上海首家蓝瓶咖啡开业！靠讲故事风靡全球
作者：日站君，首发：日本设计小站
原标题：设计丨上海首家蓝瓶咖啡开业！它靠讲故事风靡全球，人称咖啡界的“苹果公司”！
跟我读：布鲁波托撸 抠菲
——日站君
来了来了！之前日站君念叨了好久的蓝瓶咖啡，终于在上海登陆了中国大陆首店！
大家都知道，蓝瓶咖啡这么一个纯粹的美国品牌，居然一度横扫了咖啡领域搏杀特别激烈的日本，成为首屈一指的日本网红领头羊，导致一时之间大街小巷都在传唱着一个名字：布鲁波托撸抠菲。
委实有点东西。
作为“咖啡界里的苹果”，一向奉行着简洁设计主义的蓝瓶咖啡，对选址自然也是必须符合其特色美学。这次上海门店位于静安区长安路908号，店名“上海裕通店”，选择了附近一所红砖老厂房进行改修设计。
Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡
摄影师：_Rebec卡卡卡
建筑始建于1926年，原本作为裕通路面粉厂的员工宿舍，在细节上有着符合年代的精致设计感，同时内部空间也非常开阔。
摄影师：Zimo
极具历史文化美学特色的卷心石被完全保留，并成为了整个门店的亮点设计之一，起到了充分的点缀作用。不仅如此，类似“元宝缝”等砖墙砖花细节，也被完整的保存了下来。
秉承着蓝瓶咖啡简洁设计的语言，内部空间通体以利落的现代工业线条与旧式的厂房结合，形成了一种新旧时代交织的美感。
摄影师：田方方
温暖色系的藤编座椅与黑色的石质桌子形成了撞色的对比，我们可以看到，整个主题店面都围绕着“对比”的设计理念在做文章。
摄影师：田方方
这是上海的第一家门店，但是日站君相信在不远的未来，蓝瓶咖啡还会为我们带来更多的惊喜。它是一个“会讲故事”的咖啡品牌，它在中国大陆的故事，才刚刚开始。
一、蓝瓶的故事：具有新奇的想象力
当你打开小蓝瓶首页的“Our Story”页面，就能发现它的品牌故事，也极具创造思维！
1、事情要从遥远的欧洲和土耳其说起
在遥远的欧洲，1683年，发生了一个大事件，史称“维也纳之战”！当时土耳其军队把维也纳团团围住，情况非常危急！需要一个给波兰军队送信的信使，传递出关键的信息。
一个名叫Franz George Kolshitsky的老哥儿，自小熟知阿拉伯语和土耳其语（也不知道哪里练的），自告奋勇的穿上土耳其军队的军服就冲出去了。
经过重重危机！小哥找到了波兰军队，军队的大佬们击退了土耳其军，开始打扫战场。他们发现了土耳其军队留下来的，装了好多豆子的袋子，不知道是干什么玩意的。
但是Kolshitsky小哥表示：哟呵！我懂啊！这不是咖啡豆吗！于是他用给他的赏金买下了所有的咖啡豆，跑到中欧就开了一家咖啡店，叫做“Blue Bottle Coffee”。
这一段历史传闻，也成为了日后蓝瓶咖啡的开店灵感。
2、美国首店：故事的启发
时间一晃，来到了2000年，美国加州的奥克兰市，一个对咖啡特别钟爱的名叫James Freeman的音乐家，认为现在在场的咖啡都是辣鸡，于是决定自己干。
对于咖啡无比狂热的他，就宛若苹果的乔教主一样，用小型咖啡烘焙机烘好最新的咖啡豆，贩卖给客人，久而久之奠定了口碑，并开了一家门店。
为了纪念1683年的那个小哥，他将店命名为“Blue Bottle Coffee”，300多年的蓝瓶空窗期，就这么被接上了。
二、咖啡精品故事：蓝瓶咖啡的坚持
而实际上，这样一个年轻的咖啡品牌能够在随后的几年中成功俘获大批粉丝的内心，除了讲故事之外，还有对于咖啡执念的“研究与演绎”。
