康师傅方便面全线涨价，品类的问题终于暴露
来源：沥金 作者：静仪
原标题：《泡面3元买不起？涨价其实有道理》
康师傅方便面又要涨价了……
消息一出，立刻捅了网友的“马蜂窝”，直冲上热搜第一。
消息据称来自经销商，说康师傅方便面5月份要涨价，厂家业务员已经开始口头通知预热。
不像2022年的部分涨价，这次是全线方便面都要涨，至于涨价原因，说的是“配方升级”。
网友评论 图源：小红书
还记得去年康师傅给冰红茶涨了5毛钱，网友就痛骂它“不要脸”。这次方便面也要涨5毛，网友更是口诛笔伐，说康师傅这是打着“升级”之由行涨价之实。
想当年，麦当劳的穷鬼套餐从19年的12块钱，一路涨到22年的13块9，网友们却听之任之视而不见。怎么康师傅的方便面只是涨了5毛钱，大家的反应就这么大？
我觉得，康师傅不但应该涨价，而且应该涨多一点。涨价才是行业进步的体现，追涨杀跌的道理同样适用于消费品。
吃得人多了，产品卖得好了，商家才有底气涨价，提供更好的产品。相反，以价换量的降价，才是开历史的倒车。
一、不光康师傅，所有方便面都扛不住了
先来明确一下，是只有康师傅“胆大包天”，还是所有人都在涨价？
我们拉取了近三年方便面的价格变动，可以看到，不只是某一个品牌，而是整个方便面品类都在涨价。
2022年Q1-2024年Q1单包方便面均价变动情况
从2022年一季度到2024年一季度，短短两年时间，方便面从3.40元/包涨到了3.67元/包，涨价幅度达5%。
但如果叠加CPI（居民消费物价指数）和消费品物价指数，两年时间，方便面却只涨了5%，这应该算良心商品了吧？
而且，3块5一包就基本能管饱，在这个动辄3、50一顿白人饭的时代，也应该算是良心价格了吧？
看看身边的外卖，看看饭馆里的餐食，再看看“中产都吃不起的老乡鸡”，这价格竞争力，还有谁？
虽然方便面对比其他饭算得上便宜，但它自己也确实越来越贵了，而且高价方便面越来越多。
2023年单包方便面TOP20商品
纵观2023年线下TOP20方便面销量榜里，只有“白象汤好喝老母鸡汤面”和“康师傅红烧牛肉面”这两个袋装产品均价低于3元，其他的桶面、杯面价格大都在4.5~5.5元的价格区间。
一方面，杯碗装泡面比袋装泡面贵高是事实，厂家要用更多的材料包装产品。另一方面，杯碗装也提供了更好的便利性，只要泡就行，既不用煮，也不用刷碗，省下的时间就是金钱。
但无论怎么说，方便面都注定要脱离3元价格带了。
二、方便面涨价，凭什么？
那康师傅为什么宁愿被骂，也要给方便面涨价？
真实原因有四个：官方口径的“配料升级”、康师傅自身的财务压力、原材料、人工成本的上涨，以及方便面整个品类的高端化。
先说官方口径的“配料升级”。康师傅怕消费者不明白，还特意做了终端的陈列物料，直观展示升级后的差距。据说升级最大的变化就是蔬菜包加量到原来的两倍，以及面饼改成了用鸡蛋和面，看起来变得更黄更鲜艳了。
再来看康师傅自身的财务压力。其2023年披露的业绩显示，公司全年实现营收804.18亿元，同比增长2.16%；集团毛利为244.67亿元，同比上升6.85%。虽然营收和净利润实现双增长，但业绩明显不如预期。
方便面业务更是出现负增长，实现营收287.93亿元，同比下滑2.84%。从盈利能力来看，得益于去年原材料（棕榈油）成本的下调，康师傅方便面业务毛利率提升至27%，但仍低于公司整体30.42%的毛利率。
红烧牛肉面升级前后对比/康师傅方便面业务财务报表 （左滑）
方便面市场就这么大，而且还不断受到其他速食品类的侵吞。营收不及预期甚至出现下滑，企业该怎么挽救一下业绩？
涨点价呗。
另外，原材料、人工价格的上涨也是方便面涨价的幕后推手之一。比如PET、面粉的价格连年走高，蓝领和业务员们的收入门槛也在提高，这些都让生产成本变得越来越贵。
最后还有一个重要因素，就是方便面品类本身就处在高端化变革之中，企业都在争相提供更好的产品与消费体验。
方便面是典型的舶来品，从日本来到中国已有二十余年，但我们的泡面所提供的产品体验，其实与发源地日本有很大差距。在日本销量很高的泡面里，除了肉眼可见的更多蔬菜包和酱料包外，一般都还有一些其他的“佐餐小食”。
日清兵卫豆腐乌冬冲泡方便面 图源：网络
比如图中日清的兵卫豆腐乌冬冲泡方便面，不但面是乌冬面，而且面里还带有一块豆腐配料，让方便面的食用感瞬间不再单一贫瘠。
中国的泡面市场其实也出现了加料的趋势。
比如今麦郎的卤蛋方便面，直接在桶里放了个卤蛋；还有前两年爆火的老坛酸菜泡面，本质也是让食用感更多元。
虽然本次康师傅的配料升级没有卤蛋和老坛酸菜那么明显，但是多加点蔬菜总归是好的。毕竟本身拿泡面当饭吃就已经有点可怜且枯燥了。多一些点缀不仅能提升食用体验，也能提供一些额外的情绪价值。
左：今麦郎上品卤蛋牛肉面 右：老坛酸菜牛肉面 图源：网络
三、涨价要涨价值，不是价格
消费品牌不涨价就是等死，但这个价不是价格，而是价值。
从产业升级的角度，涨价有利于促进消费循环，也是促进内需循环的必要路径。涨价了，消费的每个环节都能挣到钱，大家才有钱出来消费，才能促进经济正向循环。
一个所有商品都降价的时代，远比一个商品在合理幅度涨价的时代要可怕得多。因为降价意味着需求不足与萎缩，只会导致恶性循环。
万恶的资本主义宁可倒牛奶也不降价出售或免费赠送，也是这个道理。
因为保护好消费者的需求比什么都重要。在消费市场，需求的重要性永远大于供给。
资本家把牛奶倒掉也不给穷人喝 图源：网络
从产品升级的角度，涨价也有利于让厂商生产更好的产品。
消费者从来不怕东西贵，怕的是智商税，怕的是货不对板价格虚高。提高价格往产品升级的方向走，反而能给予商家更多可能性与增长机会。
以钟薛高为例，虽然它在生意经营上暂时失败了，但它的产品却有消费升级的意义，没有在同质化与价格战的老路上疯狂内卷，反而给一部分消费者提供了更好的体验与价值。
最后，价格缓慢正向增长是经济增长的表现，只是在如今经济承压的档口，人们对于价格更敏感，更害怕被价格刺客伤害。
但不断降价内卷的结局是什么？只能是大量产品厂商倒闭，归于虚无。不断降价的市场比不断涨价的市场更可怕，也更有害。
所以，请给康师傅和消费企业们，多一点包容。
作者公众号：沥金（ID：Finding_Gold）
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