半个奶茶圈覆没，淀粉肠塌房：今年315到底有多狠？
来源：厨房人类
大家好，我是深夜还在码字的小肥良。
又是一年315，本来我们号呢，每年315都要发一篇文章总结一下。
偏偏过去几年315呢，年年都雷声大雨点小，就没啥大瓜爆出来，一些大伙都心知肚明的问题，央视就是不谈，挺没劲的。
我本来以为今年可以摸了，澡都已经洗了，没想到今年315（以及周边节目）直接给我喂了波大的，据网友粗略估计有这些品牌（企业）受到波及：
我稍微了解下里面的一些内情，顿时就有点坐不住了，不禁感叹今年315别的领域不谈，饮食这块打击力度确实有点大啊…
那么这些品牌（企业）到底出了什么问题呢？我们一个一个来盘点一下。
01 半个奶茶圈覆没
首先是茶百道，近日湖北经视《315我们在行动》的记者通过应聘卧底，深入调查了茶百道在武汉的三家门店。
发现这些门店在食材效期管理上存在严重问题。
员工频繁修改食材效期标签，过期食材继续使用，新旧食材混合使用，甚至在公共视频盲区反复上演这些行为。
更令人震惊的是，奶茶品牌的督导人员在下班后，对食材效期的管理也变得敷衍塞责，完全失去了原有的严谨性。
其次是书亦烧仙草，同样是该节目曝光，记者卧底期间目睹了员工随意替换食材效期标签的乱象。
由于频繁更换标签，店员们自己也无法准确知道食材的启用时间和废弃时间。因此，使用过期甚至隔夜食材的情况屡见不鲜。
比如，头天晚上切好的西瓜，在过了两天后依然没有被废弃，其是否过期竟然完全依赖于员工的味觉判断…
这种对食材效期管理的漠视，无疑是对消费者健康安全的极大威胁。
与茶百道一样，书亦的店员们同样认为，“过期”并不等同于“坏掉”，而是总部为了规范使用时长而设定的一个期限。
在这种观念驱使下，他们甚至会在食材明显过期的情况下，依然选择继续使用，只是简单地更换效期标签以掩人耳目。
这种对规定的曲解和漠视，暴露出了部分店员在食品安全意识上的严重缺失。
除了茶百道和书亦，古茗也有同样的问题，这里就不做过多展开了，反正这三兄弟的问题都是过期食材继续用：
除了这哥仨，茉酸奶也被上海消保委点名批评了。
近期，上海市消保委对市场上多家知名品牌的现场制售酸奶进行了测试，结果却发现，一些品牌的配料存在不小的谜团。
茉酸奶的芒果酸奶奶昔，是它的王牌产品，茉酸奶在介绍时，说的是“9种益生菌草原酸奶х新鲜芒果”。
然而事实真是如此吗？
上海市消保委在测试之后，却发现其配料有点说不清楚。
来看实测数据：
上海市消保委指出，其芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量却很高，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。
“这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消费者说明一下，在芒果酸奶奶昔加了啥？”上海消保委表示。
尽管茉酸奶坚持自己的酸奶是真材实料，但不少网友推测，茉酸奶要么加了雪糕浆，要么加了植脂末。
实际上从去年开始，怀疑茉酸奶的声音就不绝于耳了，到底茉酸奶有没有猫腻呢，还得官方进一步调查：
02 淀粉肠塌房
烤淀粉肠是不少小伙伴爱吃的零嘴之一，不过315央广网爆出的内幕，却让许多小伙伴有点汗流浃背了。
央广网表示，淀粉肠看似配料表第一位是肉，但是实际上竟然都是鸡鸭的砸碎泥。
“有肉，肉很少。”河南一淀粉肠生产厂家工作人员透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉” 。
而鸡骨泥的话其实算是边角料的一种，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家。
宠物就商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3-5元/斤。