1、做小众咖啡，讲精品故事
不论是咖啡豆的操作，亦或是冲调方式，小蓝瓶咖啡都在各个领域，有着自己的“与众不同”。
比如“只卖48小时内新鲜烘焙的咖啡豆，因为这样顾客才能品尝到最优风味。”在小众咖啡爱好者中，就激起了相当强的认同。
现场咖啡师精湛的“演出”，从头到尾都给了咖啡狂热粉视觉上的满足。虽然等待时间大概要一个半小时。
以及从选址到店内设计，从咖啡器具到店内家具的执着，凸显出一种“小众、精品、精致”的设计感。
这些操作很难不吸引到有同样“对生活美学有所执念”的人群的认同：一件事如果能够吸引到一群人的注意，那么它一定会收获到具备同样价值观的粉丝——是不是真的特别像苹果了？
2、设计注重简洁，功能注重易用与入门
除了上述原因之外，小蓝瓶咖啡被叫做“咖啡界中的苹果”，还有另一层原因。
我们都知道，苹果的设计原则是“简洁，并且易用”。在这一点上，其实小蓝瓶咖啡，也确确实实做的不错。
除去每家店都贯彻着简洁设计的原则之外，对于店内贩卖的咖啡器具的选择，小蓝瓶咖啡也降低了咖啡冲泡的门槛，让大众都能参与到其中。
使用蓝瓶咖啡店的器具周边，不需要特别了解什么“一刀流”和顺时针/逆时针注水，也不需要特别刻意的控制出水量。只要拿着手冲壶往下持续注水，控制好萃取时间，就能有“好喝的成果”，这是蓝瓶咖啡提供给咖啡入门者的“简单享受”。
这无疑让咖啡变得更加“简单好操作”，即便是咖啡初学者和懒人也能享受到手冲咖啡的乐趣。
还有和Hario联名出的冷萃咖啡壶，也是突出“造型简单，功能简易”的设计。你只需要把咖啡粉丢进中间的槽里，冲上冷水，放到冰箱8小时，第二天就有冷萃咖啡喝了。日站君家里就有一个，确实很好用又很方便。
这种简洁而不失逼格，同时具备低门槛的设计，可说是贯穿了小蓝瓶咖啡最初的品牌核心。更成功的击中了日式极简主义者的心，在日本成为众人的“心头好”，就完全是理所当然的事了。
三、咖啡界中的营销者：更简单纯粹
这两年，小蓝瓶咖啡也正在变得越来越大众，它的经营思路正在逐渐变化，从“提供优质的咖啡”，正在逐渐变成“让人能快速体验咖啡的乐趣”。
所以它也会推出自己的速溶咖啡包，以前那个“只卖豆，不卖粉”的牌子，已经渐渐与人远去。
还在日本神田万世桥开出了第一家专门外带的“take out”店。
甚至还在涩谷街头推出了铝罐装的咖啡自动贩卖机。
各种各样的周边和联名就更不用说了。
它正在顺应时代的改变，让咖啡走出小众，成为大众生活中必不可少的一环。
四、它是咖啡界中的苹果，还有更多故事
在小蓝瓶咖啡中，我们能看到它有着一切网红品牌的基因：它讲故事，讲好故事，聚集特定人群，再吸引更多的大众。它的思路，也真的很像苹果：从乔布斯式的细节打磨到库克式的全球营销。
在未来，它是否能在成为红海的中国咖啡市场里，为我们带来更多更好的设计与故事，值得期待。
但是首先，还是让我们放下这些思考，先抽个时间，去上海享受一杯蓝瓶咖啡，所带来的简单快乐吧。
图片素材：
小蓝瓶咖啡官网
公众号：Blue Bottle Coffee蓝瓶咖啡摄影师田方方小红书：摄影师Zimo小红书：_Rebec卡卡卡Learn and Run
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haconiwa
ブルボトルコーヒー神戸店
作者公众号：日本设计小站（ID：japandesign）
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