很多人不喜欢苦荞麦，那你怕是还不知道它的价值所在
苦荞麦也称万年荞，菠麦，乌麦等，苦荞麦兼具“养生、保健、食疗”三重功效，是自然界少有的药食同源的典范。被称为“五谷之王”的苦荞麦既可以当饭吃，还可以制作成茶饮，对三高患者有显着的辅助疗效。苦荞麦性平味苦，有活气血、祛积化滞、润肠通便、平喘止咳等功效。
苦荞麦的营养价值
苦荞的蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米,蛋白质高于玉米面粉。维生素B2高于小麦面粉、大米，是玉米面粉的4~24倍。矿质营养元素也都不同程度于其他粮种。苦荞还含有米、面及其他谷物没有的营养活性因子:苦荞黄酮:含芦丁、槲皮素、双色素、莰菲醇等酚类物质。
1、苦荞麦比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞的独特活性成份一苦荞黄酮是一 种具有多样生物活性较复杂的复合性物质,主要成份有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素,其中芦丁占80% ,这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。
2、苦荞麦中膳食纤维含量达到1.6% ,是普通米面的八倍之多,具有整肠通便,清除体内毒素的良好功效。
苦养麦含有19种天然氨基酸,总含高达11.82%。特别含有一般植物如小麦、 稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。
3、苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上,铁元素是其它主粮的2一5倍 ,锌为1. 5倍以上,锰为1. 4陪以上，钾为小麦的2倍,大米的2.3倍,黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大大增强了苦荞粉的营养保健功能。
4、苦荞中含有丰富的维生素。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素PP、维生素P ,含有其他谷类粮食所不具有的维生素P (芦丁)及维生素C。
5、另外,苦养还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。叶绿素中富含微量元素铁,题然的造血原料,没有叶绿素,就不能源源不断地制造血液，人体就会发生贫血。
苦荞麦的吃法？
苦荞麦的吃法多种多样，但一般都是磨成荞麦粉后，将其加工制成各种食品，如荞麦面条、荞麦馒头、荞麦饼等。用荞麦面与面粉混合加上糖，再进行烘烤就可以做成荞麦饼了。
荞麦面的做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
除了作为主食之外，苦荞麦还可以进行炒制，炒熟后可以泡茶，其泡制的苦荞麦茶还有不错的功效，是很多人的养生饮品。
苦荞麦还有食疗的作用，胃寒患者用苦荞米和大米按1:2（苦荞1份大米2份）比例煮粥，对促进胃部的血液循环有好处。苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
评论
评论
推荐评论
暂无评论哦，快来评论一下吧！
全部评论（0条）