大白拉萨之声答疑解惑：青稞可以酿出威士忌那样的酒吗？
大白拉萨之声答疑解惑：青稞可以酿出威士忌那样的酒吗？青稞能不能酿出威士忌那样的酒，其实很简单威士忌没有那么高大上，这是“大白拉萨之声”回答一网友的疑问，了解青稞能不能酿造出威士忌那样的酒，我们首先要了解威士忌的酿造工艺，再了解威士忌的喝法。
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威士忌（Whisky、Whiskey），是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为“生命之水”。 按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
上面这段文字来自于百科，我们可以看出威士忌酿造工艺和我们的白酒酿造工艺没什么两样。它的主配料是：大麦、玉米、黑麦等，威士忌的度数为43度，非常符合目前市场上的青稞白酒的度数。
对了给网友提示一下，酿造威士忌中的大麦就是咱们常说的青稞，只不过每个产地的大麦（青稞）品种不一样，随着不断的改良，派生出了很多青稞品种。
威士忌能远名，主要是威士忌的饮酒方法、场合和影视剧中的刻画，给人的感觉比较高大上，以大麦为主原料的威士忌，为什么要采用大麦芽发酵呢？
这段历史其实比较悠远，主要是人们在酿酒的过程中发现大麦具有很好的发酵作用，且不易产生霉变，就是可以大大降低白酒中的甲醇含量，青稞被酿酒业称之为“发酵之王”，有关这方面的内容，大白在之前的文章介绍过，这里就不多阐述了。
我们来看下威士忌为什么这么盛名，主要和它的喝酒仪式有关，浪漫而又精致的威士忌，是怎么映入人们视野，被广泛推崇的，就是它的喝酒仪式。
威士忌有下面几种饮用方式
1、纯饮：有人认定只有纯饮才能获得单一麦芽威士忌的真谛。将威士忌直接倒入酒杯，静静感受琥珀色的液体滑过身体，芳香瞬间弥漫。青稞酒加入一些其他植物酿出来的非透明色的白酒，也有着如此的颜色之美。
2、加水：堪称是全世界最"普及"的威士忌饮用方式，即使在苏格兰，加水饮用仍大行其道。许多人认为加水会破坏威士忌的原味，其实加适量的水并不至于让威士忌失去原味，相反地，此举可能让酒精味变淡，引出威士忌潜藏的香气。
依据理论而言，将威士忌加水稀释到20%的酒精度，是最能表现出威士忌所有香气的最佳状态。不过加水的主要目的是降低酒精对嗅觉的过度刺激，然而酒精对嗅觉的刺激度，并非单单取决于酒精浓度。就威士忌而言，同样的酒精浓度，低年份便较高年份有更强的刺激性，因此要达到最佳释放香气的状态，低年份威士忌所需稀释用水的量，便会高于高年份威士忌。
一般而言，1：1的比例，最适用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要减少，如果是高于25年的威士忌，建议是加一点水，甚或是不需要加水。
你一定很好奇，威士忌度数如此低，为什么还要加水，让酒精度一降再降？那不是更难喝吗？可是奇妙之处就在于此，加了水的威士忌，有种清酒的味道，在以绅士为著称的西方，人们不愿意喝酒之后浑身散发的味道，而加水后的威士忌，正好满足人们的社交需求和审美。
3、加冰：此种饮法又称on the rock，主要是给想降低酒精刺激，又不想稀释威士忌的酒客们另一种选择。然而，威士忌加冰块虽能抑制酒精味，但也连带因降温而让部分香气闭锁，难以品尝出威士忌原有的风味特色。
加冰是威士忌最浪漫的一种调制手段，想想调酒师，把几块冰块加入酒杯，那种冰块与酒杯的碰撞声，刚好满足了大白上一篇文章【青海西藏青稞白酒生产企业必须脱离青稞酒，以酒的方式呈现给用户】中写的满足用户的无感体验，声音的体验。给喝威士忌的场景带来了不同的美感。
4、加汽水：以烈酒为基酒，再加上汽水的调酒称为Highball，以Whisky Highball来说，加可乐是最受欢迎的喝法，不过综合比较下来，以加上可乐所呈现的口感而言，美国的玉米威士忌普遍优于麦芽威士忌及谷类威士忌，因此Highball喝法中，加可乐普遍用于美国威士忌，至于其它种类威士忌，大多是用姜汁汽水等其它的苏打水调制。
威士忌本身度数不高为什么还在西方人眼里成为烈酒，而在我们眼里成为低度酒，我们把46度以下的白酒称之为低度酒。这主要和我们的味蕾有关，我们的饮食多以辛辣为主，如果白酒度数过低，是满足不我们大多数人味觉需求的。
5、加绿茶：日本人发明水割，中国人则发展出"加绿茶"的创新饮法，"威士忌加绿茶"已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。都说现代人喝酒的年轻人越来越少，可是当威士忌加入绿茶，很多年轻人都想试一下。
6、热饮法：在寒冷的苏格兰，有一名为Hot Toddy的传统威士忌酒谱，它不但可祛寒，还可治愈小感冒。Hot Toddy的调制法相当多样，主流调配法多以苏格兰威士忌为基酒，调入柠檬汁、蜂蜜，再依各人需求与喜好加入红糖、肉桂，最后拌与热水，即成御寒又好喝的调酒。
别以为只有我们才会在白酒中加入药材泡酒，西方人更热衷在白酒中加入一些奇奇怪怪的食物，药材，当然在他们眼里，更多的是观赏感和对味觉的需求，而我们更多的是健康。
看到这里你们发现了没，威士忌其实并没有什么高大上的，采用植物或其他饮料混合调色，加上大胆的包装设计和饮用方式，才使得这款酒具有酒的特点，也有饮料的美感，吸引了大众追捧，我们的青稞酒和其他白酒，也可以考虑走这条路线。
关于青稞酿制威士忌的内容就为您介绍这么多，相信所有的青稞酒生产企业，都有想过如何酿出更符合大众口感的白酒来，不妨从喝酒的方式和方法，多下一些功夫，青稞白酒也可以走出国际范。
其实威士忌的喝法有很多，有人加入牛奶、有人加入红茶、还有人加了可乐、苏打水，千奇百怪，有人尝试用普通白酒加入这些对比并无二异，朋友们可以试试用威士忌的喝法和青稞白酒或者其他酒混合试试，还有一种喝法，就是在手背上撒一小撮盐，喝青稞白酒，可以更好喝，试试看吧。
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