绝味鸭脖跨界卖奶茶！硬闯新赛道能硬控年轻人吗？
在当前的经济形势下，摆在品牌面前的无非两条路：对外卷出海or对内卷跨界。今年，各行业的跨界大战尤其精彩，普遍聚焦于花小钱买快乐的零食和饮料。
前有蔚来卖饼干，现有特斯拉注册糖果商标。前一阵茶颜悦色在长沙开出首家零食生活杂货店闹得沸沸扬扬，这两天绝味鸭脖做奶茶的新闻又上了热搜。此前有网友在社交平台上展示出了绝味鸭脖门头图片，横幅打着“11.9元购3杯原叶奶茶券”。
然而，在绝味鸭脖的官方小程序上，大部分门店还没上架奶茶产品。7月份，绝味鸭脖最先在长沙开始卖奶茶，8月底上架了外卖。首次上架的奶茶分别是红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿，由浓缩牛奶和鲜煮茶调制而成，单价5.6元一杯，一起买9.9元。绝味还喊出了口号：奶茶配卤味，快乐加倍。据店员称，这两款奶茶销量都比较好。
绝味鸭脖为什么试水做奶茶？首先是鸭脖不好卖了，很多用户吐槽说太贵吃不起。事实上，绝味鸭脖上半年门店数减少了近千家。另一方面，卤味和奶茶的消费群体高度重合，买卤味喝奶茶也是很多人的消费习惯。今年立秋，绝味鸭脖就蹭奶茶热点发了一组海报，难掩想做奶茶的野心。
如今，零食、奶茶赛道爆火，或是翻版的口红经济效应。据洞察引擎数据平台近4年数据，自2023年下半年起，零食和奶茶的用户热议度都明显上升。从今年火遍全国的赵一鸣零食、霸王茶姬奶茶也可以看出这两个赛道的高歌猛进。
不光是卤味卷奶茶，奶茶也在疯狂卷零食乃至日化，除了在小程序卖，奶茶品牌开淘宝店也是有声有色，比如蜜雪冰城卖一块钱的面筋、果冻、爽脆魔芋，沪上阿姨卖各类零食乃至美护家清、生活家居、鞋服配件……茶颜悦色更是把自家的爆款面包丁卖了40万份！
品牌跨界整活儿，用户买账吗？先从品类来看，不得不说蜜雪冰城选品很准，在洞察引擎的零食品类大盘可以看到，今年以来热度走高的零食首当其冲就是果冻和魔芋爽，其次是卤味和辣条。
从用户对蜜雪冰城零食的评价来看，负面极少，大家都在夸这些小包装零食性价比高、味道不错、携带方便。
再来看最近开线下零食超市爆火的茶颜悦色。根据洞察引擎近30天数据，茶颜悦色零食相关的正向评价高达92.94%，绝大多数用户在夸品牌的零食节好玩、配料表干净、面包丁好吃。从用户认知度来看，今年以来茶颜悦色“零食”品类也更加深入人心，远超竞品。
茶饮店能不能靠零食乃至其他跨界产品，走出第二增长曲线？
据今年8月份新式茶饮品牌开店情况，在20多家品牌中，除了茶颜悦色、古茗和蜜雪冰城，其他茶饮8月份开店数都降了下来，这跟经济行情、季节有必然联系，但茶颜悦色和蜜雪冰城逆势上扬跟跨界布局也不无关联。
对于更多行业的品牌来说，自己的赛道太卷，换一条相近、好上手的赛道看起来是个好出路，但决策上还需行业趋势及消费者反馈作为数据支撑。绝味鸭脖方面称，将会继续推出珍珠奶茶等新品，这个品类能不能成功？
通过洞察引擎今年以来珍珠奶茶品类的复盘报告，品牌可以得到更加确定的答案。
洞察引擎作为品牌内容营销的可视化数据管理平台，能够提供本品、竞品、行业及消费者等多维度数据洞察。品牌方登录时趣洞察引擎官网私信客服，可免费领取【任意品类复盘报告】。
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