蓝爷说品牌：奶酪博士迎战妙可蓝多，谁会赢

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举报 2024-12-04

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为什么创业者总是九死一生？其实最关键的问题就是不懂品类阶段，不知道如何细分。百吉福开创了奶酪棒市场，做了品类萌芽期，妙可蓝多做奶酪棒收割百吉福，做了成长期，而奶酪博士直接收割他们俩，细分出了高端奶酪，直接领导了整个行业品类。

奶酪博士-封面.jpg

看不懂品类周期，创业者通常都是在红海里厮杀，最后被价格战玩死。今天我们就看看奶酪博士到底做对了什么，让他5年成为高端奶酪的领导品牌。

跟着蓝爷学，下一个品类之王就是你。

面对大品牌的夹击，小品牌到底该如何找到机会？奶酪市场是一个竞争非常充分的竞争领域，奶酪博士2019年创立，2020年5月才推出第一款小圆奶酪产品，短短几年却在这个领域成绩斐然。根据凯度数据分析，2021-2023年，奶酪博士连续3年在中高端奶酪市场销售额第一。

他是如何做到的？蓝爷总结了3个最关键的动作：

第一，抓住了品类的风口。要知道全球乳制品的共同发展规律是奶粉-液态奶-奶酪。在英国和美国，奶酪占比乳制品总产值的65%和55%，在日本和韩国，大概在30%左右。而在中国仅仅2%。奶酪被誉为中国乳制品最后一条大赛道。你说空间大不大？虽然2019年妙可蓝多利用奶酪棒打开了市场，然后伊利、光明、蒙牛等一众品牌开始进入这个市场，但是对于2019年创业的奶酪博士，还是非常好的时机。

第二，产品的差异化。妙可蓝多是以奶酪棒为大单品打开市场的，但产品是再制奶酪，且含量不高。通常开创者打开市场后，会有两个对手，第一个是大品牌马上跟随，收割市场，比如伊利。另一个就是品类细分。奶酪博士一开始就以高端奶酪切入市场，做原制奶酪，配料表干净，赢得了一批妈宝的购买，产品形态以小圆奶酪打入市场，而不是跟随奶酪棒。产品层面陆续推出了干酪含量在51%、55%以及66%的奶酪棒，成为国内奶酪领域的天花板，靠品质赢得了市场。

第三，强视觉差异。面对国内做奶酪棒的市场，伊利、光明、妙可蓝多等品牌都是以联名卡通人物为主，由于奶酪品类主要针对儿童，于是各大品牌纷纷利用小朋友们熟知且喜爱的动画形象来博得孩子们的喜爱。而初入行业的奶酪博士走了一条非常正确的路，打造自己的专属IP奶酪博士。奶酪的购买者，其实是妈妈＞孩子，奶酪博士专业的形象和独特的IP一下跳出了全行业，增强了终端识别度。

看好一个品类，是跟随还是找到细分机会？我相信奶酪博士给了老板们一个很好的回答。

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