进博会创新前瞻，全球食企释放了哪些重要信号？！
第4届进博会，Foodaily有幸到现场一睹它的风采，并第一时间为大家揭秘这一场汇聚全球食企的创新盛宴。
与以往参加食品配料展、烘焙展、中食展等行业型展会所不同，进博会的高起点和宏大视角，都让每一片展区、每一处展台显示出“普惠众生、眺望未来”的大气与抱负。农业和食品产业肩负基础民生重任，每一届都被放在1号和2号展馆，也是人气最高的展区之一。
整整一天，走马灯似的逛完三个食品展馆。笔者就像一个星探，努力发现能代表行业高水准的创新产品与核心技术。很明显，进博会规格之高，通过各家展台设计的精心程度，展馆内井然而热烈的氛围，特别是代表企业最高实力的明星产品、潜力产品，能让每位观众都收获满满。
图片来源：视觉中国
接下来，汇报时间。笔者从上百家参观过的企业中筛选出7家，以及10余款新品作为本次观展的硕果。这些产品或瞄准某类人群的迫切诉求，或设计更为细分的食用场景，或在产品形态、便捷性、功能成分上有所突破。而它们背后，总有核心技术、新型原辅料作为支撑。这些正是推动产业创新的底层动力，也是当下新消费浪潮中，在包装设计、品牌营销上愈发老道、挥洒自如的国内品牌所孜孜追求和努力锤炼的地方。
下面，笔者将这些新发现按照几个大的人群模块来与大家逐一分享。
婴幼儿配方奶粉
当前，配方奶粉的创新热点已从宏观营养成分配比向母乳靠拢，如乳清蛋白与酪蛋白、矿物质与维生素、DHA/EPA等不饱和脂肪酸的均衡配置，迈向微观成分，包括诸多微量活性成分的“补齐”，如乳铁蛋白、OPO结构脂、乳脂肪球膜等身上。
母乳低聚糖无疑是当下功能成分中的新宠。在达能和雀巢展台上，爱他美（Aptamil）和启赋（illuma）分别展示了含HMO的高端配方奶粉。爱他美在强化常规益生元GOS和FOS基础上，添加2'-岩藻糖基乳糖和3'-半乳糖基乳糖两种HMO，很好支持幼儿的免疫系统发育。而启赋LUXA 6HMO则添加6种HMO，有助于建立更接近母乳喂养婴儿的肠道菌群和免疫能力。
图片来源：hktvmall.com（上图） & 热品库 （下图）
事实上，以达能、雀巢为代表，HMO正成为全球配方奶粉创新的重要推动力。随着各国广泛开展本族母乳成分研究，相信未来会有更多适合当地宝宝的HMO奶粉面世。而对于HMO提取及微生物合成技术的研究，也将推动更多HMO成分来丰富配方奶粉的功能表现。
此外，在达能展台，笔者还见到了国内非常罕见的全豆基配方奶粉（诺优能），针对牛乳完全不耐受，以及全素食理念家庭中的宝宝。由于加工技术和消费观念限制，国内品牌暂未涉足此领域，诺优能是国内豆基配方奶粉的唯一玩家。未来，豆基奶粉能否成长为可观的细分品类，仍需观察。
儿童食品
儿童饮食成为当下国内热门赛道。以果蔬和谷物零食、奶酪棒为代表，吸引大批初创品牌投身其中。在展会现场，针对儿童的海鲜食品、牛奶、奶粉和奶酪棒各具特色，让笔者不禁再度思考这个赛道的未来。
1、儿童鱼柳
图片来源：蓝雪
海鲜是儿童膳食结构中的重要组成。当前针对儿童的海鲜食品大多数为经过烤制的鱼片、鱼骨块；鱼肠或加入淀粉的油炸半成品，而新鲜鱼肉仍不多见。来自浙江宁波的蓝雪公司，是家乐福的儿童海鲜食品供应商，此次带来种类丰富的儿童海鲜，包括挪威北极鳕鱼柳、智利三文鱼柳、比目鱼柳、大西洋红鱼柳、银鳕鱼柳等十几种。通过人工去骨去刺，采用日式薄切工艺，不含市面上儿童食品常见的调味品和添加剂，易烹、易熟，能最大程度保留鱼肉的口感与营养。
2、儿童营养强化奶粉
图片来源：Immunohalo
