乳品巨头攻进餐厅，伊利怎么突然盯上了佐餐饮品？
文：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
“太清爽了！”“酸酸甜甜的很爽口，吃着火锅，无敌解腻！”“朋友聚餐就得来点饮料，边吃边喝更有氛围！”
对许多人来说，不管是自己吃饭还是亲友聚餐，在吃饭的时候来点饮料，已经成为一种自然而然的习惯了，选对佐餐饮料，整体的就餐体验会大大提升。
美团生态数据及数据调研也显示，年轻人有“组合消费”的趋势，其中，“餐+饮”天然具有适配性，多数年轻用户在就餐时都会同时搭配饮品。
2023年的餐饮业分析报告同样显示，八成以上的消费者表示会在用餐时选择非自来水饮料。
因此，佐餐，对于饮料来说是一个巨大的消费场景，艾媒数据中心发布的《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告提到，餐饮渠道为饮料销售的第三大渠道。
在这样的消费需求下，“佐餐饮料”“佐餐酒”等概念应运而生，纵观海内外，不少饮料产品都在围绕着佐餐场景下的消费需求做细致的产品创新，也有很多饮料产品、品牌借助佐餐这一场景打开市场，实现了破圈。
这也是乳业巨头伊利发力餐饮市场的原因。近日，Foodaily在跟踪新品时发现，伊利也盯上了佐餐饮料这个大市场，推出的畅意100%油柑双柚味和优酸乳1L餐饮分享装两款产品，均是专为餐饮市场研发的新品。
布局餐饮渠道，伊利洞察到了乳饮料在餐饮市场哪些新的可能性？又如何用创新乳饮料满足消费者的佐餐需求？
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清爽、刮油一举两得，不只是加点水果，
畅意100%打造更适合佐餐的乳酸菌饮料
柠檬、柚子、油柑、杨梅、山楂……近几年，不少水果原料都凭清爽风味、刮油解腻等特点在佐餐场景走红。
基于这一洞察，伊利旗下专注呵护肠道健康的常温乳酸菌品牌畅意100%在乳酸菌饮料中引入油柑、双柚元素，三重水果+乳酸菌打造更适合佐餐的乳酸菌饮料新品。
图片来源：伊利
在风味上，柑橘系风味一直是饮料中的主流风味，餐饮渠道的柑橘系风味爆品也层出不穷，柚子表现尤为突出，在果汁品类中，含有柚子元素的产品早已风靡各大餐饮店。
畅意100%采用了双柚搭配，红西柚回甘清爽，还富含维生素C和叶酸，去火去油；葡萄柚甜美多汁，两种柚子果汁调整到黄金比例，果味清香酸甜，柚香浓郁，极其开胃解腻。
油柑成为风靡新茶饮的网红水果之后，也在消费者心中建立起了口味回甘美妙和“刮油神器”的心智，再搭配双柚，三重水果不仅满足了消费者平衡口味的需求，还能满足消费者吃大餐怕腻的需求，给味蕾和肠胃带来双重清爽。
图片来源：伊利
佐餐饮料不仅要清爽美味，还要加点亮眼的功效成分才更容易吸引消费者的注意，如尼尔森的调查显示，现代消费者对于饮料中是否添加健康成分，以及饮用后是否对身体有益，越来越重视。更健康的产品，往往更受消费者偏爱。
作为一款乳酸菌饮料，畅意100%的健康成分很有实力，添加了拥有六项中国专利、更适合国人的太空菌株K56。
这是一种可调节胃肠道菌群平衡的副干酪乳杆菌，是伊利集团联合全球近50所知名科研院校，经过多项中国人群的人体临床研究得到的一株专利菌株，不仅从数千余菌株严苛比拼中脱颖而出，还成功进入太空进行伴航实验遨游太空“深造”近一年。
在功效上，这款菌已被证实具有减少内脏脂肪、调节肠道菌群、促进小肠运动、增强免疫力等作用，对于想吃美食又怕肠胃负担过重的消费者来说，无疑是减轻了身心负担。
此外，新品配方还做到了0脂肪，进一步在成分上为消费者减负。
在中国消费者心中，乳酸菌一直有助消化的功能认知，因此乳酸菌饮料可以说是天然具有佐餐饮料的优势。
畅意100%油柑双柚味在乳酸菌饮料的基础上，对风味清爽度和“解腻刮油力”做了进一步升级，这满足了消费者刮油解腻、口味平衡、轻盈减负、调节肠道功能等多种佐餐需求，再加上320ml的容量，是一人食的佐餐优选。
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大瓶更尽兴，不只是换个包装
优酸乳发力聚会佐餐场景
从童年喝到长大的国民饮品伊利优酸乳推出了1L餐饮分享装。
酸酸甜甜，奶香浓郁，这样的经典好滋味，让不少人早就习惯拿优酸乳当“佐餐奶”，在早餐、正餐等时刻都会来上一瓶，是餐饮场景中的理想伴侣。
随着大众休闲意识越来越强，将更多精力投入线下娱乐，餐饮市场持续回温，消费者外出聚餐越发频繁。这给了优酸乳在佐餐场景上的发挥空间，也对这款经典产品提出了一些新的升级要求。
图片来源：伊利
首先最直观的变化就是包装，过去能轻松拿在手里的优酸乳，新品为1L装的大包装，更加适合亲友聚餐时畅饮分享。
在口味上，优酸乳1L分享装采用了真实果汁+牛乳的组合，添加1%真实果汁，不仅味道酸甜清爽，还解腻又解辣，和重口味食物搭配也能起到“提味”的作用。
这和当下消费者偏爱的菜系口味产品属性非常契合。当代消费者聚餐时经常偏爱火锅、烧烤、烤鱼等辛辣油腻的重口味食物，餐饮市场上川菜、火锅、江西小炒等烟火气十足的品类人气火爆，而优酸乳新品的风味特点，能让聚餐的整体饮食体验得到提升。
同时，消费者不仅关注佐餐饮料的口味，也更关注其品质和健康属性，而优酸乳背靠伊利的优质奶源，每1L添加260g生牛乳，营养更好，为消费者提供了更健康的佐餐选择。
既有酸甜好滋味，又有健康好营养，双重属性让优酸乳更加老少皆宜，不管是朋友外出聚餐还是家庭聚餐，都适合出现在餐桌上，全员共享。
图片来源：伊利
可以看出，伊利优酸乳1L餐饮分享装并不仅仅是换了个大包装这么简单，而是充分考虑了消费者在聚餐场景下对佐餐饮料方便分享、口味清爽解腻、清口提味、健康营养的多元需求，是一款专业的“佐餐乳饮料”。
据Foodaily了解，这款产品已经进驻了餐饮店渠道，晋冀蒙地区目前铺市356家门店，包括红桃妖、醉掌柜、老重庆火锅、沧州火锅鸡、麻辣烫、烧烤及自助门店等，品类覆盖了火锅、烧烤、烤肉等油腻、重口味食物，和优酸乳更适配，也是在目标场景中直接高效种草，促成消费心智的形成和产品消费。
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小结
与时俱进，伊利一直在紧跟消费者趋势，做产品的更新换代和创新，为消费者提供更符合需求的优质乳制品。
这一次，伊利看到了乳饮料在餐桌上的新需求和新机会，通过专业的产品，把“佐餐”场景做精做深，让消费者有优质产品的同时，也为品牌找到新的增长点。
我们期待看到，随着伊利餐饮品线的丰富和对餐饮渠道场景的持续开拓，可以看到更多创新“佐餐乳制品”出现在市场上，让消费者在想要提升就餐体验时，能拥有更多优质的产品新选择。
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