超懂美食的日日煮DAYDAYCOOK如何诠释“方便新煮意”？

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举报 2021-12-07

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在中国人的饮食习惯中，主食一向拥有难以被替代的独特地位。虽因中国地大博物而致四方食事颇有差异，可粥粉面饭还是能够在古今中外的美食博览中独占一方天地。

国人对主食的钟爱，也体现在年轻一代对方便主食类产品的偏好上。据尼尔森IQ在线定量调研数据显示，近一年来，作为新消费主力的Z世代们主要增加消费的品类，就集中于料理包方便主食、即食燕麦、自热火锅及方便米面饭等新主食板块[1]。

比起精致烹饪“翻车”事件频频上榜社交平台热搜，新方便主食产品的便捷、健康且口味多元，显然要更符合忙碌却依旧追求品质的年轻消费者所需。但随着当前细分市场逐渐饱和，消费者对速食粉面的期待也日渐拔高，市场内“神仙打架”的场面已初见端倪，甚至也催生出独特的新主食文化。

在这种新文化之下，品牌要如何使产品成为“茫茫人海”中的最特别，又如何真正让产品融入消费者的一日三餐形成陪伴，好在竞争日渐激烈的行业内站稳脚跟呢？Foodaily今天为大家介绍一个创新品牌 ——日日煮DAYDAYCOOK，从美食自媒体平台&社区到如今的新消费品牌，日日煮DAYDAYCOOK针对新方便主食别有一番自己的见解和创新实践打法。

品质新主食，

新青年厨房的健康之选

方便速食粉面产品为什么能在国内兴起并成为流行趋势的呢？在消费者比较公认的常识中，粉面烹饪能够以单一材料衍生多元口味，很容易满足不同人群的需求；并且，粉面产品无需分餐的食用方式也更为便利，较为符合主流年轻消费群体的需求；在年轻一代快节奏工作生活状态里，消费者对快餐速食存在刚需，高性价比的粉面很容易成为大众之选；再加上速食能够省去临时下单与排队等待时间，粉面类方便主食就应运而生。

图片来源：日日煮DAYDAYCOOK

不过对当代新青年而言，能吃饱+够方便已经不是评判一款方便主食是否值得选择的全部标准，还需要能健康地吃好、并且吃出情绪价值。

1、要方便美味也要健康营养，打工新青年更要对自己好点儿

个性鲜明的Z世代新青年们在“吃”这件事上显得尤为理性。高品质、小众化及民族自豪感的理念更占主流，且所呈现出的饮食偏好中，方便+健康已然成为醒目标签。

方便或许是经济社会发展所引发的“内卷”常态之下，新青年们对于一日三餐的最大需求；而健康需求映射于现实，则表现为Z世代消费者会更容易被低卡、低热量等食品标签吸引。于是，“三低”（低脂、低卡、低糖）、天然有机、甚至朋克养生都已经成为当代新青年食饮消费的显著偏好。

另外，源于当前环保教育的日渐普及，新一代消费者对于传达安全、环保理念的品牌也有更多好感。在此基础上，以植物基类主食为代表的产品悄然兴起，于高品质高营养的健康速食细分赛道中分占一片天地。

可以说，对健康饮食的注重在丧系文化弥漫的新青年群体中，往往更能反应出他们本心的态度——看似对世界万般无奈的打工人，实则依旧满怀对生活的熊熊热情，像极了嚷着不想复习没考好的同学，却偷偷努力拿了满分。

2、当低卡意面撞上高蛋白植物肉，品质生活指数拉满

方便速食赛道的发展由来已久，在众多细分品类中，速食意面近两年在国内实销成绩十分亮眼。有数据显示，意面品类在中国市场内还将持续高速增长，从2020年到2027年，增长速度将会达到年均4.1%，高于2.3%的全球平均增长水平，到2027年时，中国意面市场预计将达到30亿美元（约合人民币196亿元）^[2]，也就是说，这本就是一个巨大的百亿级市场。而将意面这一持续增长的品类与同样需求量高速上升的速食板块相结合，实在是天才之举。

不过在现在的速食意面市场，产品同质化现象已初见端倪，无论是市占率极高的空刻，还是设计感鲜明的蓝色烟囱，都曾一度满足了众多意面爱好者的口腹之欲，不过日渐追求主食轻量化的Z世代新青年们在按下这些产品的选择键时，还是难免会有一丝“负罪感”。

日日煮DAYDAYCOOK发觉到新青年们并未宣之于口的期待——速食意面，难道不能既好吃又没有负担吗？

答案当然是有的，日日煮DAYDAYCOOK新品植物肉意面或是一个不错的差异化之选。

区别于常规意面酱料的选材，日日煮DAYDAYCOOK别出心裁地使用植物肉替代传统肉类制作酱料，并通过更为科学的配比来保证口味，而植物肉这一原材料的使用，又使得“吃饱又吃好”的目标得以实现，对热衷于方便主食又忧心高热量的朋友们而言就显得非常友好。

