店盈通：疫情下互联网买菜平台依然暴露出部分问题
在过去的几天里，北京居民经历了囤积蔬菜的过山车生活。
店盈通获悉，4月24日以来，由于疫情反复，北京市民一夜之间涌入各大app和线下超市，疯狂囤货。有人一次性下单近万元，有人一次性搬回100斤大米和10盒方便面。苏宁、国美卖的大冰箱都被居民搬回家了，只剩下样机。
一夜之间，盒马、美团、叮咚的商品几乎全部下架紧急补货，JD.COM的米、面、粮、油、瓶装水也销售一空。各平台延长营业时间，保证后台分拣和订单配送。也正是在这两天，所有的电商和即时配送平台都站在了聚光灯下，经历了一场大考。
商品预入库，电商的物流问题，封闭控制区的安全和配送等。都是对各平台“基本功”的考核。或许就像徐雷在朋友圈里说的，责任划分到各个社区，外卖和物流都有保障方案，防控区域也可以进行物流接力，让平台和公众“从容不迫”。
01 互联网24小时联动补货
在北京的张敏从4月中旬开始囤积货物。最初囤积的起源是JD.COM CEO徐雷的微信发言截图。当时上海快递的情况比较复杂。尽管JD.COM说物流可以在短时间内安排好，但许多订单无法送达。
正是这些话让张敏担心。周六，她花了一下午的时间订购卫生纸、漱口水、瓶装水、大米、面粉等可以长期储存以备不时之需的物品。
“提前囤货主要有两个思路。一方面是未雨绸缪，物资连进城都很困难。另一方面，根据以往的经验，疫情下北京的物流和即时配送业务是可以保证的。但当时我不想给社区和志愿者增加太多负担。”张敏说。
4月24日，北京紧急宣布疫情防控升级。朝阳区双井附近的两个地方分别被升级为高风险区和中风险区。第二天，北京掀起了一股抢购食物的热潮。
北京物美、家乐福、永辉等各大超市和生鲜app都宣布延长营业时间至深夜。朋友圈里不同超市抢食的图片被刷屏——食物囤积攻略，塞满的购物车，已经无法下单的美团，盒马清洗，或者超市的空货架。
24日下午，包括叮咚买菜、美团买菜、盒马生鲜在内的多个平台的蔬菜、粮油类目已经下架补货，无法再下单。在JD.COM，粮油等品类的发货时间是第二天，一直拖到29号。
在这次北京疫情中，徐雷也第一次站出来表达了对北京供应链保障的信心。来自JD.COM的信息显示，截至4月25日9时，JD.COM重点民生商品库存是平日的一倍以上，每天的蔬果肉禽蛋库存足以满足45天的周转。与此同时，JD.COM七鲜的订单量激增，在京门店整体备货量增至平时的3倍以上。
与JD.COM相比，总部设在北京的美国使团也备受公众关注。值得注意的是，近期正在裁员的社区团购系统美团优选于4月25日关闭了在北京的业务。
据了解，美团是整合优选仓储、分拣等资源，重点保障美团即时配送、买菜、闪购等更高效、更安全的服务方式。目前优选北京的仓库和冷库由美团买菜统一调配使用，作为防疫和供应保障的仓库和备货基地，满足用户需求。
与此同时，随着美团订单激增300%，一些网站也出现了临时售罄和发货延迟的问题。对此，美团给出的解决方案是按照日消费3 ~ 5次动态补货，增加70%的一线分拣员，增加50%的配送人员，保证用户及时收货。
24日夜间，在抢食最激烈的时期，美团将配送和运营时间延长至晚上24点。
同时，从几款生鲜app的发布信息来看，几乎都存在订单增长和资源调动的问题。购买食品订单增加了50%以上；每天，优鲜北京地区所有门店订单量明显增加，宣布潘家园等重点地区门店蔬菜、肉蛋、粮油等民生商品日供应量持续2-4倍；25日，马向北京补充了200多吨蔬菜、肉、蛋、奶，备货量已达日消耗量的4-5倍。
盒子相关负责人也在后续发布消息，称北京40家门店货源充足，锁定山东、河北等多家直采基地加大货源，每天补货次数是日常的3倍以上。
