绝味鸭脖的鸭脖大王是如何炼成

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举报 2024-12-03

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一只鸭脖，用了19年，横扫中国。从长沙第一家门店做到如今年入70多亿，开店15000多家，一个卤味小店，是如何成为行业巨头的？今天我们聊聊绝味鸭脖到底做对了什么。

绝味鸭脖-封面.jpg

绝味鸭脖的快速发展经历了以下三个阶段：

第一个阶段：2005年到2007年，发现超级品类。创始人戴文军1997年给一家药企打工，5年做到市场部经理。37岁决定自己创业。一开始本来要做连锁药店。无意间在武汉与同事吃鸭脖，大家吃了赞不绝口，戴文军马上意识到这是个好生意。当时的周黑鸭在武汉已经小有名气。戴文军通过哥哥偷师学艺，随后与“鸭脖王”合作，2005年4月第一家绝味鸭脖在长沙开业，2007年绝味确立“直营连锁为引导，加盟连锁为主体”的商业模式。同时向广东、江西等地拓展，形成第一代标准化门店。

第二个阶段：2008年到2016年，开启全国版图。这个时候的绝味确定了跑马圈地，饱和开店的策略。引进全程冷链系统和德国SAP信息化管理。要知道，周黑鸭直到2019年才开放加盟，而绝味的门店数量如今已是周黑鸭的5倍。2010年绝味成为中国驰名商标，到2011年，成立6年的绝味销售额突破10亿。2017年登陆A股，同时启动东南亚市场。

第三个阶段：2018年到现在，逆市上扬。2018年绝味靠加盟突破1万家店。在规模效应的作用下，绝味2019年以来利润率是鸭卤三巨头（绝味、周黑鸭、煌上煌）里最高的。经过三年口罩期，绝味食品2023年年报，实现营业收入72.61亿元，同比增长9.64%；实现净利润3.44亿元，同比增长46.63%，门店数量突破15000家。

内蒙古品牌策划师蓝爷总结绝味鸭脖成长壮大的三个核心：

第一，将卤味零食化，抓住鸭脖品类的风口期，快速占领品类。

第二，中央工厂做支撑，直营做样板，加盟为主体的模式，轻资产运营，保证了扩张速度。

第三，品牌化思维较强，从早期登陆湖南卫视打广告，到最近启用范丞丞为代言人，品牌全面年轻化，充分与年轻人互动

老板们，一旦看准一个品类，就应该快速占领，饱和攻击，等别人来不及追的时候，你就是一哥了。

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