恒天然旗下品牌安佳推出的lmmunoHalo™ 强化奶粉由新西兰科学家开发，专为4-9岁儿童设计。含有 10 种必需的维生素和矿物质，包括锌、铁、磷和钙，维生素 A、维生素 C、维生素 B12 和维生素 D等，以及益生菌 DR10™、益生元和乳铁蛋白。带有一丝香草味和牛乳味，味道鲜美，可以与水、牛奶、冰沙等混合食用。
3、DHA藻油儿童牛奶
安佳与热门儿童IP奥飞Q宠联合推出的DHA藻油儿童牛奶，富含藻油DHA和益生元，可与4段奶粉完美衔接，在促进儿童的神经系统发育、保护视网膜的同时，助力儿童保持肠道健康。产品采用菠萝汁调味，不额外添加蔗糖，既满足宝宝们的口味需求，又有效防止儿童龋齿、肥胖等问题。
图片来源：安佳牛奶京东自营旗舰店
4、儿童有机奶酪棒
图片来源：Ole超市
爱氏晨曦在今年7月推出的有机奶酪棒，产自Arla丹麦专属有机牧场的有机奶油干酪，已获得丹麦、欧盟和中国的有机认证。配料表中除水外，95%以上使用了有机原料。其中配料表第一位的有机干酪，添加量高达51%，高于国标3.4倍。每100克有机奶酪棒里蕴含240毫克乳钙，并在包装上都标上了属于有机奶酪棒的有机追溯码。
学生饮食
大数据、人工智能和个性化营养技术，共同支撑起饮食方式和配方设计的变革。除了为成年人设计营养配餐外，将这些技术整合用于学生餐的开发管理之中，则是一个全新领域，在更加关注饮食科学与安全性的中国，更具现实意义。
光明集团旗下设立的中国学生营养餐新标杆品牌“味来”，在本届进博会上推出针对学生食堂的智慧管理平台。现场的传送带上“奔跑”着一盒盒经过精心设计的学生营养餐，从彩椒牛柳、红烧肉、鳕鱼、意大利面到炸猪排，各色食材搭配合理，色形俱佳、令人垂涎。
图片来源：Foodaily
据悉，餐食食材全部来自上海本地农场，利用物联网和大数据技术，将每一种食材从农场到餐桌全流程进行监控管理，出场检测报告、出发时间、中央厨房处理时间和到达学校时间一目了然，全链条追溯让整个过程高度透明。
“味来”打造的智慧管理平台，涵盖餐食设计、营养分析、食材采购、供应链监控管理等环节，为学生餐上下游各方提供高效准确的管理工具，真正实现了“从田间到餐桌”的标准化。
图片来源：Foodaily
从工作人员口中得知，该平台目前在上海几所中学试运行，反响良好。后期准备在上海全市大面积推广。
智慧食堂在国内并不鲜见。今年6月，杭州十一中建成国内首家智慧食堂，让智慧选餐、智能配送、精准服务、智能营养报告等在一个平台上全部搞定。很显然，味来的智慧管理平台，功能更为完备，因为触及到繁琐的农产品溯源管理，所以对于农场控制力有极高要求。目前光明集团依托“大粮仓、大平台、大基地、大农场、大牧场”五大实体保障，得以将该平台顺利推进。
Foodaily也期待此类餐食管理系统能够在光明这样的龙头企业带领下，迈入更广泛的群体中，推动“健康中国、营养中国”的宏伟目标早日实现。
成人食品
相对于婴幼儿和儿童，成人的饮食诉求更加分散、多元。与热闹非凡的儿童赛道相比，成人食品中只有女性（护肤美容、排毒、塑形）群体受到更多关注，而一般性的健康饮食诉求则成为喧嚣赛道身后的“背景板”。
在此次列入创新名单的近20款产品中，半数针对成人，反映出跨国巨头们对于这个领域的浓厚兴趣和庞大的商业潜力。
1、健康与功能型产品
（1）植物甾醇固体饮料
图片来源：广生林食品专营店
植物甾醇是植物中的一种活性成分，广泛存在于蔬菜、水果等各种植物的细胞膜中。对人体健康有很多益处，于2010年被卫生部选入新食品原料。研究发现，植物固醇有降低血液胆固醇、防治前列腺肥大、抑制肿瘤、抑制乳腺增生和调节免疫等作用，适用于饮食不当导致的肥胖人群、心血管疾病患者和高血脂人群。
