日本极致产品力 | 一个观念成就超级大爆品，日本果冻品牌Tarami的成功经验
极致产品力是摆脱价格战的有效方式。日本市场以“卷”闻名，在其竞争环境加速变化的产业竞争中，水果果冻闻名的Tarami也一度陷入“价格战”，但是凭借极致产品力打造脱颖而出，成为日本果冻市场第一品牌。Tarami是如何做到的呢？
陷入价格战，不做出改变将被产业边缘化
Tarami自1988年正式生产水果果冻以来，始终致力于水果果冻的研发与创新。tarami优质的水果原料是水果果冻最大的亮点。在日本水果果冻的原料来源于品质不错但尺寸不合规的水果，所以做水果果冻门槛不高。
随着越来越多品牌加入果冻赛道，日本果冻市场一度陷入“价格战”。消费者对于果冻的诉求也不再局限于仅仅添加果肉。此时，日本食品及零食行业1990年左右消费分级明显，功能化&健康化趋势兴起。
在日本“失去的三十年”里，企业往往面临两个选择。一方面是比拼成本与价格，比如快乐但廉价的膨化零食如薯片/土豆条等继续增长，依赖的是严格的成本优势和终端价格；另一方面是比拼功能化竞争优势，社会老龄化程度加深，不打价格战就要推动食品及零食往健康化方向延伸。
Tarami也不例外，价格优势和功能化优势犹如两座大山，此时如果不做出改变将被产业竞争边缘化。
围绕“水果果冻+”打造极致产品力
极致产品力涉及趋势、产业、场景、产品、视觉、渠道、人群、产业链等多个方面。tarami值得称道的关键点是围绕“水果果冻+”打造的极致产品力，为了从这场“价格战”中突围，tarami结合消费者需求调整产品战略，开发具有高附加值的水果果冻展开竞争。
水果果冻+系列拓宽顾客群体
“たらみアイスゼリー（tarami冰淇淋果冻）”就是其中一款颇具代表性的产品。作为业界第一款水果冰淇淋果冻，Tarami将水果果冻与冰淇淋甜品概念相结合，采用独家制作工艺，将新鲜水果果肉加入冰淇淋果冻中，不仅可以品尝到冰淇淋温和的甜味，还有满满的水果果肉带来的清爽，打造出超越普通水果果冻和冰淇淋的口感体验。
此外，Tarami还开设了水果甜品果冻线下体验店“たらみフルーツ工房”（海味水果工房），以季节限定的水果为原料，现场制作新鲜水果果冻、水果提拉米苏、水果布丁等从未见过的水果与甜品的组合，在消费者心中强化Tarami超越水果美味的创意和技术。通过以上竞争动作拓宽了主品牌的顾客群体，强化了主品牌竞争优势，摆脱价格战的束缚，赢得了更多市场份额。
布局功能性水果果冻
随着人们健康意识的提高，越来越多消费者渴望告别高卡高糖的甜蜜烦恼。为此，Tarami开发了0卡路里0脂肪的“蒟蒻果冻系列”，结合了魔芋与天然果汁，酸甜可口，果香浓郁，满足每日所需维生素C和铁的摄入，解馋饱腹的同时无需担心卡路里摄入。
凭借多种水果口味选择，便携软包装随走随吃，极大增强了客户体验感，“蒟蒻果冻系列”成为Tarami的招牌产品。凭借此招牌产品在2020年日本蒟蒻果冻市场中占据着40%的市场份额。
tarami开展低卡水果果冻的研发，用热量更低的原料替代传统果冻液，让随时随地无罪恶享用甜品成为现实。热量只有80kal的tarami杏仁豆腐水果果冻，便是选用了高膳食纤维、低热量的琼脂和椰果为配料，同时以热量极低的赤藓糖醇代替蔗糖增加甜味。入口如嫩豆腐般幼滑细腻，果肉在醇厚杏仁香味中中增添一份清新跳跃，深受不舍美味又要控制热量的消费者喜爱。
Tarami针对一些细分人群的特殊保健需求，Tarami还开发了一系列功能性水果果冻。2019年Tarami推出旗下第一款具有功能声称的食品“おいしい蒟蒻ゼリー PREMIUM＋(プラス)”。以抗性糊精这种食物纤维作为功能性成分，抑制餐后甘油三酯和血糖升高，调节肠胃状况。此外，针对BMI（身体质量指数）较高的消费者，Tarami还推出了添加玫瑰果苷的“体脂肪を減らす”系列，帮助降低体脂肪。
同时Tarami还推出美容系列产品，如：以胶原蛋白和透明质酸为基础，含有各种天然水果和植物提取物的果冻面膜；有助于排毒、去皱和紧致肌肤的高纤维蒟蒻果冻面膜；富含天然水果和植物提取物的Tarami美容饮品；便携式美容零食，富含天然水果和植物提取物，有助于改善肌肤干燥和暗沉的美容果冻条；能够深层清洁肌肤，同时保持肌肤的水分和营养，让肌肤更加柔嫩和明亮美容皂；还有化妆水、精华液、面霜等美容护肤品。
Tarami通过针对不同场景，不同人群，推出不同的极致产品，增加了品牌竞争优势，服务传统产品难以触达的高势能用户，使得品牌保持年轻化和活力，避免衰退长期增长。
打造极致产品力
改变中国产业竞争格局
凭借极致产品力的打造，tarami拥有世界上最大的水果果冻加工厂，年生产水果果冻2.5亿个，年销售额达209亿日元（约10.5亿人民币），市场占有率稳居日本水果果冻市场第一。此外，在日本一项关于果冻品牌认知度的消费者调查中，53%的消费者表示一提到果冻就会想到tarami。
反观国内市场，20世纪80年代，果冻自日韩传入中国后，中国果冻品牌随之而起。其中，喜之郎搭乘电视广告发展的快车，凭借多部经典广告迅速打开国内果冻市场，逐渐形成“果冻就要喜之郎”的品类领导地位。
然而随着越来越多的品牌加入果冻市场，产品同质化现象日益严重陷入价格战，不论是产品概念还是产品形态都长期停留在固有的“零食”品类，限制了果冻向更多消费群体辐射的可能。
在日本市场果冻已经不再局限于“零食”这一种商品属性，在甜品、饮料、功能性食品等品类中均已取得了一定的创新发展。日本零食行业1990年之后消费分级明显，功能化&健康化趋势兴起。中国市场与90年代日本市场相似，伴随着社会老龄化程度加深，推动向健康化方向延伸，中国食品饮料行业朝着健康化、功能化的方向转变不可避免。
在此发展时期，《极致产品力》日本深度研学对中国品牌非常有意义，去日本市场考察此类品牌，从产业竞争视角准确洞察用户需求变化，通过极致产品力打造，拓展品类空间，通过改变竞争方向让产品从单一认知，渗透多场景和多人群更加主流化，借此重塑产业竞争格局，建立先发优势。
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为千亿级企业提供竞争战略咨询
许战海咨询成立于2013年，总部位于北京，2023年正式成立日本分公司与德国办事处，专注解决“竞争和增长”的战略问题，致力于帮助头部企业在竞争战略上少走弯路。
2013年至今，许战海咨询最大特色和优势在于,拥有并持续创立更符合中国头部企业落地的“全球产业竞争战略模型”，代表作《七寸竞争战略》获“中国原创营销理论探索奖”，入选70多所中国高校教材，在21世纪新生代战略咨询中独树一帜。
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