我们给钟薛高写了一套文案
这是一组给钟薛高写的文案。关于食物的风味，觉知以及联想来自食用雪糕后的真实感受与食材选用的资料收集。食品文案通常是建立在理性认知上的感性觉知。因此一方面，我们努力保持克制，客观与公正；另一方面也放任了一些情绪的自然流露。
以下为文案全文，仅代表个人观点，用于文案交流之用。
{ 冲屿海盐雪糕 }
（1）
加一点点冲绳的海水。
在雪糕中，
以盐的形式，加入一点点冲绳的海水。
一点点咸，
一点点微妙的苦，
和不止一点点的风味空间。
（2）
牧场与海洋的交接地。
是牧场与海洋的风味交接地。
一种带着海水通透咸味的牛乳香。
惊艳之处是：
盐拖着奶味出来，既有交汇，又各自独立。
（3）
冲绳海盐。
是冲绳的海水溶解日晒盐，
在平底锅慢慢煮沸而成。
置入木箱，水分自然排出后，
是盐恰到好处的苦。一种醇厚的滋味。
（4）
海藻糖浆。
甜度只有蔗糖的30%。
一种轻薄的甜，不占重量。
给更多风味留有余地。
{ 加纳黑金雪糕 }
（1）
在苦味之外理解苦。
可可的苦味，来自赤道南北纬20°以内的狭长地带。也来自阅历，智识，恰巧经过的小情绪。
在苦味之外理解苦。一个更广博的多层次世界。
（2）重度巧克力赏味者依赖的熟悉风味。
是重度巧克力赏味者依赖的熟悉风味。
也是一场发生在成人世界的欢庆仪式：用一种克制的，安静的，关于“苦”的觉知，庆祝夺得一片高地，庆祝短暂的失意，庆祝正在发生的，一切有意义的事情。
（3）100%纯可可粉。
来自加纳，科特迪瓦的100%纯可可粉。坚持整豆烘焙，在可可理性的苦中，若有所思。
（4）纯天然无盐黄油。
无盐黄油，新鲜稀奶油制成。不含额外添加剂。
用纯天然黄油的留白，给加纳黑金的苦味，一个绵密的透气口。
{ 手煮茉莉雪糕 }
（1）
经过一丛茉莉花。
有点像不经意间经过的一丛茉莉。
在雾气中渐渐浮起的冷香。
起初是断断续续，回过味后，
已经身处一片连绵的馥郁中。
（2）
横县，手煮茉莉。
横县茉莉花，25条大小河流养育，
耕种于数十万亩河床冲积后的肥沃土地。
茉莉花与茶树叶子一同窨制而成。
自然形成的馥郁之气，蒸腾的鲜茉莉清香。
（3）
云南，茉莉花瓣。
一朵茉莉花可以盛放两次。
一次在枝头。阳光正盛，花蕾中的精油浓度达到顶峰。
一次在咬下的第一口。在自然的发酵酿制中二次成熟的茉莉花瓣。
点睛之笔是一捧来自植物的青草香。
和过瘾的咀嚼感。
{ 特牛乳雪糕 }
（1）
感觉心里温温的。
像小时候妈妈将牛奶用慢火熬煮，小心翻转，缓慢升起的乳香。
是幼年时期最初的期待。
也是无论出走多远，都不曾真正远离的味道。
柔软的，放松的，安心的。
感觉心里温温的。
（2）
深入风味中心。
一次对牛奶的风味追踪。
像风拨开青草，和牛群一同向更深远处没入，
渐渐进入风味的中心腹地。
牛奶的迷人之处在于，永远不会因为加倍浓郁而带有攻击性。
永远随和。
（3）
牛奶，来自呼伦贝尔大草原。
牛奶来自：
大兴安岭西部，呼伦贝尔大草原，
3000多条河流与500多个湖泊旁栖息与生长的牧草。
（4）
密集的，蓬松的，奶香。
密集但是蓬松的牛乳风味。
柔润着，舒缓着，慢慢融化沁出。
广大而精微。
{ 爱尔兰陈年干酪雪糕 }
（1）
是时间的味道，然后才是干酪的复杂风味。
与时间交换得到的质感与品格，再高超的技艺也无法全然模仿。
是那种老老实实静候，才能抵达的踏实滋味。
舌尖品尝到的丰盛，
首先是时间的味道，然后才是干酪的复杂风味。
（2）
更多风味的全新起点。
陈年切达干酪。从时间里生长出的厚实味道。
一种微微隆起的高密度奶香。
混合着一点点海盐风味的提鲜。