益海嘉里是全球主要的植物甾醇生产商之一。本届展会，嘉里展示的这款植物甾醇固体饮料，选用自有植物甾醇原料，采用物理结晶技术制成，产品纯度≥98%。产品可以加入粥、牛奶、酸奶、麦片等食品中，搅拌均匀便可食用。
（2）DR10™益生菌系列产品
图片来源：facebook、淘宝
众所周知，除了优质奶源和极为丰富的乳制品，益生菌株也是恒天然的拳头产品。在恒天然展台，我们看到了其自主研发的DR10™菌株出现在各类产品中。
安佳益生菌固体饮料“小金条”，每条内含150亿cfu活菌，产品不添加任何淀粉、香精、白砂糖和防腐剂，有利于保持益生菌的活力，也提升了产品的“清洁”度。采用独立铝箔轻盈小包装，便于外出携带；运用充氮保鲜技术，稳定保持益生菌活性，满足随行随享的消费需求。
低脂高钙的安佳4果3蔬益生菌奶粉，每100g产品中含1亿cfu活性益生菌，非常适合处于压力族、减腹族等亚健康人群。安佳还带来两款在海外销售的益生菌成人奶粉——Digestion+Support，Immune+Support，均以纯净乳源、高含量菌株为核心卖点。
（3）3重蛋白营养奶粉
图片来源：热品库
所谓“3重蛋白”，是指牛奶蛋白、乳清蛋白与乳铁蛋白。产品中的蛋白含量增加25%以上，富含维生素B2和锌，低脂低卡。是成年人补充基础营养，增强免疫力的良好选择。
（4）健脑饮品与女性护肤饮品
根据中国发展基金会预测，到2050年中国将有接近5亿老年人，在肠道健康、增肌、疾病康复、提高睡眠质量、延缓认知衰退等方面都有巨量需求。
面对老龄化的挑战，达能在中国市场相继推出一系列支持健康老龄化的营养产品。通过多方位的营养支持，从肠道健康、增肌赋能、疾病康复、提高睡眠质量、延缓认知衰退等方面助力老年人安享幸福晚年。
图片来源：souvenaid.com.hk
针对中老年脑力问题，Souvenaid智敏捷营养补剂通过补充脑细胞所需的关键营养素来激活脑动力，具有缓解记忆衰退、减慢脑衰退、维护脑部健康及缓解情绪与睡眠问题的功效。每瓶（125毫升）含有1200毫克DHA、300毫克EPA、625毫克尿苷单磷酸、60微克硒等，含有从日常饮食中难以摄取的关键大脑营养素。
图片来源：有赞
另一款针对女性护肤需求的能荃舒生肌饮，从补充皮肤营养角度切入口服美容护肤赛道，采用皮肤组织再生配方，每瓶含有17.6克优质蛋白，3克精氨酸，7.2毫克锌，以及高含量VC和VE，帮助受损皮肤修复、合成和生长。
（5）每日分时段功能型饮品
含益生菌的“敢迈”系列饮品，是达能即将在国内上市的新品，包括上午7点冕御力、下午2点捷行力、晚上9点健记力三款，在精准时段为中年人群提供精准营养。
图片来源：Foodaily
2、优质便捷型产品
（1）草饲鲜牛乳
安佳进口鲜牛乳是恒天然在进博会上重磅首发的四款产品之一，也是该产品首次引进亚洲。产品以新西兰草饲放牧奶牛作为乳源，采用72℃杀菌工艺，保留免疫球蛋白等多种活性营养物质，蕴含丰富的钙、蛋白质和维生素。被称为“遮光瓶”的包装拥有独家遮光技术专利，三层防蓝光设计，可100%阻挡光线中的能量，比传统牛乳瓶更具保护力。
图片来源：恒天然
同时，恒天然已与盒马、南航跨境物流三方签署战略合作协议，在国际货运航班的稳定性和运费上达成一致。使这款18天短保质期产品，以每周二生产，周三直飞中国的速度，在周四到达消费者餐桌。更值得一提的是，在进博会期间，就已经通过全程冷链跨境物流合作，实现了进博会零时差“展品变商品”，已于11月7日，在上海及杭州的49家盒马鲜生门店上架销售。
（2）金龙鱼小鲜米
