跟着快手美食解锁各地年夜饭：年味有不同，处处有滋味

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举报 2024-02-08

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什么是年味儿？当灶火燃起，饭菜香气飘出，红灯高挂，鞭炮响起，一家人欢聚一堂，“年味儿”就有了具象的形态。春节，是中国人最浓墨重彩的节日，年夜饭，更是饱含了对过去一年的犒劳，对新的一年的向往。

百城百味年夜饭，有滋有味过大年，2月4日至2月7日，快手将镜头推向老百姓的新年餐桌，与明星何洁，国宴名厨@夏叔厨房、@冯伟Nemo、@爷俩儿好菜高炳义师徒、@林述巍，以及快手创作者@房琪kiki不放弃、@咱屯张老五、@武文大舞台、@JASON刘雨鑫，走进东北四平、贵州侗寨、山东乐陵、广州潮汕四地，大秀厨艺解锁普通人的年夜饭新菜单。在一道道美食烹制的过程中，不仅还原了当地特色风味，更抒发了大家对团圆的满足与期待。

东北农家小院烹制地道年夜饭黔东南长桌宴热闹欢腾

从南到北，各地的人都用什么姿势解锁这顿隆重的年夜饭？在快手有滋有味过大年系列直播中，我们看到，从东北的杀猪菜到贵州的手打糍耙，从山东家家户户都会蒸的花馍到潮汕必备的富贵大盆菜，酸甜苦辣，千姿百态，都是属于中国人热气腾腾的年。

快手有滋有味过大年系列直播第一站选在了吉林四平。2月4日，快手三农达人张老五迎来了国宴大厨@夏叔厨房和睿智女孩@房琪kiki不放弃，在充满东北特色的小院里，架锅起灶，和村民一起用直播的方式，向老铁们展示了地道的东北年夜饭。

杀猪菜是东北特有的“过年菜”，在夏叔的精心烹制下，一道名为“菊花炉肉锅”的升级版杀猪菜成功出炉；冬捕出的头鱼在铁锅里焖上一会儿，寓意年年有余的“铁锅炖鲤鱼”便端上了桌；作为玉米之都，年夜饭上自然少不了玉米的身影，一道国宴大菜“鲜虾丰收玉米”让老铁直呼隔着屏幕都闻到香味儿了！

如果说东北人招待客人的最高礼仪是进屋上炕，那么在贵州黔东南，这里的人们则习惯用歌舞来表达热情。2月5日，明星何洁与鲜肉厨师带着屏幕前的老铁来到了贵州侗寨，与当地一起老乡亲手制作了充满地域特色的“长桌宴”，在美食美酒、载歌载舞中欢度春节。

黔东南素有“百节之乡”的美称，一年中有节日集会200多个，民族年味十分浓厚。从腊月开始，这里的人们就忙着打年粑、酿年酒、杀年猪、贴春联……在这里，名厨@冯伟Nemo和何洁带我们认识了待客上品“牛瘪”、还有裹满了辣椒的特色盦鱼。当寓意着家庭和谐、甜甜蜜蜜、大吉大利的吉祥如意珍宝饭被端上桌，年饭也就圆满了。

鲁味年夜饭现国宴名菜潮汕富贵团圆饭博得新年好彩头

心灵手巧的北方人民，总能把单调的面食，塑造出千百种样貌。在山东乐陵的农村大院，保留着最传统的过年氛围，家家户户做枣馍过大年。2月6日，快手达人武文和名厨高炳义师徒来到了山东乐陵直播，和快手老铁一起沉浸式感受鲁味年夜饭。

鲁菜作为八大菜系之一，可以说是年夜饭中的常客。直播中，高炳义师徒将国宴鲁菜中的封神配方一一解锁，用枣汁做浇头的九转大肠、国宴级名菜红枣煨牛肉、特色传统名菜清蒸麒麟加吉鱼、又鲜又嫩的葱爆羊肉、餐桌上必备的鲅鱼水饺……在鲁味传统美食文化的传承与演绎中，屏幕前的老铁认真记着笔记，学会了都能在年夜饭上露一手。

百里不同乡，千里不同俗。从山东来到潮汕，年味上便大有不同。潮汕是一片神奇的土地，这里完整地保留传承了独特的地域文化。从春节到元宵节，在阵阵锣鼓炮声中，这里的人们都会舞狮助庆祈求吉利。2月7日，福建籍顶级国宴大厨林述巍与美食达人刘雨鑫在潮汕的祠堂中，开启了一场潮汕民俗年味大赏，带老铁真真切切地感受了原汁原味的潮汕春节。

富贵团圆饭，年俗最潮汕。盆菜是潮汕人最爱的年夜饭首选菜品之一，一家人围坐在桌旁，手持筷子翻找着各种炖得软糯入味的食材，吃出团圆的景象。在潮汕人的年味餐桌上，盛放在直径一米盘子里的“七彩捞鱼王”是年夜饭头菜，一道菜里包括鱼生、柚子、青瓜丝、红萝卜丝、姜丝、花生碎等多样食材，每种食材都有着丰富的寓意，一桌人更要一起拿起筷子，把所有的食材“捞”在一起，口中同说“捞起捞起，捞个风生水起，恭喜发财”等吉利话。

过年有年味、生活有滋味快手老铁用美食传递团圆与期待

一年中最重要的一顿饭，莫过于年夜饭。它超越了美食的范畴，百家欢宴，都需要用心调和。从东北农家院到乐陵鲁味年，从极具民族风的贵州侗寨长桌宴到最有潮汕味道的富贵团年饭，快手用户跟着达人、名厨沉浸式感受各地年味的同时，在火红的对联、欢快的秧歌、热闹的集市，一声声祝福中，人们也感受到了美好生活的滋味。

除了有滋有味过大年系列直播，老铁们也在快手上用自己的方式记录着有滋有味的春节，赶大集备年货、秀出拿手年夜饭，上快手搜索#有滋有味过大年话题，看看老铁们今年如何度过这个有滋味的春节。在年味餐桌上，无论是亲友团聚，还是乡邻同坐，只要人情味在，年味儿就在。年味，是远方的惊喜，是一家人团聚的味道，也是快手上老铁们彼此分享的心意。

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