改造国民零食、添加小众原料......品牌如何乘上零食化养生东风？| 新消费观察

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举报 2022-03-15

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“所有女生们，（这款）福建建宁的有机银耳，是采用现代科技的本草培育基地养成的，不用洗不用泡，2g就可以煮一碗银耳羹。”这是李佳琦在3月7日零食节直播时对一款本草有机银耳的介绍，当天还上架了黑芝麻丸、红参石榴饮、杏皮茶等各种形态的营养品，其主打卖点集中于方便即食、配方简单、原料天然有机、营养价值高。

以此为缩影，消费者眼中的养生品越来越多元，既包括以零食化新面孔出现的传统营养品，也包括各种形态的功能性零食，甚至轻食、代餐也被纳入“轻养生”范围。

变化背后是消费者新的养生诉求。以年轻女性为主体，养生大军们注重健康与营养，又不喜欢需要炖煮或有吃药感的传统营养品。他们更希望在日常饮食中进补，要求养生食品像零食一样方便、美味。

“鱼与熊掌可兼得”的零食化养生，正成为当代人的生活方式。毕竟，谁能拒绝一边享受吃零食的快乐，一边“悄悄变美，惊艳所有人”呢？

哪些品牌乘上了“零食化”养生的东风？

曾经的养生品市场，主要受众为中老年或有特定营养需求的人群。西式保健品以胶囊、片剂为主，中式滋补膳食则将阿胶、冬虫夏草之类的天然食材加工为汤剂、糕点，颜值、味道通常没有那么亮眼。

这并不符合年轻人的喜好。但越来越多人受失眠、脱发、健忘等症状困扰，新冠疫情进一步强化人们对健康的重视程度。新一代养生大军注重日常饮食调理，以提高免疫力、预防各种早龄化疾病，或通过食补实现瘦身、美容，需求精细而复杂。

“零食化”养生方式随之走红。据CBNData《2022天猫国际消费趋势前瞻》报告，小红书上“零食化”养生的讨论度、天猫国际“零食化”保健品的销售规模均增长可观。迎合这股东风，各类型玩家纷纷入局。

传统保健品、药品企业因势而变

传统保健品、药品企业的目标人群、消费场景都相对狭窄。企业为吸引年轻人、女性等新受众，进入他们的日常饮食场景，自然不会错过“零食化”养生红利。

一方面，西式膳食营养补充剂、中式滋补品企业纷纷改进产品形态，或推出细分场景下的产品，如便携的黑芝麻丸，将偏药感的片剂、胶囊做成具有零食口感的软糖、果冻。这些企业的优势在于长期积累的品牌认知度、供应链与研发实力，有利于降低新品启动难度、保证上新速度。

另一方面，同仁堂、江中药业等药企推出子产品线，向“药+食”双线布局转变，例如将草本原料与奶茶、咖啡、气泡水结合，营造创意感。药企的优势在于专业背景带来的背书，但同时需要克服消费者将其与“药”强绑定的限制，成立年轻化子品牌、布局新业态是解决方式之一。

同仁堂与摩提工房联合创立的“彦悦山”菜单及门店

图片来源：大众点评

新消费品牌借势起跑

年轻人的养生热也为新消费品牌带来入局机会。2021年，围绕轻养生理念，食品饮料赛道内发生多起新品牌融资事件。

据CBNData观察，新品牌多主打功能性、轻补给等新养生概念，或聚焦特定人群与场景提供差异化产品，希望以精准定位引起共鸣，如面向女性的养颜、瘦身、控油等不同诉求，办公室、健身、熬夜等不同场景。当功能食饮赛道越发拥挤，品牌选择细分角度切入，是能够快速“立住脚”的方式之一。

同时，看似小众的东方滋补、草本养生仍存在一定机会点，新品牌将传统中式养生年轻化，碰撞出即食花胶、草本软糖等新灵感。

带着各种概念密集入局、主推明星产品打出品牌认知后，新品牌终究要回归“养生”核心，将功效置于首位。以即食花胶为例，品牌需要在花胶品质、营养价值留存、去腥等环节，各自给出差异化解决方案，并优化口味、食用便捷度，体现与同类型产品的差异点。

供应链企业、健康管理平台入局C端市场

第三类玩家为入局C端消费品、寻找新增长曲线的供应链、平台型企业。前者如华熙生物、福瑞达，其优势在于对上游原料成分的把握，在透明质酸钠被批准为食品原料后，先后推出食品子品牌。后者如咕咚、薄荷健康，依靠流量优势，试图全线布局运动监测、智能硬件、专业内容、健康食品，覆盖更多健康需求。其推出的产品以轻食、代餐为主，看似与传统“养生”关联度较弱，但对年轻人来说，低糖低脂、无负担的饮食本身也是“轻养生”理念的一种体现。

“零食化”养生产品的新故事：

原料品质、功效成分、加工工艺

“百花齐放”的品牌带来了“异彩纷呈”的产品。品牌们围绕新一代消费者的生活习惯、健康问题及饮食结构，融合中医食补理论、现代营养学观点，在食材选取、营养元素添加、加工过程等方面进行创新，试图讲述出“新故事”。