图片来源：日日煮DAYDAYCOOK

与此同时，植物肉的轻量化还体现在其生产方式上。很多人还不知道的是，传统畜牧业是两大强温室气体（甲烷和一氧化二氮）的最大来源，其养殖和生产过程中产生的温室气体超过了所有汽车、卡车、飞机、火车及船舶的总和，而同量级的植物肉生产能够减少80%以上温室气体的排放量^[3]，对于已然接受“碳达峰”、“碳中和”环保教育的当代新青年而言，前者也会是更符合其品质生活理念的选择。

当然了，虽说是方便速食，年轻人对口味的要求依然严苛，日日煮DAYDAYCOOK植物肉意面的另一亮点还在于主打常温保存，对储存条件没有过多限制，备菜也更为方便，并且特制了黑椒肉酱、番茄肉酱及奶油肉酱三种口味，非常契合当代年轻人所关注的口味热点，加上酱料和意面采用了1.2:1的科学配比，风味和口感层面十分能打。

3、轻烹饪，方便新主食也不能少了烟火气

对于追求生活品质感的新青年来说，即便是“速食”，也决不能为此牺牲用餐的“仪式感”，可仪式感实现的过程却也不能过于繁琐，以致于失去速食本身存在的意义。日日煮DAYDAYCOOK这款植物肉意面的轻烹饪概念就来得恰到好处。

有别于常见的包装速食意面时常需要冷藏、慢煮或者调配材料，日日煮DAYDAYCOOK这款新品意面里没有配海盐和橄榄油，为的是可以让消费者自由选择更健康的烹饪方式，整个产品的烹饪过程总计在10分钟左右，消费者只需将水煮沸后再放入意大利面煮8分钟左右，控干锅内水分再加入料包拌匀即可，这样的烹饪方式和时长在大多数人的可接受范围内，同时也令消费者对“制作美食”这件事拥有实感，以简单的烹饪手段就能带来用餐仪式感，为时常闲置的新青年厨房带来了些许烟火气。

图片来源：日日煮DAYDAYCOOK

用内容积累反哺产品设计，
日日煮DAYDAYCOOK用心诠释“将品质生活简单化”

其实对Z世代而言，美食从来不是稀缺品，可要想在自家厨房制作出高难度美食却很难实现。能够做到“不简单的菜简单做”，也是日日煮DAYDAYCOOK品牌创新的初心。产品之外，日日煮DAYDAYCOOK更多带给大众消费者的还是一种未被时代掩藏的人文情怀。

1、从内容走向消费，让消费者找到共鸣

美食能够直观带动生活品质在味蕾层面的提升。对于饮食这件“小事”，年轻一代于物质条件丰盈的条件下成长，难免会显得有所挑剔，不过归于本质，消费者无非都是希望可以通过食物来获取愉悦感，就如烹饪本身是参与感与场景感的加成，美食如果不能实打实击中用户味蕾和心灵，新鲜劲过后往往也难逃被淘汰的命运。

日日煮DAYDAYCOOK起初并不是一家消费品公司，而是一个美食自媒体网站，理想是能够呼吁新青年更多地回归厨房，重燃生活灵感，感受美食内在的乐趣。其创始人朱嘉盈（Norma）自2012年离开了从业十年的金融行业，转而开始全职经营日日煮DAYDAYCOOK美食平台，并在短短的时间内收获了众多资本的青睐，平台日活量在同类美食平台中间曾一度高达20%。

图片来源：日日煮DAYDAYCOOK

事实证明，朱嘉盈（Norma）对怎样的美食内容更受用户欢迎早有预见——“图片要精致，但做法要简单”。在日日煮DAYDAYCOOK美食平台上，时长在3分钟以内的高质量短视频完播率更高，这样的内容偏好其实更好地指向了年轻用户对高品质方便速食品类的关注，同时促生了日日煮DAYDAYCOOK从一个高质量的UGC内容社区，最终走向为新青年厨房提供美食消费品的创新公司。

从已有的内容端积淀反向辅助产品设计，这种相较于常规研发更为讨巧的方式，使得日日煮DAYDAYCOOK的产品能够以更短的链路触达C端。在消费端看来，日日煮DAYDAYCOOK的产品在切实解决他们日常用餐痛点，而这种真诚，又恰恰是个性十足的Z世代愿意为之买单的秘诀。

