今天我们说说，“抄袭”这件小事...
作者： 林薄，来源：勺子课堂
俗话说“天下创意一大抄”。在透彻了解一个行业并形成自己的特色之前，模仿是大多数创业者的第一步。那些被验证可行的策略和技巧，几乎是明摆着通往成功的捷径，“抄袭”无疑是最简单粗暴的方法。
不过学习借鉴是一回事，全盘照搬是另一回事。创新都是从“抄袭”开始的，它本身不是坏事。但往往有人图快图“巧”，直接复制粘贴或者不多加思考地简单修改，就变成了“自己的东西”。但是啊，餐饮品牌和其他行业一样，是有自己的风格的，简单抄袭会出问题。不过如果“抄袭”手法得当，却也可能有不错的效果。
今天咱们就来说说，“抄袭”这件小事。
低级抄：博眼球出位
这类抄最不过大脑，基本都是借大品牌的热度和名声打擦边球。抄袭成本低，因而最为常见。甚至有的时候会因为物美价廉，而也有一定的生存空间。不过绝大多数来说都会“见光死”，上过一次当的消费者往往不会再看第二眼。
比如早餐界的“爱马仕”桃园眷村，文艺小资的情调刷爆朋友圈走红之后，就有不少人盯上了这个抄袭成本好像更低的早餐品牌。有位网友亲身拜访了一家西安的桃园眷村“山寨店”，然而凉而卖相差的煎饼、淡而无味的豆腐脑、没有特色的卤味干都让她印象极差，表示“不会推荐朋友去，也不会再去第二次”。
不是说环境和情调不重要，而是即便餐具和装修抄得再用心，品质和口味跟不上，餐厅再有网红风也不行。
品质过关的“阿迪王”属于混得比较好的山寨了
蚝门九式在深圳经营了 15 年后，碰上了更过分的抄袭者：后者不仅照搬牌匾、广告语，甚至主打菜和菜名都一模一样，活脱脱一个“连锁店”。面对蚝门九式的指责，甚至说出：“我们是因为崇拜蚝门九式的创始人才这样做的，相互借鉴共同发展不好吗？”如此“豪言壮语”，对自己品牌如此随意，消费者又怎么会买账？
低级抄往往只能抄到表面，抄不到精髓之处。在抄袭者眼中，也许外婆家只是因为装修时尚、价格便宜而能够有排长队和高翻台率。可这背后实际是优化过的成本结构，集中采购、中央配送、以机器降低人工成本，才使得外婆家可以压低价还能有盈利空间。如果只是照搬装修风格、学人家降降价，结果可想而知。
回想一下，康帅傅方便面、KFG 快餐、PAMA、周住牌洗衣粉……这些同样博眼球出位、低劣而毫无诚意的“抄袭”，哪一个不是迅速湮灭？搞不懂赚钱的底层逻辑，靠浑水摸鱼想骗过市场和消费者，只图短期获利，把做生意当成笑话，最后也只配当做笑料了。
尔康表示“惊呆了”
中级抄：借鉴而更“优质”
还有一些“抄袭者”，是抱着学习的心态。初入行不知如何下手，先用别人实验出的成功经验探探路。摸清深浅之后自己再做做改良，探索一下自己的路子。
比如被称为“沙县小吃 pro”的沙县轻食，虽然从名字来看很像山寨品牌，价格、菜色品类也没有太大差别，但沙县轻食做了自己风格的改变，与传统沙县小吃大为不同。首先装修升级，从普通的社区餐厅风摇身一变成为日式“性冷淡”风，档次瞬间不一样；菜名也变得更洋气了，古法手作卤香干、精致蔬菜沙拉、霸王炸手枪腿、回味无穷卤蛋……更为不同的是，沙县轻食根据本地人的口味调整了菜品，连装盘都更加高大上，还引入了限量特供策略吸引眼球。
这样的沙县已经不只是沙县了，完全不是一个风格
从最初做普通的沙县小吃，到自己动手改沙县“pro”。虽然是“抄”，但靠着更优质的升级，这家32平米的小店做出了日收入3000元的成绩，成功晋升网红行列。
