呷哺呷哺亏损近3亿...餐饮商家还能否突出重围？

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举报 2022-12-07

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据国家统计局发布数据显示，1—10月份，餐饮收入35348亿元，下降5%；限额以上餐饮收入8832亿元，同比下降4.3%。10月份，餐饮收入4099亿元，下降8.1%；限额以上餐饮收入978亿元，同比下降7.7%。

从今年8月海底捞、呷哺呷哺等上市公司的半年财报来看，过去的半年，他们的收入持续下降，亏损也在进一步扩大。其中，呷哺呷哺的亏损近3亿；而去年同期，该公司的亏损还只有4700万。知外餐饮品牌如此，大批中小商户的日子当然更不好过了。一项调研数据显示，近8成的受访企业表示，过去的一年，企业的营收和利润都在减少。

今年上半年，餐饮行业的增长变得越来越困难。

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面对此种情形，餐饮商家只能“坐以待毙”吗？无法“扭转乾坤”了吗？形势还未糟糕到如此境地！总有些商家会在逆境中“涅槃重生”！

在哈尔滨，有这样一家小酒馆，30天创收了近150万GMV，在当地好评如潮！当然除了门店的装修不错外，该商家之所以能收获如此良好的收益，和门店所采取的经营策略也是分不开的。

在如此严峻的市场环境下，又有几家的实体店生意是非常好的呢。为了提升店内销售，小酒馆老板重新选择了营销宣传渠道，因为知道视频平台公域流量大，所以将营销阵地转站到了短视频。同时找到了短视频本地生活运营者，让运营者帮忙进行选品组品，在本地生活团购平台上架了团购套餐，以此提升门店销售额。在商家的组品上，商家和本地生活运营者一致决定走差异化路线。商家之前在其他平台也上了套餐活动，但是在视频平台上架活动时，并没有照搬，而是根据视频平台的性质和人群画像，更换了菜品。因为平台的团购套餐非常符合用户的口味，很快销量就涨起来了。

有句话是这样说的，短视频运营=销量+即时流量+长期流量。为了使门店生意长久，本地生活运营者更是从多个维度装修了小酒馆的线上门店的页面，全面提升门店POI质量分，助力商家登上优质店铺排行榜。

说到POI质量分，不知各位小伙伴是否清楚？POI装修得越好，商家流量越好，GMV也就越好。POI质量分的考核主要从基础信息、结构化信息、内容供给、团购供给四部分考察。所以我们可以也要从这些方面对线上门店进行装修，比如设置店铺图片、电话等信息；展示图文推荐菜；发布带有商家 POI的视频；设置在线团购产品。

可见，选对策略，依然可以突出重围，扭转乾坤！

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