干肉丝、肉末茄子、笋干烧肉、酸辣土豆丝等，除此之外也有各种样式的汤供人选择。至于价格的话也很合理，素菜1-3元/份，半荤菜只要6元/份，荤菜则在8-16元之间，这么算下来的话人均只要15元左右。

而浙江、福州常见的快餐品牌比如老乡鸡、大米先生价格对于普通打工人来说还是偏贵的，人均30元左右的老乡鸡吃起来多少还是有些肉疼。但在永辉食堂麻婆豆腐和炒豆芽搞活动只要1块钱，这样极致的性价比对于打工人来说真的很友好。

尽管浙江店的菜品并不是按份来收费，但自选称菜目前的价格为1.98元/两，人均价格为15元左右，与福州店相差不大。因此可以看得出来，不管是按照菜品重量收费还是按份来售卖，性价比都是很高的，所以在性价比上真的是“秒杀”了不少快餐店。

02.“餐饮+零售”

其实永辉超市并不是第一次进军餐饮市场了，早在2017年的时候永辉超市就打造了集无人超市、极速立食区和智购系统于一身的超级物种。在超级物种中，消费者可以现场购买帝王蟹、波士顿龙虾等高端食材，然后店内员工现场进行加工。除此之外还售卖现烤的面包、蛋糕等，同时还有很多餐饮门店在里面，整体经营形式灵活新潮，曾经一度扩张门店规模到一百多家，但最终还是由于疫情的原因消失在了消费者的视线中。

超级物种的结局虽然不太美好，但这也让永辉超市收获了很多经验，永辉超市将目光移到了更加有烟火气的快餐行业中。首先“餐饮+零售”其实是很有力的组合牌，超市庞大的客流量可以为永辉食堂进行引流，很多消费者在购物结束后可以选择顺便去吃个饭，这个“顺便”就能为永辉食堂带来不少的客流量。这一点胖东来超市就已经做得很好，消费者就是购物结束后会去东来胖麻辣烫吃饭，如今的胖东来麻辣烫几乎成了消费者的就餐首选。

而且永辉超市有新鲜食材的供应、中央工厂以及门店加工空间，这些都是永辉食堂发展的后备力量，永辉食堂售卖菜品对于超市自身来说也能够加速所属产品的周转率，二者可以做到相辅相成。

03.快餐之路依旧难走

尽管永辉食堂已经在互联网平台上逐渐成为了“打工人的宝藏食堂”，但不可否认的是，即使有永辉超市作为背书，永辉食堂的路依旧难走。快餐行业本就内卷严重，如今大多数快餐品牌都面临着竞争激励、利润少等问题，尤其是主打性价比的永辉食堂在利润方面的问题尤其严重，就比如说永辉食堂的土豆丝三块一份，人均下来15元左右，排除人工和房租等成本，利润微乎其微。

而且目前永辉食堂的名声还没有做大，也不像老乡鸡、老娘舅等快餐品牌拥有一众已经培养出消费习惯的用户，目前的消费群体大多都是由永辉超市分流而来，很少会有消费者会为了永辉食堂而专程吃一下的。

但不管怎么说，永辉超市开立永辉食堂的战略实践，是对零售行业未来趋势的敏锐把握，也是对企业自身商业模式的深度探索与创新。这一跨界之举不仅深化了永辉的品牌内涵，也为整个零售行业提供了关于如何顺应市场变化、持续提升顾客满意度的新思考与借鉴。

参考资料：

1、《超市巨头开“食堂”，卖自选现炒快餐，人均15元！》，职业餐饮网

2、《永辉超市开社区食堂》，零售商业财经
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