「伟大的年年卖货」经典案例│易太 ：第三支战略大单品16个月破亿
“欧赛斯的咨询始终从董事长的角度思考问题
旨在帮助企业取得商业上的胜利
我们的最终目标是帮助企业卖货增长
因此，始终将如何实现年年卖货
作为咨询服务的核心考虑因素”
近两年，预制菜迎来了各方势力入局，据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》数据，2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，这也使得预制菜竞争趋于白热化。
有这样一个预制菜品牌，早在2019年就高屋建瓴地抢先谋篇布局，找到了欧赛斯，寻求品牌体系化增长。
这个品牌，就是预制菜行业TOP3——易太食品。
作为易太的品牌战略营销全案服务商，欧赛斯为易太确立了“畅销菜”大战略。
更关键的是，在预制菜行业竞争白热化之前，欧赛斯早早谋篇布局，提前为易太打造了战略大单品“首抓扇子骨”，16个月后成功破亿，成为继蚝油牛柳、酱香脆口条之后的第三支超级大单品。
在以超级大单品为致胜底层逻辑的预制菜行业，欧赛斯为易太成功打造出一支超级大单品军团，在风雨来临之前，培养了产品的“可打群架”市场竞争力，牢牢夯实产品竞争壁垒，不仅成功打击了竞品在市场上的垄断形式，也全面拉升了易太全盘销量，品牌落地三年，业绩增长185%。
易太食品总经理徐智勇亲自发来了感谢函
超级单品不等于爆品，其内涵和外延都要高于爆品概念。打造超级单品是一项长线的、持续性的战略性工作，需要掌握行之有效的方法。
易太（欧赛斯）怎么做到的？
在因疫情影响行业优胜劣汰加速的市场环境下，易太凭什么能够逆势飞扬，“首抓扇子骨”短短16个月销售成功破亿，三年整体品牌业绩增长185%？
欧赛斯易太战略大单品服务3大看点
1选品4原则
看需求、看频次、看竞争、看资源，摸排六大战区论证畅销基础；
2卖点策划3步走
产品力+表现力+传播力；
3渠道终端宣传4步棋
5铺、5上、6大专项营销工具、2大品牌活动
选品4原则
看需求、看频次、看竞争、看资源
结合“易太就是畅销菜”的品牌战略，我们从全国畅销潜力、流通市场中的畅销款、销售人员的畅销信息反馈、企业畅销资源禀赋四大畅销纬度，进行全盘调研，确定四大选品原则：
1
看需求：是否刚需
欧赛斯通过批发市场实地走访、与经销商面对面沟通，发现一个特点：无论流通型经销商，还是终端型经销商，热销产品都是牛柳、扇子骨、牛肋骨、牛仔骨、猪颈肉。
扇子骨均位居第二，仅次于牛柳。
▲流通型经销商偏好的五大产品
▲终端型经销商偏好的五大产品
2
看频次：是否高频
通过大众点评深度调研，对易太八大产品首抓扇子骨、猪颈肉、金牌蒜香骨、牛仔骨、牛肋骨、雪花牛仔粒、牛柳+牛肉片、羊排，在闽赣、大北、苏沪、浙江、华南六大战区的消费频率、受推荐程度、价格等进行了综合摸排。
1闽赣地区
调研样本：福州、厦门、莆田、三明、泉州、漳州、南平、龙岩、宁德等9个城市的大约385家五星餐厅、999+四星餐厅、999+上榜餐厅、连锁商户2375家、999+多年老店。
（数据较多，仅展示部分城市调研结果）
调研结果：
综合消费频率、网友推荐程度、平均价格
闽赣地区潜力畅销单品分别是首抓扇子骨、牛柳+牛肉片、羊排。
2苏沪战区
调研样本：
南京、无锡、徐州、常州、苏州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州、宿迁、上海14个城市的大约3500+家五星餐厅、10000+四星餐厅、12000+上榜餐厅、4600+家连锁商户、多年老店14000+。
（数据较多，仅展示部分城市调研结果）
调研结果：
综合消费频率、网友推荐程度、价格
苏沪地区潜力畅销单品分别是羊排、蚝油牛柳、首抓扇子骨。
3华南战区
调研样本：
广州、深圳、佛山、东莞、东莞、中山、珠海、江门、肇庆、惠州、汕头、潮州、揭阳、汕尾、湛江、茂名、阳江、云浮、韶关、河源等20个城市的大约806家五星餐厅、10000+家四星餐厅、13000+上榜餐厅、4100+家连锁商户、17000+家多年老店。
