一支雪糕敢卖66元？揭开网红雪糕营销套路
这个夏天，已经开始赚钱养家的80、90后们，竟然开始望着冰柜感叹，怎么就买不起雪糕了？小时候记忆里的冰砖、绿舌头、老冰棍、小布丁都不见了；取而代之的是哈根达斯、梦龙、钟薛高这样动辄十几块，甚至几十块的雪糕。
给了我们无数童年回忆的雪糕，为何变成了一门营销生意？
要说“贵就是好”，现实又给了我们最香脆的一巴掌。2021年8月初，梦龙因为国内外用料不同，在欧洲用的是牛奶，在中国用的是植物油脂，引发巨大争议。
1996年就进入中国的梦龙，在国内雪糕均价5毛的时候就敢卖8块，但这款产品配料表的第一位，是饮用水（配料表是根据含量多少排序的）。别人掺水是造假，梦龙掺水那是高端奢华。
再看拥有66元天价单品的钟薛高，就在去年因为虚假宣传，两次被上海市市场监督管理局处罚。说是来自吐鲁番盆地特级红提，其实只是散装一级红葡萄干；而说抹茶粉用的是日本薮北茶，其实只是多种普通茶叶的拼配。
关于中国第一根雪糕的故事，流传甚广的版本是这样的：
1906年，俄籍犹太人开斯普在哈尔滨开了个马迭尔宾馆，一时风光无限，各界名流前去打卡，他在马迭尔饭店门口摆起了甜品摊，夏天专卖冰棍，味道浓郁纯真、童叟无欺。
住不起马迭尔宾馆，总吃得起它的雪糕吧。这也就是被称为近代中国第一根雪糕的故事；但是，各位观众老爷看清楚了，马迭尔冰棍的营销方案，就是钟薛高的创始人林盛本人做的。
六年前，林盛结束北漂来到上海，和一群伙伴开起了营销咨询公司，这个过程中，林盛马迭尔冰棍和中街1946案子。聪明的林老板接了几个雪糕爸爸的case后开悟了,心想“这生意，我也可以做啊”；有没有雪糕厂根本不重要，重要的是会给消费者讲故事。
再补充一下，林老板讲的开斯普故事的真实后续。
1933年，开斯普的儿子西蒙被日本人绑架杀害，开斯普也在悲愤中离开了哈尔滨，马迭尔宾馆也几易其主，一直到1987年才恢复原名。这半个多世纪，马迭尔雪糕是如何传承下来的，网络上几乎没有任何资料。所以，你相信这个故事吗？
林盛解释，雪糕涨价是因为物价涨了，那我们就来算一算。
拿涨价比较厉害的猪肉做对比，2000年猪肉大概5块钱一斤，20年后猪肉涨到了30块钱一斤，物价翻了六倍。20年前卖5毛钱的雪糕如今也就卖到三块，远没到钟薛高们动辄十几、几十块的价格。
话说回来，中国雪糕的历史也是一部营销的历史——就看怎么营销。
1925年，美国商人海宁生开办了东亚第一家现代冰淇淋工厂，他的营销方法用现在的话来说，就是抢占线下流量。他从美国进口了500台电气冰箱免费发给全上海各大商场、剧院和电影院；冰箱里只能放他的产品，这就是著名的美女牌冰淇淋。
1950年新中国建立后，当时的“上海益民食品一厂”副厂长提出：中国人应该有自己的冷饮品牌，既然“解放了，天亮了，新中国一片光明”，那就取名“光明”吧，光明牌雪糕就此诞生。
问世之初无人问津，光明愣是用吉普车加喇叭的方法在街头宣传，这才打开了上海滩的市场。
从此大街小巷不管是拉车盖棉被的小摊贩，还是有自己冰柜的街边商店，无不充斥着光明雪糕的身影。在延续了几十年霸主地位后，光明牌雪糕完成了历史赋予它的时代任务，90后成为品尝到光明三色杯美味的最后一代人。
这一历史更迭，要从一个内蒙古放牛娃讲起。
1983年，25岁的牛根生进入一家乳制品集团，从基层干起，最后成为生产经营副总裁，这个乳业集团就是后来的伊利。在他的带领下，伊利强势进军雪糕行业，疯狂砸钱打广告；1994年，牛根生在武汉晚报刊登了一句话：你知道伊利吗？8天后告诉你。
这种广告玩法充满了90年代的风格，8天后，伊利免费向武汉人发放了一百万支雪糕。
还记得大火炬吗？牛根生当年花下重金，让大火炬成为1996年亚特兰大奥运会唯一指定冰淇淋。
后来，牛根生离开伊利创立蒙牛，这两家乳业集团，可以说是继光明之后90年代雪糕行业的佼佼者，牛根生更是被称为“中国冰淇淋大王”。
90后对于雪糕的时代记忆差不多就在这个时候，除了伊利蒙牛们占据冰箱，中街大果、北冰洋、雪人雪糕等等“百花争鸣”，批发一大袋子回家，平均下来单价也不过几毛钱，嗦一根雪糕，吹着风扇看电视，直接一个大满足。
雪糕作为一代人的记忆，陪伴我们度过了疯跑的童年和一个个蝉鸣鸟叫的夏日午后。如今，雪糕正在变得越来越工具化、营销化，万物皆可雪糕和万物皆可盲盒一个道理。
再看文创雪糕，几乎已经成为景点标配；再看各地特色怪味雪糕也争奇斗艳。
东北的铁锅炖雪糕、上海葱油拌面雪糕、辣味雪糕、臭豆腐雪糕、黄酒雪糕、鱿鱼雪糕只有你想不到没有雪糕做不到。
雪糕主要原料其实不复杂，多以牛乳、糖、奶油、巧克力等为主，原料质量参差不齐，但整体价格差距不大。新京报曾报道，即便是一款高端雪糕，全部添加纯奶油和高倍的奶酪，生产成本大约只有3、4元。
那剩下的钱都花哪儿去了？
以钟薛高为例，其营销路数经常能闻到奢侈品营销内味儿，极尽能事的包装，辞藻拼凑的命名，杏余年、厄瓜多尔粉钻、加纳黑金……知道的是在吃雪糕，不知道的以为在练什么绝世神功。
还有大肆鼓吹的原材料，北爱尔兰陈年干酪、手工研磨的日本薮北茶，把我们消费者忽悠得一愣一愣的。
在社交网络上，钟薛高更是聚集发力，直播带货是基本操作，李佳琦、薇娅、罗永浩直播间里常常出现它的身影。
某红书上搜索“钟薛高”，笔记多达3万+，其中不乏“雪糕中的爱马仕”、“神仙冰淇淋”、“好吃又不胖”等等标签，满屏彩虹屁，全是钱的味道。营销套路爽一时，可过了这阵风，消费者还会不会记得你？
想想哈根达斯此前盛名，那精美的包装、高档的店面、听都没听说过的口味，是不是感觉套路似曾相识？而如今，现象级贵族快销品哈根达斯已被中国消费者抛弃，智商税交多了总有觉醒的那一天。
耍大牌和涉嫌歧视中国消费者成为压倒哈根达斯的最后一根稻草。
小时候的爷爷泡的茶变成如今的奶茶、小时候的玩具变成如今的盲盒、小时候的冰棍变成如今千奇百怪的雪糕......
我们在网红环境中被不断种草，快乐的成本变得越来越高。但最可怕的是，即便因为太贵被骂上热搜，某些昂贵品牌越骂越火。
有时候，我们买的就是他高端的价格，要的就是这一份牌面，这才是冰甜之外的致命诱惑。
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