图片来源：金龙鱼天猫官方旗舰店
金龙鱼在2018年推出的小罐装小鲜米，选用黑龙江五常五优稻，采用鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜吃等5鲜标准，可以做到锁鲜90天。保留现碾鲜米般的口感，缓解大米品质在脂质氧化及微生物侵害新鲜度受损的问题。
（3）金龙鱼豆花杯
图片来源：淘宝
金龙鱼在传统豆制品工业化模式升级及技术创新中，一直处于领先地位。新推的这款速食豆花杯，口感细腻、顺滑，每杯植物蛋白含量为5.4克。包括姬松茸菌汁、芒果酒酿、老坛酸菜以及麻辣小龙虾风味，咸甜口味都能满足。
特殊医学膳食
随着我国新生育政策的实施以及人口老龄化趋势的不断加剧，特医食品市场快速发展。数据显示，中国特医食品市场规模从2016年的25.9亿元增至2020年的77.2亿元，复合增长率为24.41%。近年特医食品相关政策的大量发布，也预示着中国特医食品市场将更加规范与完善，市场渗透率也将在短期内显著提升，这一新兴行业正面临难得的发展机遇。
作为特医食品的领军型企业，雀巢、达能此次也带来数款聚焦大脑、肠道和吞咽困难人群的新品。
1、雀巢佳膳 BrainXpert 成人脑力补剂
图片来源：BrainXpert
BrainXpert采用创新的医学活脑配方，含有包封式中链三酸甘油酯 (Encapsulated MCT) 。MCT能转化为酮，为大脑提供能量、改善记忆以及认知能力。另外产品中还添加了维生素B，有助于维持神经系统传递功能。
2、雀巢 FDgard®与 IBgard®，针对特殊肠道健康需求人群
图片来源：Amazon FDgard®与 IBgard®。
FDgard®专为膳食引发的消化不良或功能性消化不良 (FD) 的饮食管理而设计，其经过验证的天然成分，有助于使消化系统的自然节律正常化。
FDgard®胶囊含有葛缕子油和l-薄荷醇的固态三层涂层微球，以及纤维和氨基酸（来自明胶蛋白）。 IBgard®专为肠易激综合征(IBS)的饮食管理配制，使已被IBS破坏的食物营养素的消化和吸收正常化，有助于控制 IBS 的症状，包括腹痛、腹胀、腹泻、便秘和排便急迫。
IBgard®是唯一一种配制成微小微球的薄荷油，有助于将产品快速可靠地输送到下肠道。
两款产品均采用通过获得专利的 SST®（Site-Specific Targeting，特定部位靶向）技术，利用突破性科学在胃部以外的紊乱部位提供递送。除了功效之外，这种 SST®技术还最大限度地减少了胃灼热和肛门灼痛的可能性。此外，两者相比，IBgard®在小肠内释放微球，而FDgard®则在十二指肠内释放。
3、Nutricia Nutilis Stage 3 营养果冻
图片来源：Nutricia
这款果冻适用于有吞咽问题的患者，需要在医疗监督下使用。如果嘴唇、舌头、脸颊等肌肉不能很好地协同工作，可能会出现吞咽问题。而当食物光滑均匀时，非常适合吞咽。产品中添加抗淀粉酶，能避免受到唾液消化的影响。
总结
“新时代，共享未来”是本届进博会的主题口号。从上面列举的这些产品，Foodaily明显感受到产业创新正与时俱进，借助互联时代的新科技为自身赋能加速；同时，也瞄准更长远的人类健康福祉，设计更加个性化、细分化、精准化和高效率的食物和饮食体系。
四届进博会一路走来，国内食企出现的比例越来越高。可以预见，当下正在新消费浪潮中披荆斩棘的本土品牌们，定将在今后的进博会上展现耀眼风采！
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