20亿销量蒸发，方便面帝国的生存挑战怎么解？

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举报 2024-06-23

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正文共： 2392字

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21数据新闻实验室据最新财报统计发现，相较2022年，2023年康师傅、统一企业、日清食品三大巨头的方便面业务，一共少卖20亿元。方便面为什么突然“卖不动了”？打工人不爱吃方便面了吗？方便面巨头们的自救之路在哪里？

在当今社会，随着消费者生活方式的快速演变，传统食品市场正经历前所未有的转型。其中，方便面这一曾经风靡全球的快捷食品，其销售额的显著下降，尤为引人注目。本文将深入探究方便面销售额下降的多重原因，并以康师傅品牌为例，分析其近期涨价策略背后的动因及其市场影响，同时提出行业发展的新思路。

方便面市场衰退的背后

1. 消费观念驱动的健康追求：现代消费者愈发注重饮食的健康与营养价值，这股潮流不仅限于高端食品领域，而是深刻影响着大众日常饮食的选择。方便面因其高盐、高油的传统形象，与当前健康饮食趋势相悖，导致市场需求减少。此外，无糖、低GI食品的兴起，进一步挤压了方便面的市场空间。

2. 替代品的繁荣：市场中涌现出各式各样的方便食品选项，如自热米饭、螺蛳粉、速食意面、预制菜等，这些新品类不仅口味多元，更在营养配比上下足功夫，满足了消费者对健康与美味的双重期待，直接冲击了方便面的市场份额。

3. 外卖服务的便捷性挑战：外卖平台的兴起极大地丰富了消费者的用餐选择，只需指尖轻点，各类美食即可送上门，方便面的便捷优势不再显著，尤其是在城市年轻人群中。

4.疫情效应的双刃剑：疫情期间，家庭储存需求促使方便面销量短暂回升，但随着生活秩序的恢复，线下餐饮的复苏迅速稀释了这部分需求，市场回归常态甚至出现下滑。

5. 产品创新滞后：相较于其他食品行业，方便面在产品创新上的步伐显得迟缓，未能有效回应市场对新鲜感和健康化的渴望，进一步加剧了销售颓势。

康师傅涨价策略的多维度解析

据“中新经纬”报道，2024年第二季度，康师傅向经销商下发了调价通知，建议上调经典系列产品零售价，桶装面的建议零售价由4.5元调整至5元，一桶上涨0.5元；袋装面的建议零售价由2.8元调整至3元，一袋上涨0.2元。给出涨价的理由是原材料升级。新配送的康师傅产品已换上了新包装，上面印有“鸡蛋和面更爽滑，蔬菜加量更有料”等醒目的升级标语。

2到5毛的涨价看似影响不大，却宣告着康师傅桶装面迎来5元时代。

作为方便面行业的领军者，康师傅的涨价决定无疑承载着市场与消费者的双重审视。卖不动了还涨价，康师傅打的什么算盘？其背后的原因复杂，其决策的正确性需从多角度权衡。

1.成本压力的传导：原材料成本，尤其是棕榈油和小麦面粉价格的持续上涨，严重侵蚀了企业的利润空间。以棕榈油为例，价格从2021年初的7200元/吨飙升至2022年一季度的12000元/吨，短时间内67%的增幅，迫使康师傅不得不通过提价来缓解成本压力。

2.市场饱和与高端化尝试：面对市场增长的瓶颈，康师傅试图通过产品升级与高端化转型，以提升单个产品的价值。这意味着在原料、加工技术等方面的投入增加，成本上升，涨价成为必然。

3.营销成本的攀升与策略调整：康师傅近年来营销成本持续上涨，从2020年的141.51亿元增至2023年的178.83亿元，但并未带来预期的销售增长。涨价成为企业试图平衡成本与收益的一种手段。

4.市场接受度与竞争格局考量：涨价策略的实施，需考虑消费者敏感度及竞争对手动态。康师傅涨价后，若其他品牌未跟进，可能导致顾客流失。但观察到统一、日清等竞争对手亦有涨价动作，一定程度上缓解了单一品牌的风险。

5.渠道策略的重要性：康师傅凭借其庞大的终端零售网络（超400万个网点），在涨价过程中采取了细致的渠道管理策略，如先调高零售价后逐步调整进价，以减轻渠道压力，确保策略平稳落地。

一般情况下，销量出现持续下滑时，商家往往会做出两个选择，一是通过降价刺激销量，二是通过涨价提升忠实消费人群的客单价。而眼下，康师傅选择了后者。

据华经产业研究院数据，2022年，全球方便面消费量达1205.6亿份，同比增长2%。我国2022年方便面消费量达439.9亿份，占全球方便面消费总量的36.4%。现在方便面市场占垄断地位的三大巨头销量均下滑，可见整个方便面市场的天花板已经显现，降价换市场的操作可能再也不会出现。相反，在原材料涨价，营销成本不断增长的大背景下，涨价几乎成了必然。

方便面市场的萎缩，是多种因素共同作用的结果。对于方便面企业来说，仅仅依靠涨价是不够的，更重要的是要紧跟市场变化，不断创新产品，提升品质，满足消费者的新需求。同时，企业还需要加强品牌建设，提高产品的附加值，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

未来展望与策略建议

康师傅乃至整个方便面行业，要想在竞争激烈的市场中保持竞争力，必须超越单纯的涨价策略，着眼于长远发展。

1. 持续产品创新：加速研发符合健康趋势的新品，如低脂、高蛋白、全谷物系列，同时探索环保包装，提升品牌形象。

2. 精准市场定位：细分市场，针对不同人群推出定制化产品，如面向健身群体的低卡方便餐、面向学生族的趣味包装设计等。

3. 强化品牌故事与文化：构建品牌的情感连接，通过故事营销增强消费者忠诚度，利用社交媒体等新兴渠道扩大品牌影响力。

4. 数字化转型：利用大数据和人工智能优化供应链管理，提高运营效率，同时通过电商平台和社交媒体平台，拓宽销售渠道，贴近年轻消费群体。

5. 跨界合作与多元化发展：与其他行业（如旅游、娱乐）开展合作，拓展方便食品的应用场景，同时探索非传统方便食品领域，如即食汤品、健康零食等，以多元化策略抵御市场波动。

总之，方便面市场的变迁要求企业必须紧跟时代脉搏，勇于创新，不断适应消费者需求的变化，才能在瞬息万变的市场环境中立于不败之地。康师傅及其他行业参与者，应当将此次挑战视为转型的契机，通过综合策略布局，开启方便食品行业的新篇章。

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