世界互联网大会：别低估一杯牛奶的科技含量
从前以为“为梦想窒息”的互联网人爱内卷，但看了本届世界互联网大会，才知道牛奶可能是科技届的“卷王”。
11月9日至11月11日，2022年世界互联网大会乌镇峰会正式举行，来自全球的互联网科技企业围绕数字双碳、产业数字化、数字健康等议题献智献策。
今年大会的主题是“共建网络世界 共创数字未来——携手构建网络空间命运共同体”，这意味着当下数字化、网络化，已经成为了共建新世界的重要力量。无论是政府、企业还是消费者都置身在新一轮科技革命和产业革命中。这对乳业来说，生存规则也需改变，而关键在于创新的科技实力。
一、科技重构牛奶
乳业是一个看似简单，实则深藏奥秘的行业。在漫长的历史长河中，牛奶是所有饮品中陪伴人类时间最长、最密不可分的一种。
古埃及壁画记录人类饮用牛奶的习惯
但牛奶从牧场到餐桌的过程中，乳企扮演的并不只是“大自然的搬运工”。
100多年前，巴氏杀菌法的发明大大提高了牛奶的安全程度；而后UHT无菌包装技术的问世，延长了牛奶的保质期并扩大了运输半径；10多年前，“LHT乳糖水解技术”的诞生，解决了亚洲人乳糖不耐受的饮奶难题……可见，牛奶得以规模化、标准化生产的背后，科研的力量才是关键因子。
回到当下，乳业竞争已经迈入了全产业链比拼的时代，从成分研究、产品研发，到奶源获取……“十项全能”的乳企开始在各个指标维度上，都展开了激烈的竞争。
而乳企拼科技，自然也是需求导向。
随着互联网的发展，新技术和新业态不断冲击着传统行业的固有模式，也促使人们越来越追求高品质的新生活。同时，当下互联网人还有一个核心特征，那就是高效。什么5分钟读完一本名著、3分钟看完一部电影，以及2倍速追个剧……显然“倍速生活”已经成为了一种普遍的生活方式。
对待健康生活，大家也希望以效率最大化的方式选择更好的产品。根据北大和伊利合作的《中国八城市成年人群膳食营养与健康状况》调查结果显示，我国成人乳制品摄入不足率超过90%，这意味着我国绝大部分成年人的饮奶量不达标，因此乳企也需要提高科学创新力，来帮助消费者倍速补充营养。
面对互联网人群对高品质、快节奏生活的需求，具备优质营养价值的高端牛奶市场规模正逐渐增大。数据表明，中国高端白奶在液奶市场中的占比正在逐年提升，2020年国内高端白奶已突破800亿的零售额，未来几年的增速将维持在5~15%左右的高位上。
这次，2022世界互联网大会乌镇峰会官方指定牛奶金典超滤，就以科技驱动产品创新的方式，为国民带来了高倍营养的产品。
二、超滤，牛奶新的增长极
当大家还在讨论一天喝几杯牛奶才能补充足够蛋白质时，有小部分人已经开始选择喝“超滤牛奶”来吸收加倍的营养了。根据《中国居民膳食指南2022》的推荐，居民每日饮奶量应在300-500g左右。大概是1.5-2瓶/盒普通纯牛奶，或者1瓶高蛋白的“超滤牛奶”。
之所以“超滤牛奶”的营养能翻倍，在于超滤工艺是门“技术活”。普通牛奶需要在压力下通过一个薄膜，然后将牛奶中的关键成分如水、乳脂、蛋白质、矿物质等先分开，接着再将它们重新整合在一起，最终得到的“超滤牛奶”就能达到低脂、低钠，并提高蛋白质及钙含量的目的。
正如前文所言，国内高端白奶市场呈现爆发增长，而“超滤牛奶”凭借营养结构的科学性，或将成为行业新的增长极。据尼尔森数据显示，过去一年，“超滤牛奶”细分市场飙升了17.5%。
当然，“超滤牛奶”能成为行业焦点，除了迎合乳制品高端化趋势，还得益于头部企业的创新引领。一个事实是，虽然“超滤牛奶”在国外已经取得了较快的增速，在国内还处于萌芽期。因为它提高了工艺竞争门槛，直到近几年，随着以金典为代表的头部乳企加入，才填补了国内超滤牛奶的空白市场。
作为国内高端白奶领导者，金典推出的超滤牛奶从创新工艺、科学营养配比、口感等多维度，又重新定义了高端牛奶的天花板。
首先，金典超滤最突出的卖点是“1瓶牛奶，2倍营养”。
2倍是怎么算出来的呢？《中国居民膳食指南》显示，牛奶中蛋白质含量平均为3%，也就是说每100ml的牛奶中蛋白质含量平均为3g。而金典超滤的原生高蛋白达到6g/100mL，因此蛋白营养是普通牛奶的2倍。此外它的钙含量是180mg/100ml，经计算约为普通纯牛奶的1.6倍，而且脂肪含量则降低到了1.5g/100ml。
