从0到1，海洋肉食品牌贝司令以创新驱动品质升级
近年来,在健康膳食理念的驱动下,海鲜产业规模增长明显,各种海鲜产品的热度居高不下,不少都成功“破圈出道”,素有“海底牛奶”头衔的生蚝便是其中之一,火遍大江南北,成为圈内“顶流”。
但在国内,中高端市场基本是进口生蚝品牌的“天下”,国产生蚝产品受养殖环境和加工工艺限制,品质无法升级蜕变,绝大多数品牌只能盘踞于“平价”市场,但也有例外。来自乳山的海洋肉食品牌贝司令产出干净无沙、肉质饱满的生蚝,获得了普通消费者的青睐,而且推出“免洗生蚝”新类型,在中高端市场也备受欢迎。
据悉,贝司令生蚝还在2022海峡(福州)渔业周·中国(福州)国际渔业博览会成功获得“金奖产品”荣誉,品质独树一帜。那么,它是如何实现品质升级的?又与其他乳山的生蚝有什么不同呢?
乳山,被称为“中国牡蛎之乡”,位于北纬37°黄金海岸,这里的海域是盐淡水交汇处、太平洋寒暖流交汇点,更背靠乳山河和黄垒河,拥有丰富的饵料,造就了乳山的生蚝独一无二的品质。数据显示,乳山的生蚝肥满度相较国内其他地区生蚝高出5到8个百分点,其各类营养元素含量也更高,是很多生蚝控的不二之选。
贝司令自有1.2万亩ASC生态养殖海洋牧场就在这里,拥有国家一级海水水质,并按国际ASC标准管理,每只贝司令生蚝都在这里潜心“修炼”了2年以上,专心养膘,品质得到有力保障。
据了解,贝司令生蚝品质升级的内核是岸上的“培养院校”——高端生蚝清洗净化中心,离开蓝色海洋,在码头经过人工分体后运送到这里的生蚝只有经历“三重七次”深度清洗和无菌净化,并通过人工质检“把关”,才能“毕业”。
长期生活在海底,生蚝与海草、泥沙等一路同行,杂质多、难清洗,导致人们烹饪费时费力。但国内的生蚝清洗始终停留在简单冲洗、高压冲洗阶段,缺乏专业的清洗工艺,净化环节更是直接缺失,导致国内无法产出更高端的免洗生蚝和刺身级生蚝,乳山生蚝也是一样。
发现这一痛点后,贝司令率先与中科院、广东海洋大学达成合作,对生蚝习性、外壳承压力、杂质牢固度等各方面情况进行综合研究,创新设计了国内首条“生蚝组合式冲洗线”,将高压喷淋、毛滚清洗、超声波清洗等科学排列组合,泥蚝外表清洗度可达90%。
紧接着,贝司令研发团队自主设计建设了国内首条“生蚝强高压冲洗”清洗线,通过加压装置将高压冲洗升级为强高压冲洗,生蚝清洗度可达95%。生蚝家长还为少数生蚝配备了“一对一人工服务”,进而清洗掉99%的杂质。
针对细菌等微观生物,它利用六大核心设备制取无菌海水,始终为清洗、净化创造一个稳定的无菌环境。净化池中,生蚝正常吞吐,就能慢慢带出肚中的泥沙,而进出口的独特设计使得池水实时流动,保持活水净化,效果更佳。
“好干净的生蚝”“和进口的生蚝刺身感觉没什么差别,性价比还要更高”……经过清洗净化系统工艺处理,身为生蚝“佼佼者”的贝司令生蚝不仅肉质饱满、鲜嫩,且干净无沙,品质又上一层楼,受广大食客青睐。
打破行业“天花板”,带动生蚝品质迈入新阶段,贝司令建立系统完善的专业清洗净化线,是其产品能与进口生蚝媲美的核心,助力国内生蚝行业大跨步前进。
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