一公斤切达干酪，可以储藏十公斤牛奶。
更长的生命周期，更成熟的踏实滋味，更多风物的全新起点。
（3）
是不同牧场的风味叠加。
在不同气场的牧场，选择风味各有侧重的稀奶油与忌廉芝士。
不同地域的泥土，温度，水源以及阳光的味道，在一款雪糕中细腻叠加。
乳香的纯厚里遮掩不去的层次感，大抵由此而生。
{ 丝绒可可雪糕 }
（1）
一种热情洋溢的苦。
牛奶与可可，
各成风味后的阔别重逢。
是一次势均力敌的纠缠与交融。绵密的，柔滑的。
一种热情的苦与甜，依赖又独立的微妙关系。
（2）
生长在树荫下的可可树。
生长在热带丛林的树荫里。
可能与香蕉，椰子，肉豆蔻，胡椒
共同分享土壤，空气与水分。
物种群居而居的聪明典范。
果实里挥之不去的多植物滋味。
（3）
精选可可豆。
钟薛高选用加纳，科特迪瓦赤道雨林中的可可。
细密的，由内及外弥散的苦，
和产地小气候带来的特殊芬芳物。
{ 草莓白巧雪糕 }
（1）
咔哧脆。
一次从听觉开始，更纵深的赏味。
第一口白色巧克力片的咔哧声，
有点像春天湖面的第一条裂纹，
夏天傍晚的花开，
秋天枯叶舒展，
冬天雪压树枝。
好的味道，是热闹回归安静，在最细微之处的品尝。
（2）
在不易察觉之处积蓄力量。
自然舒展的风味，蓬勃生长的丹东草莓。
第一口试探，
草莓收敛于白色巧克力的丰富滋味，
在一瞬间涌出冰层：
与牛乳味交汇，
与更广阔的味觉空间相连。
（3）
长白山余脉下的小生态。
长白山余脉下的黑土地，中国草莓长势喜人的地方。
用蜜蜂授粉，走地鸡施肥。大棚捕捉更多的阳光。
清新的甜中不谦让的酸。一种清醒的愉悦。
{ 老树北抹茶雪糕 }
（1）
多重抹茶风味的叠加。
龙井，薮北，鸠坑。
是泥土，日照，温度，
不同产地小气候的一次以「茶」会晤。
同样优越，却各有偏重的风味交换。
是收敛的，慢慢融化与舒展的风味层次。
（2）
一个渐渐清晰的开阔之地。
是一种慢慢沁开，逐渐清晰的苦中回甘。
一个渐渐向更寂静之处蔓延，舒展的，空旷的苦。
和若隐若现的一点点来自牛奶的鲜。
（3）
时间面前，无捷径可走。
对抹茶之味的反复试探和参与。
从产地选择到茶种配比，
在上百种苦中回甘种，分辨与寻找抹茶的理想状态。
是知识，直觉，偏爱，在花费大量时间后的理解与收获。
{ 话梅肉肉棒冰 }
（1）
干净的咸与鲜。
陆生乔木，芒种采摘后制成话梅果脯。
棒冰的风味是一种带着水汽的咸与干净的鲜。
和植物未完全驯化，
遗留的一点点酸。
（2）
话梅果脯。
可以咀嚼出青梅子
盐渍后饱满的植物纤维。
在透气的咸中，
增加一种来自果肉的踏实感。
（3）
神清气爽的新尝试。
等同于一颗风味被冰放大的话梅。
请谨慎选择。
也可以当成是一次，神清气爽的新尝试。
醒神，为更热爱之处积蓄力量。
{ 开心果柚子棒冰 }
（1）
柚子冰，温和的柑果香。
柑橘属，地球上最有太阳气质的植物。
是清甜与微酸的相互牵引。
然后是一层层舒展，得到的温和柑果香。
治愈不开心，在混乱中带来一点点清爽的秩序。
（2）
开心果碎，一种极大的能量满足感。
被“炙烤”过的浓浓油脂香，
几乎在咬破柚子冰的同一时间，侵入口腔。
一种极大的能量满足感。
之后是漫长的回味无穷与掩不住的大开心。
（3）
葡萄柚果溶。
红西柚与柠檬汁的风味交汇。
在西柚清凉的酸中，
分辨一点点来自柠檬汁微弱的苦与轻薄的涩。
{ 玫荔萄萄棒冰 }
（1）
三层风味，时间的推移感。
风味上是一种时间的推移感。
荔枝冰提供一个风味的初始：干净的，清泉水一样的甜调；
然后是葡萄更聚集与悠长的植物芬芳。
重瓣玫瑰饱满的花瓣咀嚼感和花香的厚度则在叙述：
