2021年，果酒成了酒类市场新风口？
配图来自Canva可画
酒文化作为中国传统文化中不可或缺的一部分，已经渗透在日常生活的很多方面之中。这也让酒水消费一直在国民消费中占据不小的比例，不论是走亲访友还是爱好收藏，不论是朋友小聚还是对月独酌，都少不了酒的身影。
就国内市场而言，虽然酒的种类多种多样，但稳稳占据市场绝对份额的却只有白酒和啤酒两种，这和国内消费者一直以来的酒类消费观念有着很大的关系。然而在近几年，一种并不算新奇的酒品，却在黄白两色的酒水市场之中，找到了自己的位置。
酒类市场新风口？
这个并不算新奇的新酒品，就是那些用花果为原料酿造的果酒，比如市场中常见的梅子酒、桃花酒等。将时间向前回溯几年，果酒几乎不会进入消费者的购物清单之中，价格低可走量的啤酒或者度数高有牌面的白酒才是首选。
但是在近两年，果酒的销量开始猛增。根据2020年天猫发布的“双11”战报可知，仅11月1日至11月3日，以果酒为代表的潮饮品类销售额就增长了11倍。另外京东超市“双11”酒类数据也显示，在双11当天果酒的销售额也同比增长了近40倍。
这种增长的势头在短期内不但不会消散，反而会因为其他的原因进一步加剧，或许会让果酒成为2021年酒水消费的新风口。
市场先是因为孤独经济催化更大的自饮。因为社会情绪的变化，当下越来越多的人开始享受孤独，特别是很多打工人在忙碌一整天之后，只想躲开嘈杂和自己小酌两杯，并不为喝醉，只是想得到适当放松。
而这种消费者情绪的变化，自然加速了自饮市场的扩大，同时也将带来整体酒水消费的向好。而且因为白酒和啤酒自身属性和自饮行为有些许冲突，导致消费者更愿意选择果酒来进行自饮。
其次是因为就地过年举措释放的红利。今年就地过年的举措，让很多消费者拥有了自主选择酒水的权力，特别是年轻消费者。厌倦了以往年夜饭桌上的白酒和啤酒，在有了自主选择酒水的权力下，果酒是他们新的选择。
果酒助推器，还是年轻人
在这些外界因素的助力之下，果酒市场将会迎来新的增长，但对于果酒市场来说，最本质和强力的助推器，依旧是年轻消费群体。
根据CBNData发布的《2020年轻人群酒水消费洞察报告》发现，无论是消费人数还是人均消费水平，90、95后消费者都呈现持续增长，95后的人均消费增速提升最快。
可以这样说，果酒消费市场能在这两年兴起和年轻消费群体有着很大的关系，这主要是因为果酒产品在很多层面上都和年轻消费群体的需求十分接近。
其一是产品特性方面。就酒精度数来说，果酒的度数普遍较低，在5~20度之间，相比于白酒和啤酒来说较为适中，对于只想小酌几杯达到微醺状态的年轻消费者来说，在量和度上都是比较好的选择。
其二是品牌调性方面。对于年轻消费者来说，口感只是他们挑酒时的一方面选择标准，产品的文化背景、外包装的颜值等都被涵盖在这个标准之中。所以很多新兴起的果酒品牌，都会在产品软硬包装上下足功夫。
比如江记酒庄旗下的果酒品牌梅见，其颇有古风韵味的外包装和“好酒梅见，好久没见”的广告词，都吸引了不少年轻消费者购买。
其三是社交功能方面。虽然说年轻消费者并不排斥酒，但是对于纷繁复杂的酒桌文化他们却十分排斥。不同于上一辈的酒桌社交，年轻群体希望可以拥有一个更轻松的酒桌环境，于是果酒这种较为轻松的酒品也更受年轻人青睐。
总体来说，正是因为果酒产品特殊的属性更接近年轻消费者的需求，才让果酒市场如今的增长情况格外喜人。
新品牌的老手段
有了巨大市场和年轻消费群体作为保证，来自四面八方的从业者才会果断入局。而且果酒行业迄今为止还没有出现行业霸主形成垄断地位，所有的参与者都有机会在混战之中跑出，让行业情况明朗起来。
这就需要这些入局的新品牌们尽快巩固自身的市场地位和消费群体，于是大力的营销就成了很多品牌方的重中之重。但是纵观这些新品牌的营销手段，却能发现很多相似的方法，而且在当下社会中并不新颖。
首先是铺天盖地的线上营销。作为当下做火热的带货渠道，直播自然是这些果酒品牌不会放过的首要战场，就像梅见此前在李佳琦的直播间中就取得了5分钟卖出10万瓶的成绩。
当然不只是直播，还有抖音快手等短视频平台、小红书这类种草平台、微博知乎等话题中心都有不少的果酒品牌出现。比如Miss Berry、冰青青梅等新锐品牌就频繁出现在小红书的达人分享中，在抖音、微博等平台中的话题度也不小。
其次是各种线下场景的渗透。比如梅见就一直将自身产品推广至众多的餐饮门店之中，试图培养消费者佐餐酒方面的消费认知。另外便利店也是果酒品牌重点发力的线下场景之一，比如老牌白酒品牌泸州老窖推出的“桃花醉”、茅台旗下的悠蜜、新锐品牌兰舟等都在抢夺便利店场景。
通过线上的营销推广和线下场景渗透的同时推进，这些果酒品牌都想尽快抢占市场份额，然后在消费者层面建立起自己较为巩固的护城河，从而保证日后的发展。
微醺需求下的问题
正如前文所说，国内的果酒市场当下还没有巨头跑出，整个行业也处于成长期之中，这对于已经入局的玩家来说充满机会，对于还未入局的人来说也同样充满诱惑。但处于成长期也就说明，整个行业依旧缺乏一套完善标准。
这对于果酒行业来说尤为重要，因为缺乏完善标准也意味着行业内对产品质量的监管会存在一定的缺失，从而导致部分产品质量难以得到保证，这对于消费者权益来说是很大的潜在不良因素。
而且目前的从业者们也因为过于迎合消费者对于包装和文化的需求，而忽视了最重要的产品质量，也就是最本质的“酒”层面，这就包含了酿造工艺、原材料选择等多方面问题。
举例来说，当下在梅子酒领域风生水起的梅见，难免会被拿出来和日韩的同类产品进行比较，比如韩国品牌俏雅以及日本的三得利。而因为国内市场并不是十分成熟，在酿造工艺上的短缺，也让梅见在产品上和日韩老品牌有一定差距。
另外，还有很多果酒品牌并没有自己的生产线，而是找工厂代工生产，自身专注于营销方面。这虽然会带来成本的降低和不错的营销效果，但是难以控制的产品质量却也为品牌的发展埋下隐患。
国内的果酒市场潜力巨大，而如何让这个市场释放出更多的机会，让整个行业释放出更多的机会，这依旧需要众多的从业者共同努力。
文/刘旷公众号，ID：liukuang110
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