太二悄悄上线天猫，靠什么在新零售的战场上“杀出重围”？

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举报 2021-07-16

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眼瞅着各大餐饮巨头纷纷加入新零售的行列，震惊君悄悄擦了擦嘴角的口水。

在海底捞、喜茶、小龙坎、大龙燚等餐饮店相继入局后，有一家“脑回路特长”的店——“专心致志做产品，稀里糊涂忘开门”的太二酸菜鱼，小跑着想要跟上新零售的大队伍。

太二天猫店目前情况
只是想在淘宝上挖掘一款拌饭酱，却误打误撞发现了太二的天猫旗舰店。原本以为是像众多高仿太二的陈皮洛神花茶般，只是一家蹭热度的山寨店，直到看见“真太二”几个大字赫然在店铺首页才相信——毕竟只有太二会这样说自己。

天猫旗舰店的装修风格沿用了太二一贯的漫画风，进店便被海报上“中二”的文案吸引：“本店没有酸菜鱼，有了再说”及“本店不打烊，想逛就逛”。同时，黑白金的配色延续线下门店的气质——中二且趣味，是妥妥的太二了。

目前天猫店上线产品虽不多，但大部分是根据大众熟悉的口味研发，都是稳打稳扎的招牌产品。以酸菜系列为主打，还在酸菜酱的基础上推出酸菜牛肉酱和脆椒豆豉酱，并推出冷吃牛肉、香辣海带、香辣郡把等一系列休闲小吃，还有颇受欢迎的花茶、门店同款五常大米、实用IP周边等等。

震惊君尚未见太二官宣天猫旗舰店开业的消息，目测店铺才试营业不久，但订阅的人数竟然不少；新产品里包括震惊君心心念念的拌饭酱，月销量也有几百，王牌产品陈皮洛神花月销量近乎破千。

餐饮零售前景可期，亦困难重重
虽然太二天猫店给人一种后来居上的气势，但市场竞争的激烈度实在不容小觑。与太二消费群体相似的喜茶与奈雪早已登录天猫，且通过快节奏的产品更新速度，不断为消费者制造新鲜感。比如一向热衷跨界与联名的喜茶，曾与盒马联名推出2款青团产品，与可爱多联名推出冰淇淋；上线天猫店后，玩法更是层出不穷：前脚推出“喜茶饼干”，后脚就有气泡水、果汁茶、创意杯子及冷泡茶挂耳，甚至还有自己品牌的棒冰。

而奈雪则紧追国潮，推出充满东方美学设计的礼品卡和精美设计的小包装茶叶，甚至还推出与品牌系列产品关系不大的丝巾、包包；如今还有低卡小零嘴、代餐产品——冻干酸奶块、夹心小饼干、冻干水果干、代餐奶昔等等，俘获了一众年轻人的心。

反观商品类目还比较单一的太二天猫店，让人很难不去猜测，太二作为新零售的后起之秀，为了赢取年轻人的心，会放出什么大招？震惊君还留意到，在太二天猫店的宝贝分类处有一栏“酸爽自热锅”，目前仅上线了两个产品，分别是金汤肥牛自热锅和麻辣鸡自热锅，看来太二亦有心直追自热锅风潮。不得不说，自热锅凭借着不插电、不生火、快速沸腾、随身携带……在懒人经济的影响下，已成为资本热土。

虽然自热锅只是餐饮零售的冰山一角，但也不妨“管中窥豹”。从市场来看，尽管这是个超千亿体量的大品类，但自嗨锅、开小灶、海底捞等新消费品牌已经抢得了先机。在“万物皆可自热”的时代里，太二“姗姗来迟”，想在这激烈的“战场”上“杀出重围”，暂时潜伏的太二天猫店很可能有未上架的拳头产品。

入驻天猫店的背后：实现品牌深度破圈
入驻天猫对于会玩的太二不过是常规操作，回顾过去，包括近期组织的何英俊公益，去年的澡堂快闪店等等，太二的活动都获得来自门店千万粉丝的响应。只是在商言商，线下门店已成为太二营收主力，为何还要加入相对陌生的电商零售领域呢？

01拓展用户圈层，打破场景界限
虽然用不到六年的时间在全国各地开出近三百多家门店，但实体店铺分布需要的筹备周期较长，且主要覆盖城市为一二线城市，三四线城市垂直渗透速度相对缓慢。利用天猫店铺强有力的人群辐射，太二将填补自身无法触及的消费场景。

以往太二所面对的，是喜欢吃酸菜鱼的粉丝群体。在过去短短几年间，太二粉丝已达到1200万，全国粉丝社群也有几百个，群主兼客服的小二哥，与粉丝交流时，时而调侃，时而宠溺，时而互怼……像死党一样，和天南地北的粉丝唠嗑。
甚至在去年，太二为申雨开了一家“超级粉丝”专属店。可见太二宠粉能力。

熟练的私域运营为太二转向外域发展提供强有力的后盾，从太二悄悄上线天猫店，也能有出乎意料的销量便可见一斑。如今的太二可以服务的还包括更多的零食消费群体以及产品周边爱好者。让品牌触及到的用户数量大大提升。

02提升创新能力，重塑产品架构

太二一向以传统美食酸菜鱼作为最强产品，但由于口味早已家喻户晓，想要做一些突破、创新，实则是有难度的。
太二在众多的电商巨头中选择天猫旗舰店，除了天猫具有年轻化的市场外，还有一个重要的原因是天猫能帮助太二扩大更多品类的销售，让品牌能够持续不断地研发新产品，为用户带来更多产品体验的同时，带给太二一个产品“破圈”的机会。
比如去年端午节联合盒马推出的“酸爽鲜粽”礼盒，成为传统节日餐饮业跨界营销的独特范例。

从新零售食品品类来说，一部分是对门店的主打产品进行挖掘、分化，根据门店熟悉的味道延伸新零售产品线，比如太二酸菜系列产品、花茶和大力米。这需要品牌有强大的供应链，以及对产品标准化把控的能力。太二便是凭借着品牌自有的酸菜腌制基地，在腌制的过程中对温度湿度高要求把控，从而使得出品优于市面上绝大部分酸菜。

另一部分则根据大众的口味和消费习惯，研发新的产品品类，比如太二天猫商城上的冷吃牛肉、拌饭酱、自热锅等等。这需要品牌有靠谱的研发团队，并对目标消费群体有比较深刻的洞察，才能精准把握市场的风向，找准研发的方向。其他方面，太二围绕二老板和小二哥等漫画IP，横向扩展一脉相承的周边产品。比如戏称“让人变聪明”的超大容量杯、与超级植物公司联名的“二哥发型同款空气凤梨”，在入驻沈阳时推出的“上头青年帽”等等。

但开发周边产品，赢利点往往不在衍生品本身，而是在消费者购买后的宣传效应，带动消费者及其身边的人回购，以此提高品牌知名度，抬高品牌势能。
这个“脑回路特长”又一向以个性示人的太二，秉持着“专心做产品”的理念向新零售进发，未来天猫店内的新产品及运营侧重点值得期待。

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