（数据较多，仅展示部分城市调研结果）
调研结果：
综合消费频率、网友推荐程度、价格
苏南战区潜力畅销单品分别是首抓扇子骨、猪颈肉、牛仔骨、蚝油牛柳+牛肉片。
4浙江战区
调研样本：
杭州、宁波、温州、绍兴、湖州、嘉兴、金华、衢州、台州、丽水、舟山等11个城市的大约766家五星餐厅、9000+家四星餐厅、9800+家上榜餐厅、4800+家连锁商户、10000+家多年老店。
（数据较多，仅展示部分城市调研结果）
调研结果：
综合消费频率、网友推荐程度、价格
浙江战区潜力畅销单品分别是：首抓扇子骨、牛仔骨、蚝油牛柳+牛肉片、羊排。
5大北战区
调研样本：武汉
调研结果：
综合消费频率、网友推荐程度、价格
武汉地区畅销菜分别是首抓扇子骨、牛仔骨、羊排
对易太八大产品在六大战区的消费频率、受推荐程度、价格等综合摸排之后，欧赛斯发现，在易太主要辐射地区，扇子骨不仅是畅销菜，还是消费者推荐程度比较高的产品，产品口碑好，市场认同度高，应用场景宽，畅销基因显著。
▲扇子骨应用场景
消费者需求：首抓扇子骨符合；
消费频次：高，首抓扇子骨符合。
但仅仅是这样还不够，还要看竞品及易太自身资源优势。
3
看竞争：是否存在竞争空隙
和三宝、菜帮主、许大师相比，易太的扇子骨具有品相整体，带肉率高的独特优势，这是其他竞品所不具备的，存在一个新的大单品崛起的市场土壤和机会。
4
看资源：是否与自我资源强匹配
1） 易太已经有蚝油牛柳和酱香脆口条两大超级单品，具备生产扇子骨的工艺优势、良好的生产条件及稳定的原料货源
2） 易太已经获得全国销售额领先的畅销认证
3） 易太有20道安全守护保障食品安全
4） 易太一带一码产品安全可查看核酸检测报告
5） 易太善厨俱乐部扫码积分赢好礼，全方位赋能拉动第三大单品
基于以上调研，欧赛斯为易太锁定了第三个大单品：首抓扇子骨。
不过，欧赛斯同时也发现了另外一个问题，扇子骨产品的腌制工艺门槛不高，大小品牌众多，绝对的产品物理差异有限，怎么办？
欧赛斯方法，概念优势强化。
卖点策划：产品力+表现力+传播力
1
产品力
确定易太首抓扇子骨优势：选料优质整齐，根根不低于11cm，带肉率高于竞品。
如此性价比高，产品力强。怎么体现？
2
表现力
扇子骨小人1 2 1齐步走，体现整体划一特点，建立视觉冲突点，把121演变成易太首抓扇子骨的专属资产，并确定超级话语“11cm以下不叫扇子骨”。
3
传播力
在产品系列的深度开发上，结合八大菜系八大名师，深度开发扇子骨名菜，更好嵌入到各个菜系中。
渠道终端4步棋
5铺、5上、6大专项营销、2大品牌活动
1
5铺
1铺高档酒楼
2铺香宴
3铺大众餐饮
4铺烧烤
5铺快时尚餐饮
2
5上
1上墙：墙体展板
2上样：出样陈列
3上冰箱贴：专项冰箱贴
4上展架：DM展架
5上朋友圈：渠道商朋友圈
3
6大专项营销工具
手抓扇子骨单独海报、单独DM、单独冰箱贴、单独H5、单独长图文、单独视频等
4
2大品牌活动：
终端扇子骨道场+订易太扇子骨送冰柜
经过以上三步走，从策略输出到战术落地仅16个月，易太首抓扇子骨成功销售额破亿，成为继蚝油牛柳、酱香脆口条后的第三大超级单品，打造出一支可打群架的超级单品军团，全面拉升易太整体销量，品牌落地三年，业绩增长185%。
欧赛斯之所以能够助力易太仅用16个月就首抓扇子骨成功破亿，原因无他：
第一，战略正确：正确的“畅销菜“大战略是成功前提；
第二，战术得当：选品4原则-卖点策划3步走-渠道终端4步棋，每一步都有方法、有数据、可持续。
再加上易太自身的资源禀赋及易太团队的超强执行力，16个月首抓扇子骨销售破亿的神话自然是可预期的成功！
无论预制菜如何风起云涌，易太就是畅销菜！
三大超级单品（首抓扇子骨、蚝油牛柳、酱香脆口条）组成强悍产品军团，在预制菜行业大竞争之前，已经树立起坚固的竞争壁垒，墙高城深，易太无敌！
易太食品总经理徐智勇亲自发来了感谢函
感谢客户认可！
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