目前淀粉肠还没专门的国标，如何统一行业的制作标准将十分重要：
不过淀粉肠这个我倒没有太惊讶，可能我心里早就明白淀粉肠里没多少肉吧，不过肉泥确实有点那啥。
03 百果园用腐烂水果做切盘
说到水果店，百果园肯定有一席之地。
作为几乎随处可见的水果连锁店，百果园给我的印象是贵，但是水果味道其实还不错。
没想到连它也翻车了：
315当天，央视发布了卧底记者在武汉百果园银海雅苑门店暗访调查时的视频。
在暗访中，记者发现，画面中的该店员工把腐烂的水果切块放入一次性盒子，还得意洋洋地说：“让你们看看，什么叫化腐朽为神奇！”
本以为将腐烂水果卖给顾客就够过分的了，没想到这只是一个“开胃前菜”，更多问题陆续浮出水面。
第一宗罪：无证上岗
当记者去该门店应聘的时候，表示自己没有健康证，能不能来这里工作？
该店的店长却笑着说：这都是小问题，可以先直接工作，健康证可以上岗后再补办。
第二宗罪：腐烂水果做拼盘后高价销售
当记者看见某员工从冰箱内取出已经严重腐烂的苹果、橙子、蜜瓜后，感到十分震惊，连忙劝阻“已经坏成这样了，就扔了吧”！
可老员工却坚持说没事，她先是闻了闻水果的味道是否有明显异味，随后轻车熟路地把烂掉的一侧直接切掉，将剩下的水果重新装到了果盘里面。
这样的水果被打包成拼盘之后，在售价方面居然标出了18元的高价。
第三宗罪：售卖隔夜水果
为了掩人耳目，员工将头一晚没有卖掉的水果直接拿到宿舍冰柜里进行保存，等到第2天上早班时再带到店里，堂而皇之的进行售卖。
有些被顾客挑过的榴莲肉已经严重变形，甚至上面还能看到很多人的指纹，可即便这样，该店也能够想尽办法，在第二天全部销售完毕。
04 夸父炸串被爆脏乱差
又是湖北经视，又是记者卧底调查，不得不说，湖北经视绝对是本次315的MVP。
经视记者卧底武汉某夸父炸串时发现，该商户并未按照规定丢弃隔夜、废弃食材。
除此之外，店铺内的垃圾桶与置物架、穿串工作区紧挨，不仅时常处于打开的状态，有时还起到了沥水架的作用。
垃圾桶盖上正搭着一副橡胶手套，一名店员曾戴着这幅橡胶手套淘洗过土豆片。
卧底记者表示这种情况会被罚钱时，店员回答“我们不用（管），想挂哪里挂哪里！”
另外，这家店为节省成本，会重复利用一些白天未丢弃的一次性包装袋。
夸父炸串的蔬菜需要店内自行采购洗切串好，再进行炸制。但店员在穿制蔬菜串时，却直接徒手进行穿串。
05 预制梅菜扣肉竟是劣质槽头肉
严格来说，315晚会曝光的食品安全问题就这一个。
「槽头肉」是指猪头与躯干连接部位的颈脖肉，里面含有较多淋巴结和甲状腺，属于价格比较便宜、劣质的部位。
按照 GB/T 17236-2019 生猪屠宰操作规程，对「槽头肉」必须进行整修，去除可视病变淋巴结，摘除甲状腺，才能用于食品生产。
然而在阜阳市颍州经济开发区的春天食品有限公司，车间内却摆满了刚刚用槽头肉做好的熟肉制品。
工作人员告诉记者，有专门的车间会对槽头肉原材料进行修整，剔除淋巴结和甲状腺。
但记者从放置熟肉的筐中取出一块槽头肉发现，上面仍然有腺体清晰可见。
为了保证槽头肉的分量和外观，阜阳市春天食品有限公司的工人并没有将淋巴结和甲状腺剔除干净。
这样的劣质槽头肉就成为这家公司生产梅菜扣肉预制菜的原料。
有时间大伙可以看看晚会这个部分的视频，确实很让人反胃，只能说本来社会对预制菜的接受度就不高，这下更难接受了。
总的来说，其实这次315晚会还是没整什么大活，但无奈辅助实力太顶级，在这一天还是爆出了不少大瓜。
尤其是湖北经视，这文章一大半内容都是他们卧底记者暗访出来的，向他们致敬，Respect！希望他们明年还能继续输出。
话又说回来，都2024年了，咱们的食品安全问题依然是状况百出，丝毫看不出有什么进步的地方，只能说希望有关部门能行动起来吧。
每天都当315看待，咱们的食品安全才有保障呀。
作者公众号：厨房人类（ID：chufangrenlei）
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