欠债8千万，80岁老夫妻开了家神奇超市，年赚7.8亿
来源：匠心之城
原标题：欠债8000万，80岁老夫妻开了家神奇超市，年赚7.8亿，35年前就玩起马云的“大数据”
最近几天，比“三伏天”还火热的，恐怕就是24h无人超市了。上海首家无人便利店刚被热“爆”，马云的无人超市便冉冉升起。
上海首家无人便利店，虽有空调，室温仍高达40℃，里面的甜甜圈因高温软化，店外撑起的两把遮阳伞也无济于事，最终商家决定暂时关店，调整硬件设施。
依靠大数据，进店、选购、走人，经过大门自动结算，尽可能用技术便利、服务他人。
马爸爸的无人超市牛得一比，但说起用大数据开超市的第一人，恐怕还得算这对80岁的老夫妻，早在35年前，他们就已经把“大数据”玩得炉火纯青。
距离日本仙台30分钟的小山城，住着不过4000人，一家外表再普通不过的小超市坐落其中。神奇的是，营业前15分钟，冒着严寒的人们便已经排起长队。
今天这里并没有打折促销活动，吸引人们大早爬出被窝排队，是因为这里的熟食太好吃。
销量最好的豆沙馅甜味牡丹饼，1美元一块，单单这一个饼，每年就能卖出285万日元，一年下来这家小超市，总营业额高达惊人的7.8亿。被人们惊呼“零售业的奇迹”。
经营这家小超市的是一对80岁的老夫妻：圭司和佐藤澄子，当初他们做这家超市，纯属走投无路的无奈之举。
44岁，众多人家业渐丰的年纪，夫妻俩经营的快递却不幸破产，不仅如此，还欠了人家一屁股债，8000万。
到处求爷爷告奶奶，总算经得债权人同意，从亲戚朋友那凑来一点钱，在自家楼下开个小超市，打算通过做点小生意还债。
最初“精明”的两人，为了吸引客人，花大力气搞活动，很多商品平价甚至亏钱卖，这样的经销策略让小超市人气爆棚，夫妻俩高兴地重燃生活的希望。
然而一段时间经营下来，他们发现这不过是一场空欢喜，“有人气，不代表能盈利”，占到便宜的客人在他家活动结束后，义务反顾地投入其他大超市。
回头客一个没有，债，更是雪上加霜。生活如何继续？两人卖掉房子、保险，整天吃超市快过期的食品，孩子学费交不出，被迫退学，做起了店里的收银员。
然而还有晴天霹雳，妻子日久劳累心脏病发，躺在床上的她，还放心不下一家人生活的希望，趴在丈夫耳边不停嘱托：“帮我照顾好商店”。
那一刻颇受触动的圭司，想起了两人初遇时的约定：这一生， 要拼尽全力，不留遗憾。
从那一刻起，他不给自己任何休假的时间，只为保证商店的运营。
妻子不顾自身安危，医生告诉她至少要卧床休息一周，她三天便出院跑回超市。
而生活似乎总会给那些拼命挣扎出绝望的人一线生机。澄子的生机是一捆菠菜。
一次她在整理货架时，听到有人抱怨菠菜实在太难料理，看着货架上一包包卖不出去的菠菜，她想做一个大胆尝试。
与其眼睁睁看着菠菜过期，不如把棘手难料理的菠菜做成熟食，死马权当活马医。没想到料理成熟食的菠菜大受欢迎，一位客人甚至专门跑到后厨，不停地对她表示感谢。
那时极少有超市经营熟食菜肴，敏锐的澄子洞察到了商机，她决定从这一点切入尝试。拼尽全力从来不是说说而已，每天凌晨1点，人们还沉睡在梦乡的时候，她已经起床开始准备熟食。
所有食材只挑最新鲜的，赏味期只有短短24小时，不加任何防腐剂。
单是新鲜远远不够，什么叫做到极致？当时日本只有高档餐厅才会把食物单独分开煮，家常菜才不会如此，澄子不偷懒，她坚持一样一样分开煮。最后再把煮好的食材，拼盘摆出。
