传统白酒要变革：一杯敬自己；一杯敬新中产
导读：中国白酒在近几年随着国家政策支持力度的下降和消费者消费观念的改变，导致白酒的发展处境越发艰难，广告、促销已经起不到以前的效用，文化的挖掘也面临着严重的地域和情感危机。所以说，传统白酒要变革：第一杯酒就是要敬新中产；第二杯是敬自己。
为什么要先敬新中产呢？
所谓“新中产”指的就是年龄在28-50岁，生活在一线与二线城市，专科以上学历，年收入在10-50万之间的群体。
为什么白酒该重视新中产呢？
因为，据尼尔森《2017-2018年度全国酒类趋势研究报告》表明，新中产阶层热衷喝白酒的达到（45%），并且，与整体消费者相比，新中产对白酒消费能力及水平显然比整体消费者更高一些。
研究报告还显示，新中产的消费水平在一年中每月白酒消费超过1000元的比例达到27%。部分新中产对“高端白酒的青睐”也很显著，其中，购买700元每瓶以上消费者也超过了两成，达到占22%，还具备增量的潜力，预期在未来，新中产阶层会想买更多的白酒，所以，白酒第一杯应该敬更具有消费潜力的群体“新中产”。
在聚焦新中产后，白酒该如何迎合消费群体呢？
很多人的第一个想法是“产品年轻化”，结合年轻人喜闻乐见的热点，推出新的产品或新的活动来迎合消费者。但在鲸呀君看来，所谓的“白酒年轻化”更应该是一个营销概念，一种为挖掘白酒品牌未来潜在消费者的营销行为。
所以，白酒企业更应该先了解了消费者需求，才能精准的打入年轻客群内的不同群体，从契合消费的氛围到场所再到更细化的消费心理，这才应该是白酒企业首要考虑的问题。
这点上，江小白做的就不错，精准洞察了“年轻人的情绪、态度宣泄口的缺失”，并用优秀的“文案”来搭建与用户沟通的桥梁，最后在年轻消费群里玩的非常嗨。
至于，情绪和态度的宣泄为什么会成为年轻人比较缺失的一块？
是因为80后、90后都属于个性张扬又克制隐忍的一代，在标新立异的同时非常渴望被认同。也受政策的影响，大多数属于独生子女，他们热衷社交，热衷一切和乐于接受一切新鲜的事物，追求品质和有趣，不关心价格。
他们也承担着来自社会、事业、生活、社交上的各种压力却只能生抗。所以，张扬又隐忍是80、90后与生俱来的天性，而江小白敏锐的捕捉到了来自于年轻人这无法言说无处发泄情绪压抑，并为这个缺失提供了一个解决方案“利用酒的天然属性提供实际载体和情感符号形成天然的解决方案”。
比如说：在16年，江小白推出“表达瓶”，成为江小白品牌的一个兴奋点，掀起了高潮，将我来帮你说单向传播升级成为不如你自己说的双向互动。在表达瓶上，将用户的情绪释放达到了极致的同时，也极大的满足了年轻人的表达欲望，塑造了江小白“情绪饮料”的品牌概念，让“白酒”单一的概念得到了延伸，从而在年轻的消费群体里获得了成功 。
所以，白酒想要在迎合新消费群体及年轻群体，更应该去挖掘潜在需求，至于网上很多人说“年轻人不爱喝白酒”……这个观点在我看来，也是一个伪命题。
因为，年轻人并不是不爱喝白酒，只是白酒独特的工艺，造就了其浓烈的口味将年轻人拒之门外，所以，酒业开始走年轻化路线，就是为了让传统白酒的口感及其他方面更加的多样和多元化，只要持续改进，年轻化的青春白酒定能在新消费群体里开辟出新的市场。
第二杯敬自己“白酒的自我突破”
中国酒业如此庞大，却仍旧保持着相对封闭且传统的发展模式，除了营销推广层面与互联网、大数据接轨，其他方面的创新可以说是十分滞后，不管是产业科技层面，还是品牌营销层面，都是当前的白酒企业还没真正重视起来的，至少还未上升到企业战略高度，所以，随着时代的迅猛发展，传统白酒企业要从哪几点突破？
首先，从各大消费趋势上可以看出，在未来“传播内容”和“消费场景塑造”将会成为打动消费者的关键。所以，白酒企业应想方设法让消费者主动投入到产品消费的场景中去，造就一到此场景就会想起此产品的效果。
毕竟，说教式的传统电视媒体、户外媒体因为新智能媒体的冲击，效能在不断降低。另外白酒广告中如技术、文化等层面消费者在饮用过程中完全体验不到，自身不是产品专家也没有能力去辨别，所以只有在消费者的印象中建立消费场景，品牌才有可能进入他们的心智。没有场景难以勾起他们的联想，没有场景刺激不了他们的情绪。新生代消费群体的思想完全不同于信息获取手段单一的前辈们，在完全没有物质层面担忧的情况他们更注重精神方面的诉求。
所以，如何围绕新主流消费群体的场景化消费者将成为白酒企业的一个命题，形式要匹配，内容亦需创新。
其次是从视觉趋势上来看“品牌产品的包装简洁化”更能吸引消费者的眼球，现在那些复杂而花哨的产品包装只能满足低层次小众群体而存在，简洁大方的产品包装将会被市场所推崇，你看“茅台飞天”多年未有大变化，普通五粮液内外包装素雅至今，“洋河”也一直坚持着自己的海洋蓝。
茅台飞升
洋河 . 天之蓝
从市场表现上就不难看出，能够成为企业扛量旗舰产品、市场表现突出的大流量产品包装或素雅或简洁，已经成为趋势，并且会越来越简洁。在信息流通较弱的社会环境下，厂家和消费者之间认知差距难免大，消费者对产品价值的判断认知更多停留在形式层面，而外观包装就是形式的最好体现。
再者就是，未来“智能终端”将会普遍运用到市场竞争中，随着互联网的和人工智能技术不断成熟和完善，将会有越来越多智能机器投放市场，这些终端机将拥有产品售卖、品牌传播、利益分配、数据收集等功能。
酒水行业经过十余年的高速增长，传统推广和促销手段已经被用到极致，高投入渠道运作吞噬企业大量资源，纯粹技术层面难以实现创新，商业模式层面的变化也无法给行业带来革命性的颠覆，已经融入大众生活的智能设备一定会被接受并被行业创新者导入到市场竞争中去。
所以，传统白酒想要突破，不仅要在营销层面、包装层面、传播层面需要改进，随着科技的发展，卖酒的渠道也应该发生改变，而“卖酒智能机”的出现就是白酒融入大众生活的一个非常好的开端。
以上便是今天所要分享的两大趋势性内容，此外，从小编的角度上看到的是很多白酒企业都在玩年份、老酒、窖龄，打生态、手工。但是呢，消费者们包括我在内，都更看重的是口感和品质。“喝少点、喝好点”才是大众用户消费的普遍心理和行为，所以，“品质升级”早已是不可逆转的消费趋势。白酒企业更应该把产品优势聚焦到白酒品质本身，这样才有利于在行业竞争阶段迅速企稳，进而持续提升高端市场份额。
总结：从趋势上我们可以看出，白酒想要年轻化，在营销手段上的突破及创新是必要的，更重要的洞察消费者潜在需求，此外“小瓶低度酒”也是白酒打入新消费群体一个很好的形式，至于白酒品牌在自我突破上，重点在紧跟时代的步伐，给消费者带来多一些的线下体验和产品上的视觉冲击及消费场景的构建极为重要，最后就是“品质”才是留住消费者的核心，推倒竞争对手的优势和站稳市场的关键。
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