酱香型白酒为啥要醒酒？这几款白酒喝前一定要醒酒!

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举报 2022-09-20

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想必很多人喝酒的时候都是直接把酒从瓶子里倒进小杯里,没有醒酒的过程,喝起来会觉得酒味苦涩,质疑白酒品质,其实一些白酒特别是酱香型白酒却要喝之前建议醒一下酒,这是为什么呢？

白酒的主要成分为“乙醇”,乙醇氧化后变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,这也就是我们说酒的酸味来源,而乙酸和乙醇会发生酯化反应,就会产生香味。另外,白酒在储存、包装、运输的过程中,伴随着一些颠簸,酒体中各类分子不断被撞击,酒体在密闭容器中氧气较少,一些大分子会随着温度变化而分离,导致酒体风味发生了变化。所以在白酒刚打开时,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩。

其中酱香型白酒中含有大量醇、酸、酯、水分子,在运输过程中,各种分子相互碰撞,做无规则运动,特别是一些老酱酒,度数也比较高,放置多年在开启饮用,此时的酱酒酒味冲鼻,味道涩。因此需要醒酒,醒酒可以让其酒体内达到沸点的酒分子降低,减缓冲鼻感,使之入口更加细腻、醇厚。

当然,如果迫不及待要喝的话,也可以采用拉酒线的方式醒酒,倒酒时,缓缓提升酒瓶高度,形成高度落差,充分与空气接触氧化,激发酒香。经过一系列的醒酒操作之后,优质的酱香酒酱香会突出,喝起来酒体醇厚、回味悠长且空杯留香持久,不会出现上面的苦涩口感。今天就给大家介绍三款喝之前需要醒酒的酱香型白酒:

1、国康1935

国康1935的酱香浓郁、酱味儿比较突出,而且这款酒入口特别柔顺,酸涩苦味儿把控的恰到好处,没有辣感,落口爽净,酒香久之不散,让人回味无穷。

2、肆拾玖坊泰斗酒

泰斗酒酒体酱香醇厚甘润,陈香怡人,谐调悠长,空杯留香比较持久。前味微酸,似水果香气,中味有烘焙香,后味焦糊香,芝麻香明显。芳香协调浓郁,具有醇厚感。

3、安酒经典

安酒(经典)口感圆润,没有辛辣感,兼有一丝淡淡的木陈香,同时酱香、焦香、甜香、蜜香、酸香等各种香味充斥口腔,层次分明。微苦不涩,适量的苦味反倒增加了酒体的丰满。

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