专访好欢螺市场部经理颜晶晶：人间精品，三次上瘾！凭良心专注做好一碗螺蛳粉

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举报 2021-04-15

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「从鲜有人知的广西柳州路边小吃，到火爆全网、畅销全球的网红美食，别怀疑，螺蛳粉，真的已经“臭”出圈了。」

文 | 喃咻编辑 | 木芷校对 | 木木

螺蛳粉究竟有多火，说它是国民小吃，现在也一点不为过。不仅线下实体店人山人海，便捷、美味的袋装螺蛳粉也凭借“一臭之力”，占据各大电商平台速食市场的半壁江山。

据抖音2020年数据报告显示，柳州螺狮粉是用户最喜欢在网上购买的小吃；天猫数据显示，螺蛳粉是2021年年货节首日在天猫、淘宝、天猫超市上增速最快的年货。甚至在疫情居家期间，螺蛳粉超越口罩，一度成为最难买到的““硬通货”。
对于螺蛳粉的走红，很多人归结为“一夜爆火”，但没有任何一种的成功是一蹴而就，背后肯定离不开优质螺蛳粉品牌的深耕与拓展，这里就不得不提及螺蛳粉市场的标杆品牌——好欢螺。

区别于闻名而来的跨界玩家，好欢螺专注螺蛳粉市场已有二十年，凭借无可取代的独特口感与得天独厚的行业优势，受到了消费者的青睐与市场的肯定，在2017-2018年期间，长期而稳定地占据螺蛳粉行业销售第一的领先位置，一路推动并见证了螺蛳粉产业的完美蜕变。
今天，我们有幸对话好欢螺市场部经理颜晶晶，共同分享好欢螺品牌领跑螺蛳粉市场的战略方针。

人间精品，三次上瘾 做最地道正宗的柳州螺蛳粉

螺蛳粉是柳州的特色美食名片。最开始，袋装螺蛳粉作为速食产品的一种，一般都是用来解决人们长途旅行中的餐饱问题。但随着互联网电商平台的兴起，特别是2020年疫情的影响下，买菜靠网购，吃饭靠外卖的“宅生活”彻底带火了“宅经济”，便捷、够味又自带流量话题的柳州螺蛳粉，符合了现代人“熬夜”、“加班”、“猎奇”的特质，受到了全民的热议与喜爱。

好欢螺是柳州本土品牌，以让更多人喜欢柳州螺蛳粉为品牌初心，凭借着对螺蛳粉的执着与热爱专注做好一碗粉，让每一碗粉都能最大程度的还原柳州地道螺蛳粉的风味，为客户实现不用跑到柳州，在家就能吃到最美味正宗的柳州螺蛳粉，被市场贴上“人间精品，三次上瘾”的高评价标签。
颜总介绍，好欢螺始终牢记弘扬传统美食，打造行业标杆，引领产业风尚，缔造民族品牌的使命，通过精益求精的用料以及二十余年来潜心研究的烹制手法，致力为客户带来地道的柳州风味以及不可取代独特味道，俘获了全国各地挑剔吃货们的心。

经典原味螺蛳粉是好欢螺的镇店之宝，不仅完美保留汤底独特的鲜香，更是还原了酸笋原有的酸臭口味。这碗“臭到好处”的好欢螺柳州螺蛳粉，成功将“辣、爽、鲜、酸、烫”五味相交融，让人尝过以后欲罢不能，上市以来赢得众多消费者的喜爱。
为了满足市场对螺蛳粉更加多元化的口味需求，好欢螺对市场大环境以及用户进行多次深度调查，并不断对产品进行创新升级。

如针对“大胃王”客户的要求，好欢螺在300g原味螺蛳粉的基础上加量100g，推出经典原味螺蛳粉400g装；为了给用户带来更劲爆的火辣味觉冲击，推出腐竹、酸笋、辣味加倍的加辣加臭螺蛳粉。

另外，好欢螺引领行业创新口味新模式，大胆尝试与当下的流行美食元素相结合，推出深受年轻人喜爱的小龙虾味螺蛳粉与花甲香菇螺蛳粉。好欢螺让螺蛳粉不被限定，为客户带来无限的可能。

