“有螺才地道”，佳味螺刷屏分众打响“非遗保卫战”

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举报 2022-01-01

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作为美食界的“顶流明星”，柳州螺蛳粉凭借着独特的风味日益受到年轻消费者的追捧。今年，柳州螺蛳粉不仅爆卖100亿元，成为食品领域疯狂吸金的热门赛道，更是入选第五批国家级非遗名录，获得官方背书加持。

虽然赛道火热，但产品质量鱼龙混杂、口味不地道也是当下行业普遍存在的问题。近日，柳州螺蛳粉的代表品牌佳味螺刷屏分众电梯媒体，以“有螺才地道”的品牌宣言打响了“柳州风味保卫战”，同时也掀起了有螺螺蛳粉的消费热潮。

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传承非遗美食，让螺蛳粉回归地道柳州味

随着螺蛳粉成为网红食品，众多品牌为迎合年轻人，以口味创新为营销噱头，推出了番茄味、麻辣味、小龙虾味等众多“改良口味”，让原本正宗、地道的柳州味道受到不小的冲击。

而广西本土品牌佳味螺却始终坚持产品口味的地道和正宗，坚持袋装螺蛳粉也要“和店里一个味儿”，努力还原柳州螺蛳粉的原本味道。为此，佳味螺汤底严格遵从9：1的比例，选用铜锈环棱螺和中华田园螺，加入优质猪筒骨、鸡骨和20余味调料精炖4小时而成；每一包佳味螺螺蛳粉，均配置独立螺肉包，用大颗Q弹的即食螺蛳肉直接“对胃”无肉不欢、无辣不爽的Z世代青年和城市白领人群；加上由多种香料炒制的红油，一碗有螺、鲜辣的正宗柳州螺蛳粉练就而成。

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正宗的味道、有螺的亮点，让佳味螺日益受到消费者追捧，也为品牌和企业带来了诸多荣誉——佳味螺成功入选广西农业品牌（广西好嘢），成为仅有的三家螺蛳粉品牌之一；母公司广西善元食品有限公司，是柳州螺蛳国家农产品地理标志的首家也是目前唯一一家授权单位；创始人陈生2021年荣获“柳州螺蛳粉制作技艺传承人”；佳味螺全自动生产车间更是在今年登上了新闻联播……

细数佳味螺的这些成绩，无论是消费者的喜爱还是官方的认可，都证明了佳味螺“坚持正宗”这一战略的正确性。

刷屏分众引爆主流，掀起饮食新热潮

“有人闻起来要命，有人吃起来上头”，重口味的螺蛳粉虽然是很多年轻人喜爱的网红美食，但其味道的独特性还是让一些人难以接受。近日，#公司开设螺蛳粉专用间#甚至登上了热门话题，引起众多网友和媒体讨论，可见“嗦粉文化”已经越来越走向主流。

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为了让更多人感受到这一魅力独特的柳州风味，佳味螺近日以“正宗螺蛳粉，有螺才地道”的品牌广告刷屏全国分众电梯媒体，同时展开“全城找螺”活动，针对城市主流人群进行了一波“有味道的宣传”。此次刷屏梯媒，一方面是为了归正“有螺才地道”的正宗螺蛳粉新标准，另一方面也意在宣传非遗美食、进一步扩大佳味螺的品牌知名度。

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随着螺蛳粉等各类地方美食的走红，新一代消费群体的饮食风格也日趋多元化。而作为非遗美食，不盲目追随市场潮流、坚持传承非遗味道，明确哪些应该“创新应变”、哪些应该“坚持不变”，才是品牌正确的发展态度和方向，也唯有此，才能助力特色地方美食产业的持续健康发展。佳味螺的发展道路，或许值得众多食品品牌借鉴。

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