番茄爆红，不是早晚的事儿吗？Foodaily再跳预言家
文：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
是的，它，重生了。
6月2日，在上市20周年之际，农夫山泉旗下的农夫果园发布了一条视频，题目为“最终话 番茄混合汁、什么时候上架”。
图片来源：农夫山泉
回看了整场事件的时间线后我们发现，诞生于2003年的农夫果园番茄混合汁于2022年停产，让“茄门”信徒悲痛不已，无数茄门老粉表达了自己对于番茄混合汁的喜爱和不舍，分享了这款“白月光”饮料陪伴自己度过的点滴时光，表示根本找不到平替，并呼吁品牌方能够恢复生产。
或许是人类的希望和勇气总是能创造新的奇迹，茄门的呼唤真的收到了官方回应。5月16日，一位网友发视频表示“勇敢的人先享受世界，想要的一定要去争取”，公开农夫果园混合番茄汁复产的消息。
图片来源：小红书@丁小鹿
农夫山泉也给茄门信徒赠送了“茄门功勋老粉”徽章和新品试喝，茄门故事获得了圆满的结局。
图片来源：农夫山泉
实际上，并不是只有农夫果园番茄汁有“茄门信徒”。从整个加工番茄市场来看，番茄汁只是番茄制品中一个亮眼的代表性品类，在果汁、调味品、休闲零食等品类中，番茄制品、番茄口味都呈增长趋势。
数据显示，2022年，中国加工番茄数量已达到620万吨，到2023年，这一数字更是跃升至800万吨，预计2024年新产季将达到1100万吨。
从品牌动向来看，农夫果园的番茄混合汁停产并不是单纯的复产，对比新老两款产品，可以看出这款新品其实是只有水和果汁的100%混合果蔬汁，原料使用优质大番茄搭配鲜食小番茄，并采用无菌罐装，从配方、原料、工艺三方面对传统产品进行了升级。
而农夫山泉之外，汇源、中粮、统一等传统头部企业均在布局番茄汁赛道。同时，一颗大、番时番、三番五次等主打番茄汁、番茄制品的新锐品牌也在快速成长。
在今年Foodaily FBIC2024特别策划的中国味道主题论坛上，原中粮番茄党委书记、总经理郭顺杰也分享到：“过去30年中，番茄产业玩家从全球大品牌，到本土大厂向番茄领域延伸，新消费品牌也像雨后春笋般地涌现了出来，番茄产业已经迎来要百花齐放的时候了。”
养了这么多年，番茄是时候要迎来爆发期了。
图片来源：番时番、一颗大、三番五次
其实，早在去年，Foodaily研究院就注意到番茄品牌在中国市场的新动向，预判了番茄这一宝藏食材将进入待爆行列，并通过Foodaily研究院年度十大新XIU品牌之一——可果美的深度拆解，为中国市场提供创新方向与灵感，相关原创内容已在全网收到了10w+的关注。
在中国味道主题论坛上，郭顺杰也提到，中国已经是鲜食番茄第一生产国和消费国，2023年鲜食番茄产量超7200万吨。加工番茄同样保持着高速增长，全球加工番茄市场规模以年复合增长率2%的速度发展，而中国增速高达15%，虽然基数仍然不高，但是增幅是巨大的，这在国内是一个拥有巨大商业潜力的赛道。
那么，具体来看，番茄的潜力在哪里？
在可果美的分析文章中，Foodaily研究院总结出，从番茄酱、番茄锅底等番茄调味品到番茄汁，可果美的番茄制品之所以能创造众多经典产品，征服一代又一代用户，关键在于以优势核心原料为中心+明确传达功能/场景价值点+绝不妥协的美味+重视重度粉丝用户运营是其能立足市场。
从日本市场到中国市场，番茄征服用户的理由有很多相似之处，这背后也体现了番茄的两大消费潜力。
一是番茄风味具有广泛的受众基础。番茄在全中国广泛食用，是大众最熟悉的日常食材之一。
作为一种具有水果和蔬菜双重身份的食材，番茄在餐饮、休闲零食和果蔬饮料中都有大量爱好者。在农夫果园番茄混合汁复产的故事中，茄门信徒对番茄汁念念不忘的主要理由也是味道，简单粗暴的“好喝”就是茄门永存的理由。
图片来源：农夫山泉
二是番茄营养成分的功能性。去年，Foodaily研究院还在果汁品类中观察到，西梅、沙棘、蓝莓等果蔬汁都在凭通便、VC美白、花青素抗氧化、“健康功能人设”出圈，番茄也不例外。
在国内，不少消费者也是冲着番茄VC含量高的心智，期待能通过饮用番茄汁获得辅助美白的效果。
另两种核心功能成分是番茄红素和GABA。2018年，可果美的番茄汁销售额比 2015 年增长了约三倍；2022年，可果美称其番茄汁的出货量达到了过去15年最高，除了主力的40～60代用户，20～30代用户的购买率也在增加。
其销量增长的关键，就是深挖番茄更明确的健康价值，借番茄红素和GABA这两种成分，从单纯的果蔬汁转型为功能性食品，同时宣传番茄红素增加好胆固醇 (HDL) 水平和GABA降低高血压患者血压的效果，由此找到了增长的突破点。
图片来源：可果美
那么，凭借“绝佳风味”和“成分功能”，番茄在海外的成功路径是否也可以在国内获得复制？番茄在国内的机会点在哪里？
6月6日15:00~15:30，敬请锁定 Foodaily每日食品直播间，原中粮番茄党委书记、总经理郭顺杰将带来《番茄翻滚向上，撬起一块新大陆》的主题分享。未来，我们也将持续围绕番茄产业的市场现状、消费趋势、创新方向等多个维度展开深入讨论，共同探讨、推动番茄市场的未来发展。
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