能开会能办公的工位咖啡，单店日销1500杯
作者：汪健，来源：中国饮品快报
原标题：日销1000杯+ 咖啡店的新模式 效果很神奇！
“工位咖啡”会成为新的潮流吗？
伴随着咖啡在世界范围内接受度的不断提高，新的消费产品、消费场景、消费方式不断裂变， 全产业链的深度联动，咖啡行业将发展出更多更精致、有潜力的细分市场。
一、工位咖啡的萌生
近段时间，媒体报道中出现一个“工位咖啡”的新名词，这种带有很强功能属性的咖啡馆有别于星巴克的“第三空间”概念突出氛围感，又不同于传统写字楼下的快取店。
这种工位咖啡更强调效率、性价比和个性服务。
没有咖啡师的“工位咖啡”并不是真的一个咖啡师没有，而是作为咖啡师身份象征的手冲、创意部分被大大弱化，未来这种模式的咖啡厅里的核心可能不再是咖啡师。
AtoB咖啡
如深圳的AtoB咖啡，门店均开在写字楼及办公园区，slogan直接叫“好咖啡，距离工位5分钟”。品牌成立一个月，已开出5家门店，单店日出杯量可达400～500杯。
G1咖啡店内
成都的G1咖啡，瞄准白领群体，48元就能得到一个“工位”，以及一杯咖啡。即使在9月疫情管控期，其天府三街店依然实现单日1500杯的出杯量。
其他还有北京的CC咖啡，瑞幸刚推出的校园咖啡店，近两年不断在高校开店，并做了定制化产品营销策略，推出校园店专属产品与专属套餐优惠。
前段时间，瑞幸还在江浙、北京、广东等地区的80余家校园门店，开通覆盖校区范围的外卖配送服务。
星巴克共享空间概念店
去年，星巴克在中国首家星巴克共享空间概念店已于上海来福士广场办公楼开业。这家店相当于让品牌与办公场景共存，当消费者想到要去一家咖啡馆工作时，就会想到这家店。
二、工位咖啡最大特点：快
深圳的AtoB咖啡受上班族欢迎的原因，就是精准定位客群，明确消费场景，在距离大家工位5分钟的步行范围内，提供一杯让用户愿意回购的咖啡。
据《2022中国现制咖啡品类发展报告》调查显示， 用户选择到店自提的原因中，占比最多是“顺路自提”，占比79.57%， 用户对于咖啡门店地理位置的便捷性需求最高。
AtoB咖啡快到什么程度？每天早晚两个上班高峰时段，是营业高峰时段，AtoB对单杯的出杯要求是2分钟，一般高峰期在10-15分钟能取。
AtoB咖啡
为实现高峰2分钟出杯，老顾客会在出地铁、停车后在手机上下单，走到咖啡店基本可以实现“立等可取”。
甚至，G1咖啡还在每天的高峰期来临前，提前预萃出多份浓缩，在高峰期时，直接加入乳制品就能出杯。效率把控可谓到极致。因为理念冲突，部分G1咖啡的咖啡师炒了老板“鱿鱼”。
为实现快速出杯，G1咖啡放弃了绝大部分耗时间的手冲咖啡SKU，店内以手冲与意式比例限定在2：8的水平；AtoB咖啡则全线配置Eversys顶配型号的全自动咖啡机，为了实现高效出杯，在保证风味的基础上，他们会优先考虑标准化，简化出杯流程。
G1咖啡
对于靠“咖啡续命”的刚需族，好创意、有格调此时都不再重要，高效、高质、高性价比才是核心需求。
三、一天上班成本=一杯咖啡
对于大多数靠咖啡续命的普通办公族来说，“刚需咖啡”，价格必须要亲民。
在成都G1咖啡，花费48元点一杯咖啡，就能买到一个工位4小时使用权，还可享受半价续杯，相当于68元就能使用工位一整天。
北京CC咖啡则更优惠一些，门店推出45元一份的“无限续杯套餐”，套餐内包含新鲜滴滤咖啡（无限续杯）和一份现烤牛角。
深圳AtoB咖啡还是传统的单杯定价模式，主要在10～20元价格带，基础款能做到15元以下，在此价格区间里，用户对一杯咖啡的期待也更容易被满足。
CC咖啡店内
定价模式不同与各工位咖啡品牌经营模式区别有直接关系。
AtoB咖啡选址集中在写字楼、办公园区密集区，满足5分钟便利，兼顾咖啡饮用的时效性。门店采用20～60平米的小店型，客坐区以外摆为主，店内的座位旁提供电源与USB插口，可以为顾客提供一些简易、常用的服务，所以顾客消费以外带为主。
G1、CC咖啡单店面积则在100平米以上，店内设置了办公区域，配备了共享工位、除插座、Wi-Fi这类办公必须项外，还有打印机、便签纸、胶带、订书机等办公用品，如果需要临时开个会，还有投影仪和白板等设备。办公属性更强。所以，G1、CC咖啡以按时收费为主，卖点是他们的场景。
咖啡与工位结合
四、借别人的自习室卖咖啡
在浙江部分开通瑞幸咖啡厅的高校内，一些学生已经形成新的早读、上课习惯。
同寝室的小金与小齐约好，一人赶在图书馆开门前排队占座，另一人去瑞幸咖啡点两杯拿铁或美式，等图书馆开门两人入座，手上的咖啡还是热乎的。
“尤其是到了十一月、十二月这段时间，国考、司法考试、考研陆续都来了，大家时间都很赶，像我就是和同学分工，我每天来取咖啡、早餐，她去占座，出宿舍前下好单，到店里取完就去图书馆，一分钟都不耽搁。晨读的时候小蓝杯既能捂手，又能提神。”
瑞幸校园店
目前，瑞幸咖啡在杭州新开了8家校园店，包括树人大学杨汛桥校区店、杭州师范大学钱江学院店、浙大紫金港人文学院店、立业园店等。接下来，瑞幸咖啡还会陆续入驻杭州其他高校。
瑞幸成功树立起来的高品质、高性价比与高校店的高便利性结合，又成功满足了年轻学生的新鲜感和个性化。
瑞幸的高校店某种程度上，其实是借学校的图书馆、教室作自己“无限场景”模式的延伸。为此，瑞幸也开发了校园专属产品“啊！萨姆牛乳茶”、“嘻！兰牛乳茶”、“自习啵啵奶茶”、“下课布丁奶茶”等，这些产品更符合学生 群体画像，满足不同的需求。
瑞幸校园专属菜单
在网络伴随下成长起来的Z世代已经走向社会，除了传统办公环境已远不能满足他们对场景的更多需求外，以大数据、AI、5G等高新技术企业为时代特点的用工环境，需要给予更贴近当代年轻人工作生活的需求，给予他们更多的创造力，包括喝咖啡这种小事。
作者公众号：中国饮品快报（ID：zgypkb）
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