零食店，会是一门好生意吗？

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举报 2024-08-26

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大家发现了吗？最近一段时间，零食店开的火热，你但凡是走出家门口，就能在附近找的几家零食店，不同品牌零食店，相隔还不远，如此多的零食店，真的是门好生意吗？

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资本是我们判断这个行业也市场是否有潜力的风向标，根据2024休闲零食市场趋势洞察报告，截止到2024年上半年，零食领域最受资本青睐，融资事件数量最多，具有高增长潜力。2023年，食品饮料领域融资事件数小幅下滑，共计221起，从各领域投融资表现来看，食材原料金额最高，达到241亿元，食材原料领域普遍需要大量资金用于建厂以及标准化提产，融资金额普遍较高。从融资事件数来看，零食&烘焙领域事件数高达50起，资本市场对零食市场仍抱有一定信心，也预示着零食市场有望进一步增长。

也正是基于此，包括像赵一鸣零食店、好想来、零食有鸣、爱零食、糖巢、零食优选等连锁品牌争相抢夺市场份额。

以好想来为例，这家店有接近1900个SKU，每个月会有50个～100个产品换新，为了更好逛，店内采用了更加柔和的灯光，更宽阔的空间布局，陈设也极其讲究，货品摆放集中，价格与折扣都无比醒目，加上墙上的标语口号，给予消费者极强的心理暗示：来都来了，不能空着手回去，那些摆在零食店门口的名牌货品，会发现这些货品不仅仅是品牌气质好，价格也都低于市场价0.5元左右，因为这些名牌货品起到的就是锚定用户的作用，一旦消费者感知到了这里的零食便宜、来都来了就多买点带回家吃，那好办了，引流的目的达到了，而真正能够撑起店内营业额的，其实是那些白牌散装不定价货品，因为是按照重量计算价格，所以消费者并不清楚这些货品的具体价值，这其实也是零食店的“小心机”，同样的，因为本身是白牌货品，也就为企业和门店盈利增长预留了充分的空间。

除此之外，是否有足够充分的客流，也是预估销售规模的“密钥”，这就需要考虑到选址、门店周边消费评估、潜在消费人群等多重因素，大部分的零食店，都是以社区店的形式，集中且密集，扎根于社区，加上玩转线上社群的能力，让很多的零食店在每个社区混的风生水起。

传统大牌、网红爆款、滞销款、临期款货品，都是零食店的货品来源，这需要的是强大的渠道整合能力和供应链管理能力，而零食店因为铺货量大，且使用现金交付，绕过来多级经销商的制约，省去了渠道费用，加上零食店本身就是自己的仓储物流中心，也就具备了与供货商平起平坐的议价，这样，才有了看起来和线上几乎一样的售卖价格。

从目前来看，零食店，看起来像是一门好生意。

是吗？

就目前而言，还不是，至少距离资本预估的零食市场还有很大的差距，正是因为毛利润高的品类，白牌占比高，所以也就促使了大量零食店开启了价格战，当折扣成为零食店引流的手段之后，自然会让行业陷入持续的恶性竞争，动辄6.5元一大包的情况成为零食店售卖的常态，而价格的内卷又反向影响了零食店的净利润。

赵一鸣零食曾披露，2022年的收入为12.15亿元，但净利润仅有0.38亿元，虽然2023年上半年的收入增长到了27.86亿，但净利润也仅为0.76亿。

另一个零食集团万辰集团，披露的财报显示，

2023年全年量贩零食业务营收约87.59亿元，实现归母净利润为亏损8293万元，同比大降273.72%。这也是万辰集团经营十年来的首次亏损。

除此之外，能否获得更多增长点的重要因素，在于供应链管理，但是，不同于拥有全产业链的蜜雪冰城，也不同于拥有专业的市场调研和选址支持，以此全方位帮助加盟者降低开店风险的国际大牌，零食店的资本投入和供应链门槛都不高，供应链的核心供给能力较弱，加上火热的加盟场景和让加盟者自行决定的选址，这也就决定了零食市场唯一的战争，只能是硬碰硬的规模之战，拳拳到肉，刀刀见红。

最后一点，也是足以劝退大部分想要加盟的创业者，就是天价加盟费。以零食很忙为例，要求开店的面积必须在150平以上，加盟费在5万元左右，保证金在3万元左右，装修成本14万元左右，设备等在13万元左右，首批进货在20万元左右，开一家加盟店至少需要55万元以上，这其中并不包括租金费、转让费、和人工成本。

计算一下就能清楚看到，加盟商想要尽快回收成本，在目前这个阶段还是蛮难，亏损的加盟商不敢轻易撤退，怀抱有梦想的创业小白却希望能够稳赚不赔，事实上，这在三四线城市，更是难以实现，更不要提一二线城市了。

尽管加盟零食店并不算是一门足够成熟的生意，但是，我们也必须承认，传统零食店的模式在悄然发生着变化，尼尔森报告指出，“在近场化需求和情绪消费的趋势下，人们在线下消费场景中更注重购买产品时的情绪疗愈效果”，这要求企业不断升级店内设备、提升商品丰富度，用强体验留住消费者，这也促使着销售终端不断去推陈出新，用更丰富的产品去留住顾客，包括使用数字化系统等减少运营压力等，都是较好的思路，亿滋在《2023年全球零食现状报告》也提到，“日益繁忙的生活，以及数字服务带来的效率提升，使得便利性成为消费者选择产品与服务的决定性因素。从搜索、购买、存储到废物处理，消费者希望在整个购物体验过程中获得极致的便利。”而量贩式零食店，在体验环节上，确实提供了更多的便利。

我个人认为，在接下来的涿鹿厮杀之中，必然有品牌会掉下牌桌，也必然有品牌以新模式成功突围，前者将被动接受市场份额被蚕食的现实，后者将继续掌握行业更新的主动权，甚至帮助行业加强核心壁垒。

以上。

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