无糖的“糖”，站上新C位
文|螳螂观察
作者|图霖
无糖饮品，绝对称得上是近些年市场从“达咩”到“真香”的典范。
农夫山泉旗下的东方树叶，2016年4月曾因被列为“史上最难喝饮料”TOP 5，登上了新浪微博热搜。但在Chnbrand 2021年中国顾客推荐度指数SM（C-NPS®）茶饮料推荐度上，东方树叶却以绝对优势占领了排名第一的位置。
因“无糖气泡水”获得广泛关注的元气森林，在《2021年中国新消费新国货品牌TOP100排行榜》中，荣获国货饮料酒水行业增速第一名。
可口可乐于1982年推出的健怡可乐和2005年推出的零度可乐，在很长一段时间内均销量平平。但其于2017年推出的无糖可乐，却开始俘获消费者。近日，可口可乐CEO詹鲲杰表示，无糖可口可乐去年第四季度在中国市场的销量和2019年同期相比实现翻番。
可见，市场正在“奖励”那些押中“无糖风口”的玩家。
受此影响，无糖饮品背后的代糖企业，也迎来了新的发展机遇。2月10日，全球赤藓糖醇行业产量最大的企业“三元生物”在深交所挂牌上市。
随着代糖成为行业的“香饽饽”，“元气森林们”也正迈向新的竞争时代。
01. 含糖饮料，跌落神坛
更早“拒绝”含糖饮料的，其实是西方国家，典型表现是糖税的征收。
挪威在1922年就开始对精制糖产品征税，每升含糖饮料征税约为2.49元，算是世界上最早开征糖税的国家之一。此后，墨西哥、英国等西方国家也相继加入了糖税征收队伍，利用税收手段调节含糖饮料消费。
之所以要限制含糖饮料消费，并非糖的成本过高，而是糖分摄入过量带来的潜在疾病，治疗成本过高。这既加重了个人的家庭经济负担，也给国家的医疗预算带去了压力。
最常见的，便是糖尿病。据国际糖尿病联合会估计，大多数国家的医疗预算中，约5%到20%是用于糖尿病。
要尽快改善这一现状，仅靠消费者自我约束还不太够，征收糖税开始被寄予厚望。
世卫组织2016年发布的《改善饮食和预防非传染性疾病的财政政策：从建议到行动报告》明确表示，利用税收手段调节含糖饮料消费，可减少因摄入过多糖分导致的肥胖和糖尿病，降低医保开销。
这一呼吁引起了越来越多国家的重视。“华创证券”的调研报告显示，截至目前，全球范围内已有超70个国家颁布了“糖税”，这之中的大多数国家是近10年才开始施行。
从结果来看，糖税对于含糖饮料消费量的控制，和国家糖尿病医疗费用压力的缓解层面，均发挥出了一定的正向影响。
最早征收糖税的挪威，现在已经成为人口肥胖率最低的欧洲国家。2014年开始征收糖税的墨西哥，含糖饮料的消费量在第一年下降逾5%，第二年下降近10%。 相关研究预计，这项税收将为墨西哥的医疗服务节省近10亿美元。
而我国关于糖税的征收，其实也到了刻不容缓的阶段。
来自“国际糖尿病联盟”的数据显示，我国20岁至79岁人群中，糖尿病的患病人数从2000年的2000多万增长到2021年的1.4亿多。
全国人大代表王萌萌此前便提出，我国应重视“糖税”征收的紧迫性，建议对100ml饮料中含糖>5g的软饮料征收“糖税”。北京大学公共卫生学院教授马冠生，近期也在其“减糖”相关的文章中提到，征收糖税或是值得考虑的减糖举措。
当然，特定饮食风潮的流行，往往并非受单一因素影响，而是多重因素合力助推的结果。除开糖尿病等潜在疾病的影响，具体到我国的消费环境，含糖饮料之所以“失宠”，还离不开以下两个原因：
一个是近些年对身材和皮肤有高要求的群体在增多，糖分成了他们共同的“天敌”；
于减肥人士而言，高糖意味着高热量，是典型的“红线食品”。而在护肤层面，也已有研究表明，含有大量糖分或其他精制碳水化合物的饮食会加速衰老。
所以我们可以看到，在B站、小红书等社交平台，健身博主和美妆博主在分享自己的减肥、护肤经验的时候，都不约而同会把“糖”作为“元凶”揪出来“批评”，并叮嘱大家，即便嘴馋也要优先考虑无糖饮料。
一个是国家层面“减盐减油减糖”大健康战略的发布，让市场开始“疏远”含糖饮料。
2017年，十八届五中全会确定了“健康中国”的国家战略。2019年，国务院办公厅印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》，鼓励全社会参与减盐、减油、减糖。
在此背景之下，无糖饮料逐渐取代含糖饮料，成了市场的“新宠”。如开头所述，无糖可口可乐开始俘获越来越多国内消费者。同时，“产业信息网”数据显示，无糖饮料的市场规模自2018年起进入高速增长期，2020年其市场规模已达到117.8亿元，较2014年翻了七倍。
种种迹象都表明，含糖饮料的江湖地位已难回当年了。
02. 无糖的“糖”，站上C位
