真假代餐：热量原罪的慰藉
文|李北辰
进化心理学有一个名为“Savanna principle”的基本假设：人类的演化速度很慢，生活方式的变化很快，前者没跟上后者步伐，导致大多数行为和思维还停留在史前水平。
作为一门显学，最近5-10年这一理论有被过度解释之嫌，但关于饮食偏好的归因不会变：为什么你爱吃高热量的东西？因为人类在采集狩猎时期食物匮乏，高热量东西尤为珍贵，自然选择的结果是，只有那些喜欢高热量的人类基因得以流传，那些不喜欢高热量的人已被淘汰。
但现在不是采集狩猎时代，现在是“自律给我自由”的时代，很多年轻人和城市中产开始将高热量视作一种原罪——“原始的罪过”。
他们重要的“忏悔”方式就是：代餐。
代餐很流行，你可能也看过很多文章，但任何关于营养学的论述都必须非常谨慎才行。无论是代餐市场还是相关资料，都是一个需要“去伪存真”的地方。
代餐的边界
代餐2020年尤其火，线上到线下，你都能瞥见代餐的身影：打开朋友圈，你能看见好友在WonderLab代餐奶昔广告下逗闷子瞎贫；打开抖音，你能看见罗永浩捧着ffit8蛋白棒赞美它的功能和味道；走进屈臣氏，你还能见到货架摆着Smeal的主打系列NOTO代餐奶昔。
一代人有一代人的消费偏好，物质极大丰裕时代，“健身”“代餐”“代糖”“轻食”，这一组相互关联的词汇背后，是一群庞大的消费人口。
其中代餐相对而言比较“激进”。而事实上，这一波代餐浪潮，本就源自一位激进的“生活黑客”。2013年，在硅谷工作的Rob Rhinehart觉得吃饭太浪费时间了，他大概是将人体视作一个系统，认为其进食目的不过是为了获取营养维持生存，系统输入端完全可以被“简化”，于是他利用营养学的基础知识，购置了“生存所必须”的35种营养素，兑水搅拌后连续服用一个月，期间停止了一切其他食物摄入。这堆混合物就是美国代餐独角兽Soylent的产品前身。
Soylent在美国的火爆也传入中国，但大概2019年，代餐领域才迎来爆发拐点，ffit8，WonderLab均在这一年成立，Keep，康师傅，乐纯等非代餐品牌也在这一年宣布进军代餐领域。
舆论也迅速划分，有人将其视作成为“更好的自己”的捷径，有人则认为这是在“交智商税”。
在我看来，这在很大程度上是因为概念的模糊。人类发明概念，却也总成为概念的囚徒，当新事物破茧而出，很多概念也就混作一团，比如究竟什么是“代餐”？
我查了一下资料，根据中国营养学会的定义，代餐食品是指为了满足成年人控制体重期间一餐或两餐的营养需要，代替一餐或两餐，专门加工配制而成的一种控制能量的食品。
这里面有严格的边界条件。比如代餐是替代“一餐或两餐”，倘若你一日三餐皆为代餐，据我所知那就等同于全配方的医疗级饮食方案，通常针对BMI很高的人采用，如果你是一个“健康人”，建议别自己瞎尝试。
其次，好的代餐必须含有一定热量，通常在150-350大卡之间，能量物质要按一定比例合理搭配，且各种维生素和微量元素充足。
更重要的是，吃代餐通常只是为了一个目的：减肥。当我在搜索框输入“代餐”二字，第一个联想词就是“代餐减肥靠谱吗”？
那么，代餐减肥靠谱吗？
去伪存真
也许是由于大众媒体打破了科学共同体闭塞的科研壁垒，很少有人知道，即便是顶级学术期刊发表的论文，也并非“100%可信”，而且不同学科的“严谨度”差别极大。
比如数学绝对正确（纯逻辑产物）；物理学不如数学严谨（逻辑推导外还得靠实验）；化学不如物理学严谨（实验需要的参数较多）；医学不如化学严谨（几乎完全依赖实验）；营养学和心理学不如医学严谨。
总之，越是与日常关系最近的领域，越是很难做到严谨。这当然是因为人体是个过于复杂的系统，各种实验在很大意义上是盲人摸象，在各种可能的相关性之间努力寻找因果链条。
但我们生活在现实世界，解决问题最重要，不严谨不等于不能信，哪怕是面对复杂人体的营养学，科研人员也在通过实验努力寻找共识。
比如有一项著名的“LOOK AHAED”代餐研究，对5145名患者进行了长达十年的研究，结果发现让肥胖的人坚持吃1年代餐，1年后体重比不吃代餐平均减少7.7kg，2年后依旧能保持5.2kg的差距，到4年后还有3.4kg的减肥效果。
这个实验被引用多次，据我所知，在符合上述关于代餐的使用边界的前提下，营养学界普遍还是比较认可代餐的，只要科学饮食，在大概率上，代餐在减肥这件事上效果不错。
换句话说，好的代餐不是“交智商税”。
现在真正的问题是，很多商家对于概念追逐的狂热，让如今的“代餐”良莠不齐，它就像是一个万能标签，被商家任意张贴，甚至很多产品出自“三无厂家”，长期食用很容易导致营养不良甚至直接去医院。
截至目前，国内还没有关于代餐食品的强制性标准，我前文引述的中国营养学会的定义，由他们颁布的《代餐食品》的团体标准也仅仅作为行业参考标准。
现阶段监管的缺位，才是造成代餐产品鱼龙混杂，消费者反馈参差的重要原因。
但我愿意相信，当市场秩序慢慢建立，代餐将成为更多人缓解热量原罪的慰藉和武器，他们只是想成为更好的自己；他们也一定会撑起代餐这个数百亿规模的消费市场，并在这个过程里，真的成为更好的自己。
作者：李北辰，媒体专栏作者，关注技术驱动带来的社会变革
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