4月27日，天猫超市的配送平台菜鸟网络也宣布，将继续在北京封闭区域24小时送货，以保证封闭区域居民的生活需求。同样是同城配送，美团闪购也延长了发货时间。自22日起，已完成200万份民生物资订单的配送，平台通过补贴，骑手运力提升60%。
可见，在疫情严重时期，各平台都可以通过提高库存和人员配备，在短时间内扭亏为盈，保证供应。
02 一场大团战背后
疫情下互联网买菜平台依然暴露出部分问题。
店盈通发现，行业内活跃度靠前的生鲜电商APP相对稳定。2022年2月生鲜电商全网活跃人数TOP10的APP分别为盒马、多点APP、京东到家、每日优鲜、美团、叮咚买菜、朴朴、永辉生活、大润发优鲜、食行生鲜。
这其中，既包括传统商超的线上业务，如物美旗下的多点APP，永辉和大润发旗下的APP等，也包括互联网+商超的配送模式，如京东到家，美团闪送、菜鸟配送等；也有互联网买菜的前置仓模式，如每日优鲜、叮咚买菜、盒马、美团买菜等。
其中，最早售罄的是前置仓。一方面，前置仓模式本身的承载量较小，一般库存只有2-3天，很容易卖完。这样会引起疫情下消费者的焦虑。当短期订单激增时，后台在分拣组装时可能难以支撑，容易形成无法下单、延迟发货等问题。
很多在超市扫货的年轻人表示，首选还是电商和即时配送平台。“跑出去买主要是因为这些平台没货了，或者说一时半会儿不发货。”
但不可否认的是，在疫情期间，社区团购仍然是帮助居民度过难关的重要平台。相对于电商依靠物流调度的难度，前置仓模式的存储容量较小，社区团购是一个最大限度调动当地各种资源，通过合伙关系获得物资直配的机会。
在北京的张敏有朋友已经开始尝试用“团团”和微信粉丝群进行团购。她最近参加了一个朋友组织的鸡蛋大战。“虽然才20块钱，而且6个人做一单，关键是我们能提前熟练掌握这套系统，以备不时之需。”
但与美团优选、买多多等平台开仓、选货、配货的模式不同，这里的社区团购更多的是作为用户和商家之间的工具。为了保证美团的食品供应，美团选择关闭了自己的优选业务，很多购物网站被关闭。即使在仍在运营的站点中，可供选择的商品也很少。这可以反映出平台和用户对社区团购作用的不同解读。
身在北京的张敏身边已经有朋友开始利用“快团团”和微信粉丝群尝试组团团购，她最近加入了朋友组织的一个鸡蛋的拼团。“虽然只有20块钱，6个人拼单，但关键在于我们可以提前熟练这个系统，以备不时之需。”
但不同与美团优选、多多买菜等平台建仓、选品、配送的模式，这里的社区团购更多作为用户与商家之间的一种工具。为了保障美团买菜供应，美团选择关停了优选业务，而多多买菜也关停了多个站点，即使还在运营的站点，可供选择货物也很少。这可以体现出平台与用户对于社区团购作用的不同解读。
截至4月27日，北京人囤货已经持续了三天。在官方反复强调物资充足，保障完善后，公众的热情也相对降低了。当然封闭的控制区还是需要更多互联网平台的支持。“建议市民可以把网购渠道留给封闭管制区的市民朋友，让他们下单，尽量选择线下渠道。”27日，北京市商务局局长赵卫东在最新的疫情防控会议上说。
一些线下超市、菜场等商家已经不愿意再囤货了。“你买得多，我们就买得多；3天后你的菜坏了，我们店里的菜要便宜处理。”一家线下超市的海报表达了经营者的心声。可见，即使在最关键的时期，在网上买菜也很难解决整个城市的所有供应。保障物料和配送，促进线上线下资源共享。
这一次“恐慌性”的北京抢菜，不过是疫情防控大趋势下的一次演习，好在企业经受住了考验。
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