经典与创新的完美携手，荣华月饼40年守正经典诉说团圆之味

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举报 2022-09-15

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这个9月,我们又将迎来最具中华文化美韵的中秋节。游子归乡,阖家团聚,是沿袭千年的主题,不论漂泊多远,人们总是向往着能在一轮满月下回归最熟悉的声音和味道。而走亲之时,除了满腹的问候,国人更习惯带上走心的礼物来表达无法言喻的深情。

礼物创意千千万,然而用心挑选的月饼总是不能少,而如何将月饼送出品味跟新意,在经典与创新之间该如何选择,是守住味道还是颜值为先,绝对是让人绞尽脑汁的问题。在见过太多噱头踩过太多坑之后,国人的消费已经基本趋于理性,包装造型再精致也不会给人深刻印象,而仅有的能让人刻在脑海的,是精致味道带给人的美好感觉。在这一点上,坚持“守正40年”的荣华月饼,正凭借自身对广式月饼的地道坚持,为国人的中秋家宴注入浓浓华彩。

莲蓉三道正,让经典穿越时间

源自1983的荣华月饼来自世界美食之都广东佛山顺德,凭借秘传“莲蓉三道正”一举打开当地月饼市场,成为顺德人吃了40年的故乡味道。

众所周知,广东人最讲究“会吃”,岭南人对精贵食材的挑剔把握,对烹饪火候的精准拿捏,让这里诞生了不少美食经典,这让传统广式月饼在中华美食糕点界享有不可撼动的地位。而广式月饼中,莲蓉蛋黄月饼堪称绝对经典,这正是“佛山荣华”的拿手好戏。

凭借对岭南饮食文化的深研探索,荣华月饼在招牌产品“双黄白莲蓉月饼”中融合“莲蓉三道正”的理念。首先便是“严选正料”,为了制作最优质的的白莲蓉,荣华月饼会选取100%湖南湘莲,并严格要求种植和采摘时间,在莲子成熟期的8月统一采收。而选品环节也要严格选择饱满度好、色泽深褐色、乌亮、粉而不腻、味甘而香、淀粉含量高的莲子,并且选择规格范围标准控制在10mm-12mm之间,使之达到古代“贡莲”级别。对鸭蛋的把关,荣华月饼会与大型天然养殖场合作,天然环境生长的鸭子孵出的蛋,会吸收更多自然营养。品牌同样会对鸭蛋的规格重量施以严格标准,并坚持24小时新鲜收取,保证营养新鲜。

二道正是“秉正工艺”,莲子和鸭蛋会历经第二轮筛选,而在加工环节,荣华月饼特别引进了日本和欧洲的先进设备,在传统工艺之上确保标准化执行。三道正则是“坚守正味”,用现代化设备配合传统专业匠人把握烘焙火候,最终制作的月饼莲蓉口感清香细滑,甜而不腻,蛋黄则起沙冒油,饱满甘香,月饼滋味回味无穷。

历经三道正的坚守,方收获了当地人“荣华月饼,哩个味正”的极高评价,成就又一老字号经典。

新味探索,拥抱年轻味觉

历经40年发展,佛山荣华始终在月饼界保持着不断向上的生命力,这要得益于它对传统的理解,和对新味的拥抱态度。在2022年,荣华月饼全新推出了“荣华流心系列”,以全新的包装和全新的口味回馈国人喜爱。

将经典口感和年轻新味相结合的金沙奶黄,是为年轻群体调配的全新口味,馅料采用进口奶油制成,一口酥软鲜香的流心将给人无比难忘的美妙体验。流心奶黄月饼则利用“多种烘烤”技术,将流沙咸蛋黄流心的香味发挥到极致,丝滑由心流出,余香满口萦绕,用新意诉说团圆美好。

年轻口味之外,荣华月饼还特别利用珍贵食材研制出流心燕窝味月饼和流心黑松露味月饼,特别精选的高贵燕盏与浓香奶黄复合烘焗,打造洁净的入口体验,口味清新柔顺,温和滋养,一品中秋富贵荣华。而特选野生黑松露的加入,则让另一款新品呈现出绝顶口感滋味,黑松露与流心奶黄1:1黄金比例融合匠心烘烤,成品口感幼滑,浓香馥郁,令人久久难忘。