产品形态国民化

如果从普通消费者最直接的感知看，明显变化在于，品牌多围绕果冻、糖果等国民零食进行“养生化”改造。这些零食具有广泛受众，但由于偏离健康概念，逐渐淡出消费者视野。品牌将其作为切入点，减少进入成本，降低消费者的食用门槛。近年来，各种类型的软糖、果冻保健品均迎来不断增长。

图片来源：魔镜市场情报

食材高端、小众

从专业消费者视角出发，阅读原料表、追溯食材与成分是关键决策因素。为吸引爱尝新、注重体验的消费者，品牌纷纷在食材品质上发力，例如在产品中添加可改善口味的高端水果，借助人参、鱼子酱等高端食补品吸引注重生活品质的人群，制造新的传播点。

此外，出于错位竞争目的，小众原料进入品牌选择范围。如前文所述，部分新品牌避开大热的功能零食，立足中国传统草本养生理念，推出草本软糖、气泡水等。但由于中草药的特殊性，品牌需要在成分提取、口味改善上花费更多功夫，以适配消费者喜好。

2019年，中国“药食同源”研究就曾指出，“药食同源”产品产值达3000亿元，年增长率为14%。2021年11月，卫健委界定了食药物质范围，以往划分在OTC药品里的原材料，也可以用于“药食同源”，东方草本理念与功能食品的结合热潮还将延续。

定向添加功效成分

天然原料保证了零食普适的营养价值，功能性成分则针对压力、失眠、肠道脆弱等具体问题，进一步提高功效。2021年，透明质酸钠被批准应用于食品，迎来大幅增长。神经酸、GABA等成分由于切中健忘、失眠问题，市场规模及增长率也表现突出。

但目前来看，功能成分的供应权掌握在上游生产商手中，鲜少有品牌拥有独立研发能力。同时，无论是经过科学验证的胶原蛋白，还是被质疑为“智商税”的玻尿酸、白芸豆提取物，添加这些成分的食品想要被消费者普遍接受并作为日常选择，仍需要整个产业链付出更多验证、普及成本。

特定加工工艺

采用天然原料与功效成分的基础上，“零食化”的养生产品还需要最大化保留食材营养、提高吸收度、保证食用便捷，这对加工工艺提出较高要求。不同原料适用的加工方法存在区别，冻干、锁鲜、鲜果类普遍采用冻干、锁鲜、热风干技术保留原始风味；添加功能性成分时则需要采用酶解、压片、离心分离作用于分子层面，实现提高纯度、保留活性等目的。对于上文提到的草本零食，还需要借助定向纯化提取植物分子、细胞破壁技术，充分利用草本元素。

围绕不同细分概念，健康养生零食的新故事越来越丰富。3月1日，卫健委相关部门发布“三新食品”公告，包括关山樱花（抗糖化）和吡咯并喹啉醌二钠盐（用于脑健康、能量补充、口服美容等）两种新食品原料。国外流行的功能原料南非醉茄、接骨木莓也逐渐被国内市场认知。不确定性在于，国内相关规定尚不完善，其是否适合中国人体质、能否被消费者接受有待验证。

以爱美、注重健康的年轻女性为主体，养生观念已刻进当代人的DNA，零食化养生潮崛起。但不可否认的是，对大多数人来说，零食式养生仍存在于认知层面，体现在实际行动上，不乏佛系、季节性养生者。另外，国内对所谓养生零食、功能食品并没有明确定义，各种功效成分仅限于“可以”作为食品原料。密集入局的品牌也未建立起壁垒，有些品牌难以复制爆品方法论。一个证明是，据天眼查数据，国内经营范围含“保健食品”的超130万家企业中，拥有专利的不足20000家。

但从消费端看，在饮食中调理机体、愉悦身心，已是大多数人的共识。“零食化”养生的风还将吹向何处，行业如何走向成熟，都需要进一步探索。

“零食化”养生只是当代人“多面人生”的其中一面，以女性为代表，穿搭、饮食、理财等方方面面都融合了不同态度表达。为深层次探寻其中的内因和能量，第一财经商业数据中心（CBNData）连续第三年发起 #我们的态度Women’s Attitudes# 2022女性品质生活季大型主题活动，通过好物榜单、话题联动、人物专访、专题报道、线下沙龙等形式，贯穿整月持续发声。

与此同时，CBNData也联合SOUL、美丽修行、数英、女子刀法、微上海、创业邦、广告门、WomenOk、灵魂有香气的女子、精练、首席品牌官、WOWCOLOUR等12家品牌、平台及媒体共同发起「我们的态度—2022女性品质生活大调查」，从女性关注的各个领域出发，意在还原女性的品质生活态度变迁，彰显新世代下的女性力量。欢迎扫描下方图片二维码填写问卷，并持续关注后续主题活动。

封面图来源：unsplash

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