此后，无论日日煮DAYDAYCOOK如何在同类赛道持续创新深挖，其内容的优先性都将为品牌成为更成熟的消费品公司带来先天优势。

2、可持续的内在主义，才值得终身成就

在口味与烹饪方式之外，“健康、创新、有趣”也是日日煮DAYDAYCOOK未来会着力打造的植物肉品牌标签。据日日煮DAYDAYCOOK品牌来年产品规划显示，其中将有80%的占比会选择使用植物肉产品，本次新推的植物肉意面正是开篇之作。

品牌需要成长，在“双碳”政策普及的当下，企业独善其身绝不是合理的选择，品牌所关注的焦点也不应局限于公司治理，而是应该承担更多社会担当及环境保护的责任，对世界可持续发展的思考将能够持续为品牌赋能。这一点，也是日日煮DAYDAYCOOK为新青年打造“理想简餐”的内在主义。

回归传统食饮文化的烟火气，

正成为“新主食文化”的内核

从UGC平台到消费品提供方，日日煮DAYDAYCOOK的成长之路先内容而后产品。快手菜品及自热食品是前期产品主赛道，如自热火锅和捞饭系列，力求实现“不简单的菜，简单做”，充分满足“一人食”场景需求，品牌声量早有铺垫；此次植物肉意面系列产品的推出则将更好地完善产品体系，让植物肉产品离消费者不再遥远，也将进一步抢占消费者心智。

这样的发展背后，是日日煮DAYDAYCOOK对于方便速食市场的不断深耕，也是对于新主食文化的探索践行。在历经“一人食”、“懒宅经济”、“厨房小白也能秒变大厨”等消费教育之后，对品质生活提出更高要求的消费者们，又将对“方便速食”提出哪些新需求？

图片来源：日日煮DAYDAYCOOK

可以说，近两年资本频频青睐粉面食品，吸引越来越多的方便食品品牌将产品创新的目光也放在“主食”身上，推动“主食改造”的故事刚刚启幕。而让新主食成为热爱生活的表达、回归传统食饮文化的烟火气，正成为这场“主食改造”的内核。那么在此背景下，方便新主食的机遇会在哪里？

1、传统地域美食再挖掘，让身处异乡的打工人也能尝到家乡味

社会经济快速发展，北上广深年均有数千万外来流动人口在城市工作与生活，这些出门在外的打工人繁忙之余，最惦念的还是那一口慰藉舌尖更安抚人心的家乡味，比如疫情以来一度卖空的螺蛳粉，地域特色鲜明的冲击力就很难让人不好奇，好（四声）吃且会吃的广西老表呼声震天；而近来风头正劲的兰州牛肉面也开始速食方便化，让“一清二白三红四绿五黄”成为家常便饭……更不必说还有贵州米粉、南昌拌粉等更多新兴速食主食品类日益增长……相信在地大物博的中华之境，还有众多不为人知的美食隐藏在大街小巷，留给美食企业们可行的探索路径还有很多。

图片来源：Unsplash

2、围绕主食的复合调味料/调味配料有望爆发

新青年对美食和用餐仪式感双方的不能割舍，也使得用时更短、操作难度更低的轻烹饪之选成为主流关注，对于一部分依旧倚赖新鲜食材的消费者而言，上手零难度的调味料包未尝不是省时省力的一种选择，这也使得当前市场内以味好美等为代表的复合调味料品牌不断推陈出新，那些只需按量加入食材就能实现轻松烹饪的复合料包也得到了一部分“手残”青年的钟爱，市场增量还有待挖掘。

3、西化的饮食习惯，令中西结合的新生力量更值得期待

当低脂、低卡、低糖成为当代新青年饮食的主流关注点，传统中式餐饮所偏爱的重油、重盐、重糖菜品也已不完全是养生的Z世代所需，轻量化饮食反而会成为新青年们着力培养的新习惯，沙拉、营养代餐、植物肉等产品的热门化趋势将不断延伸，星期零、薄荷健康、超级零等新生品牌的走红也是一种作证。

小结

美味、营养、健康、方便，新青年对日常饮食的需求日益展现出更多元的期待，品牌要能够切实把握用户所需，并将这些理想落地为现实，无疑是在同时面对机遇与挑战。不过，一向中意迎头赶上新世代的日日煮DAYDAYCOOK对这样的场面已经“司空见惯”，作为一个关注于健康、有趣的创新品牌，将植物肉作为未来一段时间内主要发展方向的日日煮DAYDAYCOOK终将会走向何方，还是十分令人期待。

参考资料：

[1]NielsenIQ×哔哩哔哩洞察《2021 Z世代食品饮料消费洞察报告》

[2]GlobalPasta Market to Reach $15. 1 Billion by 2027. Amid the COVID-19 crisis, theglobal market for Pasta estimated at US$13 Billion in the year 2020, isprojected to reach a revised size of US$15,2020年8月20,Globe News Wire

[3]CBNData×天猫《2020线上植物肉消费人群洞察报告》

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