说到遍地都是的品牌，除了沙县小吃，黄焖鸡米饭也是一个。黄焖鸡或者黄焖排骨加那一系列配菜，大家可能都已经习以为常了。但它的前身重庆鸡煲，却被广州大龙凤鸡煲演绎出了不同的样子。大龙凤“抄”了鸡煲的制作方式，但在口味和配菜上做了各式各样的创新花样：符合南方口味的酸汤鸡煲、美容养生的花胶鸡煲、味道独特的榴莲鸡煲……再加上各种配菜，玩出了与单调的黄焖鸡米饭与众不同的风格。
各式各样的配菜，不一样的鸡煲
用“抄袭”铺路，做出自己对“更优质”的理解。或是像华莱士一样，拥抱特色走低成本的本土化路线，终归也是和麦当劳、肯德基不一样的风格。
这一类“抄”，就更多有了模仿和发扬的意味。懂得做适合自己的创新，做二次改良，实现青出于蓝而胜于蓝，才是正确的操作。
高级抄：略有雷同而胜在策略
如果说低级抄是愚笨，中级抄是改良，那下面要说的这种“抄”就是升华。他们也许有所雷同，但讲究策略打法，擅长从战术层面打出自己的特色，反而后来居上。
比如德克士前有麦当劳、肯德基，相比历史悠久、市场覆盖和份额都很大的“前辈”，产品与它们极其相似的德克士如何开拓自己的疆土？德克士的选择是战略转攻二三线。针对二三线城市消费能力更低的特点，德克士推出平民定价，走“邻家小妹”式健康舒适的社区餐厅风格。此外产品也更贴近本地文化元素，作为首家增加米饭套餐的西式快餐，更接地气的德克士成功“攻陷”二三线城市。
为照顾“中国胃”，德克士推出米饭餐
相似但攻占不同市场，是德克士的制胜秘诀。把“抄”来的产品向不同卖家出售，开拓自己的生存空间，可以说是很聪明的一种打法。
诞生在可口可乐如日中天之时的百事可乐可能要更惨一些。百事诞生之时，可口可乐每年的销量是大约 370 万升，超过 60% 的美国大兵都爱喝。虽然是不同配方，但味道过于接近，名字也是借可口可乐之势起的，完全“翻版”的百事在很长一段时间里都只能在生存线边缘徘徊。用低价挽回局面也以失败告终。转机就出现在二战后百事对外的营销策略上。
针对二战后婴儿潮一代的年轻人，百事提出的“百事一代”的新生活方式成为可它与可口可乐竞争的突破点。与老旧过去（包括可口可乐的时代）划清界限的营销战术强烈冲击了可口可乐的霸主地位。之后，迈克尔·杰克逊、麦当娜、辛迪克劳馥……“更靠近年轻人”的营销再未中断，这一策略帮助百事最终从一个“抄袭者”变成了能与可口可乐分庭抗礼的佼佼者。
用明星向年轻人靠拢，图为麦当娜为百事代言
最可怕的就是这样的人。他们潜伏在暗处悄悄观察大牌的一举一动，彻底研究仔细思考。要么抓住其中的弱点像百事这样迎头痛击，划出自己的优势战局；要么就把优点“抄”走，融合在自己之中。
就像乐凯撒，“抄”了西贝注重团队建设和品牌打造的理念，“抄”了喜家德有所侧重的开店布局策略，定位营销上学麦当劳，品牌打理上学星巴克，集各大家之所长，最后变成了一个更优秀的自己。
“抄袭者”从战术意义上打击竞争对手，划出生存空间最终长成有力竞争者；或是“抄袭”战略吸收进自己的品牌中，从更根本上扶持自己。这样的“抄”最为高明。
虽然当今社会，抄袭已经屡见不鲜。但抄袭本身并没有错，关键在于是不是会抄。适合他的不一定适合你，适合老牌品牌的不一定适合初创企业。这其中的核心在于找对方法，“抄”出新意，与品牌相符，为我所用。
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