可就算做到这样，很多客人依旧不买账，甚至有家庭主妇毫不客气地指出：你做的熟食太难吃，还不如我在家做的。
澄子面对这样的指责从不生气，她微笑着面对每一位客人，事后还会一个个打电话“拜访”，认真听取建议：客人抱怨蛋卷盐放太多时，下次她会少放盐。“即使是最小的要求，都一 一采纳”
连丈夫都自愧不如，忍不住赞叹：没有多少超市店主会这么做，但她这样做了。
把顾客当亲人，“想想你的母亲、妻子、丈夫爱吃的食物，这种感觉非常重要。”
天天都在琢磨客人爱吃什么的澄子，至今已经设计出500种熟食。
前面提到的豆沙馅甜味牡丹饼，更是如此，为了保证最佳口感，糖度丝毫不差地控制在40%，在这个甜度，才能激发红豆的香甜。
或许你想象不到，这样一家偶然因为菠菜而崛起的小超市，把日本的熟食规模从80亿，带到了800亿美金。日本的商超、便利店，正是受到他们的启发，开始做熟食。
妻子这么拼命，圭司从来也不闲着，每天凌晨五点，不管刮风下雨，他都准时出门扫地，从家门口一直扫到公交站牌，足足100多米。“因为这是顾客来的路。”
扫完地，拿出纸和笔，认真记录下当天的天气，销售量和客人数量，35年，从未间断。三十五年，一秒讲完的几个字，背后却是日日夜夜无数的磨难与坚持。
也正因如此，现在他能根据天气状况，准确判断出当天的客人数和销量，纪录片拍摄的那天飘着雪，圭司看了一眼外面的天气：今天的熟食减少30%
记者质疑，但结果却让人大跌眼镜，不多不少，当天的熟食恰好卖完。
当然偶尔也会出现判断不准的情况，这时厨房的监控就会起到极大的作用。员工看到某样熟食卖完了，便互相协调：“再做两盒六个装的牡丹饼，只要两盒。”
保证新鲜，没有任何库存。客人吃到的都是最新鲜的美食。理解了客户的消费习惯，避免浪费的同时，又确保薄利多销的良性收入。
从摇摇欲坠几乎倒闭，到每年营业额达到7.8亿只有35名员工的这家小超市，一跃成为日本零售界的典范。不论是当地客人，还是外地客人，都愿意排队进店选购他们心仪的美食。
如今因为心脏问题，妻子装上了心脏起搏器。
难受的时候，连胳膊都抬不起。80岁高龄的她，还是坚持每天到店里，“看到不整洁的货架，我就会不舒服。”
丈夫则十分注重细节，一瓶饮料放歪了，他都要弯下腰虔诚地摆正，“我想帮顾客把一切都安排好，当你忘记顾客微笑多重要时，食物再好的味道，也就不对了。”
夫妻两人就凭这样的微薄之力，不知不觉35年间改变了一个行业，如今超过600家大型超市，派管理人员来这取经。
夫妻两人毫不吝啬，大方说出经营的秘诀：简单到每个人都懂。
“做出点好的产品。只要你做到这一点，销量和利润自己就跟上了。”
“一个能让每位顾客开心的人，我认为这就是最重要的，这就是一切。”
传授完经验，他们会站在门外客气鞠躬送走每一位高管。有人认为这是“屁话”，根本不是什么秘诀，因而派人偷学500多种熟食菜谱，结果三十多年过去了，没有一家能够超越，传奇依旧是传奇。
圭司最后总结道：“不管做什么，明确目标，然后全力以赴，取得成果。这就是职业人员。”可现实中很少有人傻乎乎地这么做。
尽力而为和全力以赴，最大差别正在于此：尽力而为是力所能及的苟且，全力以赴是在所不惜的执念。
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