2016年5月13日，国家卫生计生委正式发布了《中国居民膳食指南(2016)》，强调每个人应该控制添加糖摄入量:“每天糖的摄入量不超过50g，最好控制在25g以下”。
正是在这一年，主打无糖健康饮品的元气森林成立了。之后，因燃茶和无糖气泡水的销量火爆，元气森林的讨论热度持续上升，开始频繁出现在公众的视野。
2019年前后，在元气森林连获数轮高估值之后，市场似乎终于发现了无糖饮品的潜力，其他品牌随之“闻风而动”：2019年，统一将“退市”的无糖茶品牌茶里王再度“召回”。2020年，可口可乐、喜茶、奈雪的茶等品牌相继推出了无糖气泡水产品。
与彻底舍弃糖分的无糖茶不同，无糖气泡水往往需要依靠代糖才能维持其饮用口感。从而，元气森林不仅掀起了市场对“无糖气泡水”的追捧，也让以赤藓糖醇为代表的代糖，有了空前高涨的关注度。
开头提到的挂牌上市的三元生物，正是因无糖气泡水所含的赤藓糖醇需求上升，近几年业绩增速显著。其招股书显示，从2018-2020年，三元生物的营收从2.92亿元增长到7.83亿元，净利润从0.68亿元增长至2.33亿元。
基于无糖饮料热度尚在，未来代糖的需求空间还将持续扩大。“天风证券”研报指出，假设未来赤藓糖醇代替5%的白糖市场，那么仅国内潜在需求空间就有望达到80万吨。
而在元气森林之后，农夫山泉、喜茶和可口可乐等品牌也不约而同瞄准了代糖。
2020年，喜茶对标元气森林气泡水推出的喜小茶气泡水，其甜味剂用的就是与元气森林相同的赤藓糖醇。去年，农夫山泉对此前的爆款产品尖叫改良上市，推出了无糖款，其代糖使用的也是赤藓糖醇。
当然，不止赤藓糖醇。譬如无糖可口可乐，使用的代糖就是大众熟知度较高的阿斯巴甜。去年11月，喜茶还在其线下门店的现制茶里推出了名为甜菊糖苷的代糖。甜菊糖苷从甜叶菊中提取，甜度是蔗糖的200至300倍，热量仅为蔗糖的三百分之一。
不过，代糖“走红”以后，关于“代糖是否真的没有热量”、“服用代糖到底安不安全”的探讨也在显著增多，尤其是最火的赤藓糖醇。
不过，从目前已公布的研究来看，虽然不应“神化”赤藓糖醇，但其对热量的抑制作用以及安全性，仍旧是具备一定科学性的。
关于赤藓糖醇对热量的抑制作用，2005年发表在“British Journal of Nutrition”的一份报告已经给出了答案。
当时，研究人员将赤藓糖醇和其他几种糖醇置于人类粪便发酵24小时，结果多种糖醇都被粪便中的细菌代谢发酵了，唯独赤藓糖醇在24小时后仍然“不动如山”，完全不被细菌发酵。研究人员的结论是赤藓糖醇不会被细菌发酵。
安全性方面，早在1999年，WHO/FAO食品添加剂联合专家委员（JECFA）就审查过赤藓糖醇的安全性认定，结论是其ADI（一日摄取容许量）为“无需规定”，属最高安全类别。
国家市场监管总局与中国食品科学技术学会此前编写发布的《《食品安全风险解析》汇编（2014-2018年）》也明确指出，按照标准规定合理使用甜味剂是安全的。
实际上，在元气森林带火了无糖气泡水之后，代糖才在国内掀起了较高的讨论热度，但其他国家对代糖的使用，早已非常普遍了。
公开资料显示，甜味剂目前在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区被广泛使用，包括天然来源的和人工合成来源在内，目前全世界广泛使用的甜味剂有几十种，这其中就有前面提到的赤藓糖醇、阿斯巴甜和甜菊糖苷。
眼下，无糖饮料的市场规模仍在持续扩大。
“中国科学院大数据挖掘与知识管理重点实验室”2021年11月发布的《健康生活·中国无糖饮料市场趋势洞察报告》显示，随着“2030健康中国计划”的推进以及消费者健康意识的提升，无糖饮料的市场规模将进一步保持增长势头，预计在未来5年内市场规模翻倍。
基于无糖气泡水等无糖饮品难离代糖，无糖饮品企业下一场战役必将围绕“代糖”展开。而通过赤鲜糖醇最早布局的元气森林，其实已经占据了更有优势的竞争高地。
一方面，元气森林选定的赤藓糖醇，尽管成本高昂，但如前所述，其已被业内认定为是“更健康的代糖”；另一方面，元气森林合作的三元生物和保龄宝，是全球五家赤藓糖醇生产商之一，在稳定性上更有保证。
可以肯定的是，当无糖的“糖”站上新C位，一场新的竞争也已正式启幕了。
参考资料：
1.《征收“糖税”或是值得考虑的减糖举措》——知乎作者“马冠生”
2.《如何看待糖税（Sugar tax）？》——知乎作者“译言”
3.《要健康少吃糖，“糖税”时代来了？》——半月谈
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