好吃的令人很安心，手工日晒面开创者有你一面又上新了！

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举报 2024-09-27

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在“宅经济”和“一人食”的消费趋势下，满足“轻烹饪”的「方便速食」成为新蓝海。

第一财经商业数据中心发布的《方便速食行业洞察报告》显示，方便速食行业近年来稳健增长，预估国内市场规模超过2500亿元。

这种“轻烹饪”的「方便速食」省去了繁琐的烹饪前准备过程，消费者只需要简单加工就可以享受到美味，很大程度方便了人们的生活，因此受到白领人群的欢迎。

在这一领域，围绕着米、面、粉等主食，涌现出不少品牌和产品，为忙碌的都市人群提供了多样的美味选择。

近期，开创“手工日晒面”新品类的品牌「有你一面」再次创新，推出“尊品原汤红烧牛肉面”。

这款新品在山姆会员店上市，89.9元5袋装，单包不到一顿外卖的价格，无论是当做早餐开启元气一天，还是作为深夜食堂的解馋夜宵都非常合适，让消费者在享受美味的同时收获健康，还能体会到亲手烹饪的满足。

新品上市后，便受到了追求便捷与高品质生活消费者的喜爱，还在小红书等社交媒体平台掀起一波囤货晒单热潮。

在此之前，有你一面和川娃子食品牵手奔现的「烧椒牛肉拌面」成就川式新风味，也在山姆会员店赢得了众多食客的好评。此外，有你一面与王小卤联合推出的「虎皮凤爪拌面」、还原面馆味道的「笋烧牛肉汤面」「豌杂肉臊面」等新品，都以独特的风味和高品质赢得了消费者的青睐，被“碳水爱好者”亲切地称为“拌面王”。

在短时间内，「有你一面」如何做到频频打造出爆款产品？如何做到鲜明的差异化？如何建立起与消费者之间的长期信任感？又是如何拥有持续的创造力？用好产品抓住消费者的“味蕾”和“心”，成为方便速食市场又一股新兴力量的呢？

有你一面专注高端好面好料，以“为消费者做更健康、更美味的好面”为使命，一方面传承古法日晒制面工艺，发扬中国面文化，同时通过现代科技还原手工制面，为消费者提供健康、美味的面食体验。

创新与传统的融合，源自敏锐的洞察

在2018年新消费浪潮中诞生的“有你一面”，虽然年轻，却并非是稚嫩新丁。

品牌掌舵人吕金刚，也是徽记食品的创始人。这位在食品快消行业深耕了20多年的创业老兵是一位优秀的前瞻者。

在2001年，他就以“干净不脏手，好吃不上火”的徽记煮瓜子切入细分市场，打破了炒货类瓜子的单一市场格局，让消费者有了更多选择。

随后，在2004年，吕金刚又看到消费市场对健康零食日益增长的需求，于是专注植物蛋白零食的细分赛道，将南溪豆干这一地域特产产业化，打造出国民豆干品牌好巴食，让原本流行于川渝湘的区域小吃走向全国，走向世界。

有你一面是吕金刚的“第三次创业”，在消费行业深耕多年的他，始终保持着对需求变化和卓越产品的敏锐洞察力。多年前，吕金刚在中国台湾省出差时，品尝到一种古老工艺传承的手工面，面条本身的麦香令他难以忘怀。他了解到这款面采用古法8小时日晒慢干，保留微发酵工艺，让天然麦香味得以自然呈现。凭借“产品经理”的敏锐触觉，他立即意识到这种手工日晒面的潜力。

于是，他带着做极致产品的执着与匠心，决定复刻并优化这种古法手工面。经过近10年的精心打磨，差异化地打造出没有任何添加剂的“有你一面手工日晒面”，开创了一个全新的品类，并在2019年，与新希望集团旗下投资与运营双驱型的合伙人企业草根知本达成战略合作后，全面布局高端快煮面食品赛道。

成长需要顺势，而「决心」源于「初心」

有你一面之所以在打造好产品的路上如此坚定不移，是因为深刻洞察到了消费需求的演变，并时刻秉承着为消费者着想的初心。

在快节奏的工作和生活中，年轻人面临着时间和精力的双重挑战，但即便如此，他们还是会向往着“四时三餐”“做饭自由”的健康生活。因此，消费者追寻的，不仅仅是填饱肚子的一顿饭，而是对美好生活的体验和感受。

有你一面看见消费者的本质需求并紧跟趋势，将“轻烹饪+仪式感”结合，开创与以往泡面和挂面不同的，集“健康、安全、便捷”于一身的“手工日晒面”品类，在“想下厨房与没有时间”“好吃与麻烦”的矛盾之间，寻求到一个平衡，重新定义了快煮面。

上班族小江生活在一线城市，最擅长、也最喜欢做的就是煮面条，将新鲜蔬菜、鸡蛋、面全丢在一个锅里，很快就能吃上丰盛的晚饭。“如果顿顿都叫外卖，太贵了，而且等待时间也非常久。这样搭配既便宜，营养也很均衡，最重要的是，吃自己亲手煮的面，非常有成就感。”