季节向越来越浓郁处渐进。
（2）
葡萄果酱，果子含量25%以上。
葡萄果酱，风味的二次成熟。
果子含量25%以上，给荔枝的清甜加点浅浅的酸。
一个更有层次感的风味结构。
（3）
100%乌叶荔枝。
100%乌叶荔枝做的冰。
以此保证风味的纯正与清澈。
把一种味道发挥到极致，是一种有道理的留白。
（4）
只要人工手选的重瓣玫瑰。
只要人工手选的重瓣玫瑰。
追求饱满的咀嚼感，和口中停留的，
有厚度的花香。
{ 杏子奶棒冰 }
（1）
杏子与奶。
纤细的，柔和的，微微游移的杏子风味，
在赏味末期被牛乳密集但是蓬松的奶香捕捉。
（2）
以杏果溶开始一只棒冰的赏味。
果溶中杏子含量达90%。
能咬出大颗果粒。
即便如此，口中留香的还是纤细的甜，
不腻。
（3）
奶冰，实在的乳香。
相对于杏子纤细的甜，
奶冰的乳香是厚实的。
赏味之旅有点像等待一次日出。
从杏子到奶冰，慢慢浓郁，渐入佳境。
{ 杨梅奶棒冰 }
（1）
树上的杨梅大果。
只采摘还在树上的，成熟杨梅大果。
饱满的果肉纤维，
甜与酸的爆汁感在口腔交替占领上风。
最终以植物原始的清甜收尾。
（2）
杨梅果子与奶冰的交界。
风味的高地在
杨梅果子与奶冰的交界处。
是冷冽的甜向温暖的甜的一次过渡。
有点像白天与黑夜的交接，季节与季节的接力。
是交织着，拉扯着的，转瞬即逝的微妙风味。
（3）
奶冰，一个阳光普照之地。
杨梅果子充分唤醒味觉后的风味交接：
被放大的奶香与温润的咬感。
像一个阳光普照之地。
{ 杏余年 冰淇淋 }
（1）
不同地理风貌的产物大集合。
赏味过程像一次地理大发现。
在扎实的，味域宽广的滋味中分辨：
杏子蜜渍的甜中微微透出的酸；
一颗夏威夷果慢慢拖出的奶香；
桃子雪泥中隐蔽的火龙果；
藏不住的，开心果的炙烤香。
（2）
蜜渍金太阳杏。
蜜饯，
2000多年前已有记载的中国民间蜜制果子食品。
以新鲜果实的水分，
交换一次风味的渐进，层次的丰满，感官上的意犹未尽。
糖渍后成熟的滋味与杏子纤细的甜混合，
是山的味道，风的味道，时间浸润果的味道。
（3）
桃子雪泥。
水蜜桃与火龙果做的雪泥。
火龙果，攀援性多肉植物。
与桃子泥混合，一次在风味上的攀援：
主味是原生于中国的水蜜桃，外溢的饱满的甜。
伺机而入的是火龙果带来的不占风味空间的留白与果子的鲜。
（4）
大颗糖衣夏威夷果。
一整颗夏威夷果，饱满的咀嚼感。
来自植物的果子清香，混合着温和的扎实感。
后劲是一点点奶香。
（5）
开心果碎。
被火炙烤后才会有的，坚实的焦香。
咀嚼的愉悦感，来自远古时就开始的，对火烤之物的依赖。
也来自果碎对所经过之物，风味的放大。
（6）
牧场奶源。
丰盛的滋味，收拢于牧场奶源温和的牛乳香。
温润，因此得以包容与成全关于风味的
精妙，复杂，饱满与热情四溢。
{ 和你酪酪 冰淇淋 }
（1）
奶酪爱好者的大满足。
在高密度的乳酪风味中，
分辨不同层次的
丰满乳汁感与奶酪的成熟滋味。
一种稳稳的，堆叠起来的多细节味道。
四层乳酪与牛乳的物质交替，
深沉而舒缓。
（2）
奶酪味饼干碎。
大块厚味的奶酪蛋糕与奶酪饼干碎的平衡。
风味的更进一步来自：
小颗粒饼干碎带来的粗粝质地。
一种粗糙的蓬松，与因为蓬松而获得的风味空间。
（3）
平衡与细腻的一点点咸。
是牛乳进一步熟成后，在适度的酸与盐中，
生长出的饱满的
新鲜奶油感。
一种悠长的，
拖着咸乳酪的滋味席卷而来的，
平衡与细腻。
{ End }
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