开窍案例 丨一家比海底捞服务更变态的餐厅
都说移动互联网时代打造品牌的秘诀就是“专注、极致、口碑、快”，而对于品牌传播层面，没有比口碑打造更有效了，然后有人要问，那怎么打造口碑呢？
开窍君觉得创造【惊喜感】是最能建立口碑传播的，各位设身处地想想，是不是碰到一件超预期的事情，你特别爱跟别人说说说~~~
而餐饮界在创造惊喜感这块儿，没有比海底捞服务来得更极致的了，就说前段时间开窍团队去吃火锅，想来瓶和其正的凉茶，海底捞只有王老吉，但没过多久，服务员还真去楼下士多店给我们买了几瓶上来，这服务真没得说，看，口碑就这样产生了。
好了，还是回到我们今天的案例主角，日本西餐厅KASHIITA，据说他们就是通过极致服务，在不宣传的情况下，顾客主动盈门，年营业额达到1.2亿。
来看看他们是怎么把服务做到极致的？
丰富的用户档案
KASHIITA特别重视客户关系管理，而在获取客户资讯的途径上，他们可不是像别的品牌那样让客户填写什么问卷，而是在预约电话接听的那一刻，客户档案就开始建立了。
看看在这间接听秘室里面，他们是怎么跟客户沟通的：
男主结婚纪念日，想跟老婆来场浪漫的烛光晚餐，于是电话预约，当得知男主是为纪念结婚纪念日而来吃饭，于是电话中客服追问了这几个问题：
请问你们是结婚几周年？
当时婚礼是在哪里举行的？
和老婆最难忘的约会地方在哪？
太太出生地呢？
天，问这么详细，不是因为这家餐厅这么值得去吃，估计有些小伙伴还会有点小烦呢。这恰恰是KASHIITA的独特之处，他们会询问客户一大堆的问题，比如”顾客姓名、生日、口味、喜好、对食要求”等，而且他们会把这些内容全部输入到电脑中，据说他们电脑里面已约有15万名的顾客信息了。
有了这些信息当然就可以进行大数据营销管理了，比如“今天晚上来的这会客人上次来店是2010年10月30日，那天正好是她的生日也是恋爱纪念日，她不能吃蘑菇和贝类”，于是店员将会根据客人的情况进行有针对性的服务。设想一下，如果你是那位客人，一进店店员就亲切的叫出你的名字，还说“欢迎再次光临，XX，好久不见，已经有4年零11个月没见到你了，很高兴与你再次相遇”，你什么感觉，会不会感动到惊呼，这就是惊喜感，这就是超预期，你的品牌消费者自动就会给你传播出去的！！！
创造各种服务惊喜
在KASHIITA用过餐的食客都会夸KASHIITA家的服务好，甚至有顾客在KASHIITA用餐完后激动的流下眼泪，是怎样的服务会让顾客痛哭流涕？
举几个小事件，你就知道了：
1、在这间房，店员会将当晚每位到店的客人的名字都绣在客人要用的餐巾、毛巾上。然后将这些毛巾都放置在顾客预订的桌位上。很多第一次来到餐厅的客人都会被这一份惊喜所感动到，并且会非常小心的收好有绣自己名字的毛巾，准备带回家继续使用。
2、天气冷时，KASHIITA的店员还会偷偷往客人的衣服里塞东西，塞什么呢？——上面写了thank you的暖宝宝，因为怕客人手冷，所以店员在观察客人是否要走了，在走之前就偷偷的塞入到客人的大衣口袋里。（想想也是很可爱啊，对于怕冷的开窍君，有一种为了暖宝宝想去他们家吃饭的冲动）
3、而这个服务就更夸张了，一对恩爱的情侣，男主想当晚给女主求婚，KASHIITA获知女主的相关资料后，当晚情侣就餐的过程中，就惊喜不断~~~
情侣共进晚餐后，餐厅经理请他们到一个靠窗户，看夜景最好角度的位置，桌上布置了许多粉色的花朵与烛台，非常的浪漫。
端上为女主特别定制的花式咖啡，咖啡的拉花是参照女主的狗狗做的（特别为我做的也，能不感动吗）
男主拿出店员准备好的鲜花送给女主，然后说“希望你能嫁给我”。这样的惊喜，这样的感动，当然求婚成功拉。
最不可思议的是，KASHIITA让13位店员拿着写有祝福语的字板站在楼梯下，向这对情侣挥舞（这惊喜真是厉害了WORD哥）
走的时候，还有专车欢送（这真是一次难忘求婚记忆）
这些各种各样的细心服务，通过客人们口口相传，让KASHIITA受到很多关注，他们还给这家餐厅起了一个别称，叫“充满奇迹的西餐厅”。当然也有客人质疑KASHIITA餐厅这种极致服务是不是做的有点过了？但餐厅经理的回复也不无道理：
“确实有客人和我说服务做得有点过了，但是，我相信顾客想起KASHIITA的时候，就觉得有重要的晚餐就一定要去KASHIITA。”
这句话才点出品牌的牛逼之处吧，清晰建立场景，KASHIITA=重要晚餐
懂得分享
KASHIITA不光有极致的服务，它还开设了服务课程，每年都会有一大批的企业会申请来到KASHIITA学习如何将服务做到极致。
在上完理论课后，受训人员还会享受到一顿KASHIITA极致服务的晚餐，让他们充分的理解到什么才叫真正的极致服务。
所以，KASHIITA不仅在做极致服务给客人带来最好的店铺体验，它还在将这种理念传播出去，去影响更多人和企业，让更多的企业去开始注重起自己的服务，在将这种极致服务的理念传播出去的过程，也在不断的吸引更多的人去关注或喜爱上KASHIITA。（就像开窍一直说的“要想自己有价值，先要让别人有价值）
了解到顾客的个人偏好并进行食物和服务的定制，提供超出顾客期望值的惊喜，还将极致的服务传递出去，看来KASHIITA真的不仅是一个提供食物的地方。
开窍总结驾到
可以说，所有的品牌都是为人而服务的，就像KASHIITA的老板高桥所说的：“正是因为线上消费的发展，我更坚信作为人本来的需求，人与人的那份情，才是实体店和线上最大的差异化。”，有的时候，你品牌的差异化不一定都是局限在产品上的，或许极致的服务、懂得尊重人的理念就是你品牌的与众不同之处。
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（微信号ID：hopetopkaiqiao）
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用核桃的方法论
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