昌荣观察 | 美团压垮了餐饮业？
今天你点外卖了吗？
快节奏的生活工作让点外卖，已成为现在众多年轻消费者一大常规的就餐形式。只要在手机上简单操作一下，自己喜爱的美食就可以送到身边，是不是很方便？但是你有没有注意到，近期很多餐厅正悄悄从你的外卖APP名单里消失了？
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为什么？
因为外卖佣金越来越高，严重压缩了商家的利润空间。疫情当前，经历了接近两个月的停工停产，餐饮业受到很大打击，消费者的经济状况也受影响。疫情对餐饮业造成的冲击不可避免，随着复工潮的到来，餐饮行业还未迎来曙光，众多饭店纷纷聚焦线上，希望能通过对接外卖平台来获得客源，以缓解疫情带来的压力。但最近多个商家集体指责美团抽取20%的“高额”佣金，让他们的利润进一步缩减，更让今年的餐饮行业雪上加霜。
从美团的回应中感受到了无奈，不降费率，企业难活，降了费率，外卖小哥难活。也许美团并非有意涨价压榨餐饮业。
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那所谓高昂的外卖佣金到底是什么？在骂美团之前，也许我们有必要明白佣金的构成。
目前外卖平台的佣金主要包括以下三个方面：
1. 平台使用费
2. 技术服务费
3. 配送服务费
大多数人以为外卖小哥的收入完全来自消费者的配送费，其实这还远远不够。多数情况下，消费者支付的配送费根本不足以承担外卖小哥的配送成本。专职外卖小哥的工资一部分来源于用户支付的配送费，一部分依靠平台补贴，而这部分补贴就需要由外卖佣金来支撑。
根据《美团点评扶贫报告》，过去一年里通过美团外卖平台获得收入的外卖小哥有370万人。这个庞大的外卖团队也意味着外卖平台要承担高额的人力成本。以美团为例，2019年美团佣金收入为216亿元，外卖小哥费用支出是177亿元，配送费占了8成。这也是实打实的成本。而现在又增加了外卖平台为外卖小哥配备的防护装备和相应的抗疫措施。
为什么说餐饮业的难先别急着骂美团？
首先我们思考一个问题：造成餐饮企业利润低的“罪魁祸首”是外卖平台吗？
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答案肯定不是。
餐饮的最大成本其实是：房租+人工。
疫情期间，餐饮业无疑是遭到毁灭性打击，但房东不会因为你无法营业给你免房租，员工更不会因为你无法营业而放弃领工资。所以，只怕真正压垮餐饮业的其实是居高不下的房租和人工成本。
那美团呢？这时候涨佣金，岂不是趁火打劫？
其实还真不是这样。
因为外卖平台的佣金是一种弹性费用。
商家不在平台产生交易，就不会有收取佣金一说，更何况佣金的80%又是属于外卖小哥的。不然外卖小哥疫情期间冒着生命危险送外卖，图啥呢？
疫情之下，外卖员承担的是健康，居家隔离的人承担的是自由；而商家，只是拿出了部分利润而已！
试想：如果没有外卖平台，今年的餐饮会不会还更惨？
这个时候，我们与其陷入争论，浪费了宝贵的复苏时机，还不如搁置争议(美团外卖抽佣是4%-5%，还是18%-20%，乃至是其他数据，都不重要)，开发共识(各自输出优势能力活下去，挺过2020年是共识，这点大家都没有争议)。只有搁置争议开放共识，团结一致才能活下去，这是很浅显的道理。
其实在疫情期间，美团外卖启动了“春风行动”，推出每月5亿元流量红包、4亿元商户补贴，针对受疫情影响较大的优质商户，按不低于3%-5%的比例返还外卖佣金。这个政策就非常好，不过我们的媒体很少报道，没有把好消息及时的传达给商家。同时，我们可以顺便点个外卖好好监督美团，看看它究竟有没有履行这些承诺。
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