“会玩”的营销组合拳出击 助力品牌火速出圈

螺蛳粉以及好欢螺品牌能够火速出圈，一方面得益于市场大环境的助力，另外更离不开当下Z时代、都市白领等年轻一代消费主力军的推波助澜。
新一代的消费群体，他们偏好网红新锐品牌，乐于在社交媒体、短视频平台分享生活。煮好一碗自带话题与流量的螺蛳粉，可能成为他们的一条朋友圈、或者成为网红短视频里的主角。在一定程度上，螺蛳粉满足了年轻用户的社交需求和情感需求。
颜总表示，为了更好的俘获Z时代消费者，好欢螺不仅在产品上持续创新，同样在营销打法、用户运营方面也不断的持续输出。
在营销策略上，好欢螺精准击中目标人群的取向，补位市场空白，依托移动互联网的新渠道创新打法组合，快速建立粉丝圈层，提升用户粘性，使原本的用户影响外层圈子，实现人群裂变，进而转化为品牌忠实粉丝。

如好欢螺通过当下流行的“跨界”营销合作，分别与网易游戏IP一梦江湖，绿箭，元气森林，奈雪的茶，网易游戏IP阴阳师等当下深受年轻人欢迎的高知名度品牌展开跨界联动，推出联名礼盒或产品，再与各大主播，KOL达成深度合作，覆盖各大社交平台释放最大的传播能量。

两个多维度品牌的流量汇聚，实现1+1>2的营销效果，不仅为好欢螺螺蛳粉赋予更多元化的品牌文化，更加拓展了螺蛳粉的应用场景，在纵向加深自己的粉丝群体同时，也横向触及多圈层人群，形成立体化营销传播。

不仅如此，好欢螺拥有自己的内容团队，通过输出创新有趣的原创内容、设计具有纪念意义的品牌周边来吸引用户的关注，增强用户的黏性。同时好欢螺通过与多平台联合合作，从线上到线下的多场景联动，继续扩大消费者对品牌的认知，从而提升品牌的覆盖率及影响力。
不得不说，如此“会玩”的营销组合打法，使得好欢螺在各大社交平台迅速出圈，成功击破不同圈层的新一代消费人群，以行业领军品牌的姿态引导市场。

软、硬实力双管齐下 稳坐螺蛳粉第一品牌交椅

据艾媒咨询数据，2017-2020年，袋装柳州螺蛳粉年产销量由30亿元上涨至105.6亿元，预计到2022年，袋装柳州螺蛳粉产业产值将达到300亿元。
螺蛳粉市场规模不断增长，吸引了越来越多的新玩家入市抢食蛋糕。对此颜总坦言，更多的入局者加速了市场的成熟，对品牌方来说是机遇也是挑战。为了发挥好欢螺品牌的本土化优势，强化品牌的核心竞力，未来好欢螺将会软、硬实力双管齐下，把好欢螺做成世界知名品牌，让世界爱上柳州味道。
对于螺蛳粉这类速食产品来说，归根到底，最终比拼的是产品与供应链能力，特别是在目前全民嗦粉、“一粉难求”的狂欢时代，对螺蛳粉品牌的生产能力提出了更高的要求。为此，好欢螺的首要规划就是不断提升品牌的硬实力。

目前好欢螺新建的标准厂房引进现代化生产线，设有综合办公区，食品工艺科研区，食品营销展示区，仓储区等多功能区域，整体投产后可年生产加工4亿袋预包装螺蛳粉，并研发生产5000万份各类预包装速食产品的食品加工厂，未来目标是打造一座集科研，生产，销售，旅游观光，物流，仓储一体化的螺蛳粉科技城，代表着行业里最先进的生产力，最完善的管理体系，最健全的服务体系，最强大的仓储物流体系及最快捷的信息化管理体系。

强大的研发生产基地，为好欢螺的产品研发与制造赋能。未来好欢螺会继续针对不同的消费群体和消费场景不断创新研发新品，例如为面食爱好者增多一份选择，研发出冲泡螺蛳面，扩展消费场景研发出冲泡螺蛳粉，让消费者无论在任何的消费场景当中都能体验到正宗的好欢螺味道。
另外，在产品的销售布局上，好欢螺将线上线下齐发力，除了巩固线上渠道销售份额之外，还将不断扩展完善线下销售渠道，稳扎稳打，扩大线下市场占有率，增加铺市率，争取做到线上线下交相辉映，相互促进，坐稳螺蛳粉第一品牌交椅。
颜总表示，好欢螺真诚拥抱各自圈层的数据颗粒，打造属于品牌自己的圈层阵地，使品牌圈层成为一个互动型的影响力平台，聚拢一群认可品牌所倡导的生活方式的人群，通过口碑传播影响更多的消费者。

结语
很多人说，网红的宿命总是难逃“昙花一现”，螺蛳粉能否打破“网红宿命”，长久火爆发展，最关键的还是在于螺蛳粉企业。好欢螺深耕螺蛳粉行业20年，步履不停，匠心依旧，凭良心专注做好一碗粉，彰显品牌标杆力量，引导行业健康前行。

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