可口百事：“杀死”那群中国汽水
2010年北京，一个老旧仓库里，三个人在厚厚的灰尘底下，翻到了一份蓝色的塑料文件夹，文件夹上标注着“永久保管、秘密”。文件夹里只有一张发黄的白纸，上面是手抄字迹：水，二氧化碳，浓缩橘汁，橘油，白砂糖和添加剂。
根据这个配方，一年后，北冰洋汽水终于回来了。大人们说，还是记忆中的味道。如果今天有人问“为什么中国没有自己的可口可乐”？那我要告诉你，我们曾经有过！
几乎每座城市都有属于自己的“可口可乐”！但它们都消失在20世纪末的“民族汽水保卫战”中。今天，我们要重温国产汽水与进口汽水的斗争史，一起见证中国消费市场的变革。
一切要从1892年说起。那年，“广和洋行”在虹口提篮桥附近筹建了“泌乐水厂”，这是中国第一家生产碳酸饮料的公司，也就是后来的“正广和汽水”。很多人认为“正广和”是国货，但根据《申报》,直到新中国成立前，正广和还是名副其实的外资。
清末民初的中国，外商资本横行。1895年屈臣氏大药房在香港建了汽水公司；1902年，英国商人麦沙斯在天津开了山海关汽水厂，也是溥仪婚宴指定汽水；1921年英资开办和利汽水厂，后来成了“武汉二厂”。
真正中国人自己办的汽水厂，最早是1906年的苏州瑞记和1909年的上海惠华汽水厂。而规模化生产，则是1920年张作霖的秘书张惠霖牵头成立的沈阳八王寺。汽水厂们在全国遍地开花，也形成了自己的地域特色。
比如正广和会给上海的达官贵人们提供外卖，不仅用马车送货，也独家开创了汽车送货的服务。
1927年国共内战刚刚爆发，一种名叫“蝌蝌啃蜡”的黑水悄悄登陆上海滩。这个名字听起来像是蝌蚪啃皮鞋，比“白花蛇草水”还黑暗料理，全年也就卖了400瓶。
“蝌蝌啃蜡”急了，登报用350英镑悬赏中文译名，1930年在伦敦大学东方学院读书的中国人蒋彝为其取了个新名字——“可口可乐”，改名后一路高歌猛进。
1948年上海可口可乐年销量超过100万箱，仅次于美国。同一时期，大部分汽水厂却在战争中沦陷。汽水成了炮火纷飞中的传说，每个人都在等待一道曙光。
直到新中国成立，可口可乐退出中国，沦陷的汽水厂们被逐一收回，开始了新中国民族化改造。
1953年，国营青岛汽水厂，接下了一个神秘的任务，打造出专属于共和国劳动人民的民族可乐。但这个研究路子走得有点偏。研发人员加入了丁香、高良姜、白芷和砂仁，用手工炒糖模拟焦糖色，配上乌枣的甜味，制造出了独属于中国特色的崂山可乐。“用可乐煮姜丝能治疗感冒”的偏方就是从那时候流传下来的。
国产汽水的黄金年代，就是8个字：“百花齐放，百家争鸣”。
除了食品厂，钢铁厂也来掺一脚，诞生了一批重工业汽水：比如鞍钢、太钢、宝钢汽水，还有核能的401、504汽水。在味道上，更是形成了几大派系。中药派，除了崂山可乐，还有重庆的天府可乐，这个花了130万研制出的配方里，包含白芍、地黄、当归等中药，实实在在的朋克养生。
还有亚洲沙士，加入了梅叶冬青，喝起来像风油精，爱喝凉茶的老广一秒沦陷。盐汽水派，代表厂子就是正广和，这是中国第一瓶保持人体平衡的功能饮料，适合工人们夏天降温防暑。橙味汽水派则有北冰洋、冰峰、武汉二厂、山海关，讲究的是真材实料，得用真正的橘皮和橘油。
那是国产饮料最好的年代。以国营八大厂为首，各个地方汽水也扎根在自己的领地，承包了中国人的夏天。
中国市场这块大肥肉，谁都想来咬一口，于是可口可乐和百事可乐开始了它们的伏击。在解决了“姓资还是姓社”的焦虑后，依靠着强大的财力，红蓝兄弟搞起了新中国的第一场大促销，买可乐送筷子、买可乐送气球.....
改革开放初期的我们非常推崇国外大厂的管理、销售和经营理念。1993年，国家号召“利用外资改造老企业”，指定其中七大厂分别与红蓝兄弟进行合资合作，寻求生路。
我们抱着诚意虚心学习，人家却只想把我们吞掉。由于缺少经验，在合资公司中占股份少、话语权低，只能任由外资公司经营控制。傻傻的国产汽水品牌，被雪藏、被减产、被停原料，输得连商标都没了；反过来，红蓝兄弟利用国产汽水们的灌装厂和毛细血管般的销售渠道，将自己的产品铺遍中国的每个角落。
外资兵不血刃，屠尽民族汽水，后人称之为“两乐水淹七军”。
倒也不是没有幸存者。西安冰峰就是个神奇的存在。面对进货价便宜5分的可乐，西安人坚持冰峰+凉皮+肉夹馍的“三秦套餐”，让可口可乐铩羽而归。而在东三省，扛把子则是宏宝莱，这个诞生于1992年的小弟弟靠荔枝柠檬味占据了每一个烧烤摊。但是它们都只能盘踞一方，走不出自己的地盘。
故事到这里，你以为就是结束吗？
2007年，醒过来的北冰洋同百事展开谈判；自此，天府可乐、崂山可乐、山海关等等也重新回到原公司手里。回不来的武汉二厂，也有80后重新注册商标，复刻老汽水的记忆。
但此时的中国饮料市场，大局已定。
2019年，两大可乐巨头共占据了中国碳酸饮料市场超90%的份额，还有元气森林、燃茶等新品牌崛起，民族汽水们要突围，太难了。
但这些神奇的老字号们，却始终坚持着自己的味道。不管是中药味还是水果味，甚至是奶油香草味的绿瓶子大窑嘉宾，老字号们的回归，让中国这个消费市场更丰富和开放。
天猫“神奇的老字号”聚焦汽水，正是因为我们对国产汽水的热爱不是盲目爱国。我们已经体验过众多洋品牌，相比之下才确定如今的国产品牌，味道一点也不比外国牌子差。而国产汽水身上厚重的历史，是区别于红蓝兄弟的独特标签。
我们期待回到那个百花齐放的年代，也许，我们已经回到了那个时代。
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