趋势如浪潮，对有你一面而言，快速反应和坚定选择缺一不可。

如果将对消费趋势的敏锐洞察视为企业的「灵气」与「天赋」，那在纷繁复杂中寻找到“攀山之径”，踏踏实实蹚出一条“少有人走的路”，则需要企业有「匠心」和「定力」。在这条充满未知的征途上，有你一面坚定地走过了六个春秋。

有你一面创始人吕金刚说“好产品自己会销售自己。产品好了，销售会相对简单”。在有你一面，好产品是绝对的C位。

一块好面饼，还原本真味

有你一面目前上市的产品有「百搭款」纯面系列，也有「旗舰款」调味面系列，都采用了手工日晒面。

这种面饼将好原料与好工艺完美结合。原料上精选全球优质高筋小麦粉，工艺上采用3次醒发微发酵，7次压延，8小时日晒慢干，让面饼缓慢吐出水分，面筋结构更致密，煮出来口感劲道爽滑，还不浑汤。

在外形上，经过手工折面的面饼呈现出“贝壳状”，拿取方便，一人一次煮一个面饼，即便是“厨房小白”，也能轻松控量。

每100g面饼的蛋白质含量超过13.5g，而普通面条每100g的蛋白质含量为7.4-10.3g，并且面饼的配料表只有小麦粉，水，食用盐，没有其他添加剂，即便是减脂期也可以吃，被很多消费者当做是“生活化减脂”好物。

为了提供稳定高品质的面饼，有你一面在“基建”上也下足了功夫，建成亚洲最大的手工日晒面阳光房，保障手工日晒面的持续供应。

原汁原味，好料出好味

在好面的基础上，有你一面将高品质延伸到“好料”的打造上，推出原汤系列、东方面馆系列、寻味系列；口味包括川式、粤式、日式、韩式、东南亚等40多种风味料包，进一步简化烹饪步骤，让消费者在10分钟之内就能吃到美味的一餐。

一碗面条，风味来自浇头，而高品质的特色风味料包对研发和供应链的要求非常高。

以有你一面新品「尊品原汤红烧牛肉面」为例，“川式红烧牛肉面”是风味面中极为经典的存在，可以说伴随了几代人的成长，深受食客钟爱。

但传统牛肉面的浇头，需要将牛肉炖煮几个小时，过程耗时耗力，对于普通人来说很难制作。有你一面则希望用“轻烹饪”的方式还原烹饪本来的味道，让消费者在家也能轻轻松松复刻堂食风味。

汤料包是好滋味的灵魂，有你一面在「尊品原汤红烧牛肉面」的汤料包上下足了功夫。

「尊品」的牛肉原汤料包有整整300g，让每一根面条都裹满浓香的汤汁。为了能让消费者获得“所见即所得”的体验感，「尊品」选用高品质的后腿肉，牛肉块肉量十足，超过60g。

煮制工艺更是采用了传承自1905年的非遗技艺，加入秘制鲜椒豆瓣酱，经过4小时的文火慢炖，锁住牛肉的原始风味，并通过独创的果蔬配方熬汤提鲜，使得汤底的浓郁与鲜美达到了完美的平衡，牛肉香而不柴，口齿留香。面饼更是颇有巧思，选用了手工日晒刀削面，独特裙边，挂料又入味。

为了让食客品尝多层次的口味，有你一面特意搭配了独立的酸菜包，选择陶坛泡制的小叶酸菜，相较于低成本的“土坑酸菜”，“陶坛小叶酸菜”更卫生、更安全、更有品质。

简简单单3个小包装（手工日晒面、红烧牛肉汤包、小叶酸菜菜包），会烧开水就能煮出一碗美味的红烧牛肉面，口味微辣，配料干净，0添加防腐剂，全家人都适合吃。

从提出好创意、寻找好原材料，到研发好产品、不断迭代配方，再到整合上游资源，整个过程历时半年之久。

研发团队说“在新品的研发过程中，煮制技艺、汤料辣度、果蔬配方、面饼类型，甚至包装设计，都经历过“从头再来”的时刻。但当产品获得消费者的好评，这一切就都值得了。”

以极致的消费体验作为产品研发的起点，有你一面不断下深水苦修，打造极致产品，并将其“好面好料”的诉求与品质基因体现在产品工艺的方方面面。

结语：

在这个多元化和快速变化的时代，专注和深耕是赢得掌声的基石。正如有你一面创始人吕金刚说的那样“我们应该聚焦在自己擅长或者所从事的一个类别去大发展，在这个行业中把它做透、做深、做扎实，这样才能够真正让企业在某一个领域里面成为一个代表”。有你一面是这一理念的优秀实践者，便将全部精力投入到“用心做好一碗面”中。

无论时代如何变迁，那些将初心和匠心视作信仰的企业，对产品品质的追求从未停歇。正是这份追求，让有你一面在传承传统地域美食的同时，探索健康便捷的生活方式。在传承中创新，在创新中传承，为消费者带来更多惊喜，也让这碗用心做成的好面，成为了一些人生活中的“小确幸”。

有人说，一碗面中藏着生活的故事。我们也相信，这不仅是一碗面的故事，更能激励更多创业者，以匠心精神，去创造属于自己的故事。

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