从健康营养角度来看，它的“2倍营养”不吹不黑，正好符合高知高收入的互联网人群对优质奶高蛋白、高钙、低脂的诉求。
其次，金典超滤除了提升科学营养配比，还实现了极致口感。
一方面，北纬38度的宁夏黄金奶源，带给金典超滤强大的品质保证；另一方面，金典创新研发了保持灭酶与0.2s超瞬时升温的蒸汽浸入式杀菌联用技术，为消费者带来鲜香浓醇的美味体验。此外，金典超滤依托多层PET包装与阻光瓶盖组合技术，实现100%全阻光，将牛奶的最佳赏味期延长至90天，不论常温保存还是低温储藏皆美味，外出携带也更为便捷。
最后，高级感的视觉呈现，也侧面体现金典超滤强大的产品力。
据报道，它瓶身的设计灵感来自毕加索立体主义，追求碎裂、解析、重组的风格，而这正与金典超滤牛奶的超滤工艺不谋而合，通过解构重构的思路，优化重组牛奶中的关键成分。
以及整体绿色的视觉元素，都符合了高端人群对艺术审美的需求和对环保精神的向往。
虽然国内超滤牛奶还比较少，但随着国人的认知提升，率先拥有“超滤黑科技”的品牌，或将取得更好的市场占位。
作为一个比较新的市场，“超滤牛奶”也代表了工艺创新的新路径。对任何一个行业而言，只有差异化创新，才能跳出内卷。显然在这个赛道上，金典超滤用创新的营养配比，已然建立了行业新标准。
三、极致产品力背后的创新体系
让牛奶“超越”牛奶的背后，实则是科技为王。据报道，在金典超滤的开发过程中，还首次使用了AI技术，将白奶的感官风味、消费者偏好与牛奶的营养成分配比进行打通融合，才得以研究出兼顾营养与口味的产品方案。
之所以金典超滤能亮相这次大会，更重要的原因是它在创新体系中展现出的系统性思考。因为单点的创新并不足以支撑长期的增长，只有创新体系才能带来可持续的创新能力，带动产业持久变革。
近年来，金典母公司伊利加快实施创新战略，已在全球设立15个创新中心，整合海内外创新研发资源，取得了丰硕的实际成效。创新与国际化双轮驱动下，金典也积累了大量在人群洞察、奶源把控、牧场管理、工艺创新等多维度的创新能力，才得以实现营养指标的突破，成就引领行业的高标准。以奶源为例，金典牧场均位于全球公认的黄金奶源带，正因如此，金典超滤从源头就占据了品质竞争的制高点。
同样的，其他品类在这套创新体系上运作，也能输出持续稳定的产品价值。正如此前推出的金典娟姗有机纯牛奶，一经上市就获得了消费者的关注与好评。此番，金典超滤同样如此。凭借产品创新和创意设计，金典超滤已斩获了2022年度全球食品工业大奖、2022德国红点设计奖、设计领域最高成就之一的A’Design Award 2022、全球最顶级专业包装设计奖Pentawards、Nternational Taste Institute （国际美味奖）Superior Taste Award美味奖等多个奖项。在此次大会上，金典超滤亦收获了不少国际目光。
伊利集团斩获“全球食品工业大奖”
在过去16年里，金典不仅注重产品创新，同时一直秉承“自然之馈 馈之自然”的理念，积极承担社会责任。像金典先后推出的金典A2β-酪蛋白有机纯牛奶、金典娟姗有机纯牛奶两款“碳中和牛奶”，利用“零碳工厂”实现了温室气体的相对零排放。
还有包装上的低碳创新，也一直都是金典的“拿手戏”。此前金典包装均采用FSC认证的可再生材料，最新推出的植物基梦幻盖和0铝箔无菌砖包装，则进一步把低碳概念落实到了实处。
在金典多年来的持续引领下，绿色理念正逐渐渗入到消费者的日常生活中。消费者可以用空的金典盒子来换取金典的绿色环保袋子，可以在小程序买到金典的绿色数字藏品，还可以看到它和央视网发布的生态草原纪录片……以上种种，不难看出金典在社会责任方面所下的决心。
当未来已来，牛奶也将开启科技创新探索的新篇章。短期来看，金典在世界级的互联网盛会上与众多科技巨头同台亮相，向全世界展现了其硬核创新实力。长期来看，对营养科技的不断钻研和努力，对可持续发展不断创新和投入的金典，有望引领更多中国品牌登上国际舞台，加快实现健康中国的梦想。
四、结语
关于牛奶科技的创新升级，金典永远在路上。
作者：钱皓、可达怡
编辑：安吉拉
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