餐饮企业的多品牌运作是必由之路！

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举报 2021-01-04

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很多餐饮连锁企业的老板都在思考一个问题，就是自己企业要不要进行多品牌的运作，建立一个属于自己的品牌矩阵？前不久九毛九的成功上市，又给他们注入了一针强心剂。我们可以看到九毛九孵化出来的新品牌——太二酸菜鱼，不仅在这个品类上遥遥领先，而且在他们集团内部的利润贡献率也是非常之高。这跟九毛九的多品牌运作战略密不可分，包括现在它还有另外的一些项目，也在朝一个比较好的趋势发展。

关于这个问题，从3个角度分享我们的一些观点：

1.从餐饮行业的特点来看，其实餐饮行业的特点本身就是变化莫测的，尤其是这几年，消费者的口味、审美和偏好日新月异，我们很难保证自己能够永远的得到别人的青睐。有时候并不是我们自己做错了，我们的产品品质、口味都没有大的问题，只不过是新的消费群体对我们已经无感了。那么基于这种状况，就要求餐饮人有更加充分的准备去做产品的迭代和品牌的一些升级。那么多品牌的运作似乎成了餐饮企业的一条必由之路。

2.从资源共享的角度来看，当我们精耕细作了一个品牌之后，我们会在上游、中游、下游，会在客户端、信息技术端、物业资源端及供应链的很多方方面面都建立了自己的一些资源。那么如果说我们能够延伸出一些更好更多的品牌来，那这些资源都可以共享，可以分摊整个企业的运营成本，进而使效率更高，协同性更强，能创造更大的价值。

3.从培养人才梯队的角度来看，我们要注意到餐饮企业人才梯队培养的一些问题，很多企业可能过了8年、10年，那帮跟着老大一起拼命搏杀的人，他们的出路在哪里？是不是每个人都有机会成为公司的核心高管？那么即便这帮老人解决了，后面进来的新人晋升渠道如何？所以有的时候多品牌的运作，它本身也是人才发展的一个必然要求。

比如说当这个企业里面有一些年轻，有冲劲、有干劲、有想法、有激情的人，他们往往有一腔的热血。如果说我们是一成不变，按部就班的去发展，就有可能导致这样的人才流失。所以我们不妨在做精做强主业的前提之下，给到一部分的实验田，给到一部分的资金、技术、管理上的扶持，让这些有梦想、有激情、有想法的人，有头脑的人，有组织领导能力的人，哪怕是他们的年龄和阅历还没达到一定的程度，但是我们放手让他们去做一些事情，这个时候你会发现，就像腾讯里面的微信团队一样，他们说不定能够创造出一些奇迹，创造出一些我们意想不到的效果。这也是多品牌运作的一个落脚点。

以上就是我们的一些基础观点，我们认为从餐饮行业的特点、资源共享及人才梯队培养的角度看，去做一些品牌多元化的事情是利大于弊的。当然整个过程是一个有步骤、有计划、有优先顺序的过程。同时在做品牌延伸的过程中，要遵循一定的规律，要分析企业的一些基本现状，不能盲目的一盘散沙式地去扩张，否则你会发现这个也做不好，那个也做不好。

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