餐饮连锁黄金时代，甲乙饼顺势而为，打造粥饼赛道新生态！

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举报 2022-02-18

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中餐粥饼成为一代代国人最亲切、最朴实的成长记忆，见证着国民餐饮对大众的影响之深。但是粥饼赛道，还没有形成品牌化竞争的格局，这就给甲乙饼创造了机会。

近年来，餐饮连锁行业拉开“黄金时代”的序幕！据美团数据显示，2018-2020年国内餐饮连锁化率分别为12.8%、13.3%和15.0%。连锁餐饮品牌中，万店以上规模的餐饮连锁门店数占比从2018年的0.7%增长至2020年的1.4%，三年时间占比翻倍，跑步进入“万店时代”。

甲乙饼顺势而为，打造粥饼赛道新生态，走出一条可持续性发展的连锁化之路。

一、符合餐饮发展“有料”经济趋势：

什么是“有料”经济？即从传统优势食材或特色菜中找到灵感，一种食材或一道菜重新定义为品类细分，从而找到新的增量市场。就拿甲乙饼来说，是以千年传承的“京东肉饼”为原型，加以不断创新和优化，使其馅料多样化，除了招牌特色镇店牛肉饼，还有鲜鱼肉、小龙虾等等都可入馅，馅料中能够看到整块的鱼肉和完整的龙虾尾。与此同时，甲乙饼根据国人时令养生原理，随四季更迭不断推出受消费者喜欢的差异化新品，稳固了品牌优势竞争。

“有料”比“无料”有两点优势：一是细分突围，避免了同质化严重的惨烈竞争，特色化改造之后，甲乙饼利用丰富的产品线成为粥饼赛道创新的一个途径；二是性价比高，“无料”和“有料”带给顾客的性价比感知完全不同，甲乙饼这种真材实料，薄皮大馅看起来更划算，没有任何心理障碍。当下，“有料”经济正在成为餐饮同质化竞争的下一个突破口。

二、“芯片式”创新带来发展机遇：

餐饮行业门槛低，壁垒也比较低，行业内的创新大多数是融合式创新和微创新。难见颠覆性创新。而未来餐饮业将进入“芯片式”创新时代，让模仿式创新难以为继。

“芯片式”创新指的是核心底层技术创新。预制菜的爆发，被视作餐饮领域的一大“芯片”式创新。预制菜变革了餐饮业传统的加工和生产方式，量产、标准化的生产，更能保证口味的稳定性；还能减少后厨人员，提高出餐速度，降低生产成本，这为餐饮品牌规模化提供了原动力。以甲乙饼为例，以其强大的供应链体系和研发能力，到店食材完成了90%的标准化预制，即使小白，10分钟之内即可学会操作，是连锁化经营的时效保障。

数字化运营能力已经变成了衡量一个餐饮企业实力的重要维度之一。甲乙饼通过数字化智慧赋能运营管理标准模式，精准定位，轻松复制。同时，甲乙饼推出托管联营合作模式，在北京地区成功实施，这也是甲乙饼的芯片式创新。欢迎感兴趣的伙伴们前来咨询。

除此之外，甲乙饼高利用率厨房改造的核心技术以及独创分区域加热扒炉和恒温锁鲜外卖盒，都属于“芯片式”创新。未来，餐饮业还会有更多的依靠技术提升底层能力的“芯片式”创新，这将成为餐饮品牌的核心竞争力，也是连锁化发展的最大机遇。

三、边界消亡的融合式发展：

曾经，餐饮各个业态都井水不犯河水，而如今，边界正在被打破，融合成了大势所趋。餐饮业大融合的核心表现，为业态的融合和品类融合。业态融合：快餐正餐化、正餐快餐化趋势加速；复合业态融合加速。甲乙饼产品线覆盖一日三餐，是正餐快餐化的典型代表。同时，甲乙饼也推出了“粥饼+”系列，满足复合业态的融合。

品类融合：一些头部快餐企业开始上新别人家的“爆品”，卖包子的庆丰包子卖饺子、面条；卖米线的阿香米线开卖土豆粉、刀削面；卖汉堡的肯德基开卖热干面、炸酱面、胡辣汤、米粉……纷纷想通过多元化产品来“拉客”。甲乙饼也积极探索品牌多元的新方式，一方面通过产品的再创作与传统粥饼相结合，让更多的年轻消费者看见传统文化的有趣展现；另一方面，也与更多年轻消费者喜爱的鸡蛋灌饼、豆浆、蒸饺等早餐以及午惨和晚餐种的粉面、小吃相结合，带来多元化的风格。

单品类和单业态的经营模式遇到增长瓶颈，业态复合与时段交叉的模式，产生了更多消费可能。拆掉竞争边界的墙，餐饮正重新定义连锁化增长可能性。

Z世代消费者会回归理性，回归最朴实的消费。甲乙饼抓住这个机遇，打造粥饼赛道新生态，就等于抓住了最稳妥的未来。目前甲乙饼开放加盟，并推出多种合作模式，欲知详情，请点击招商链接。

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